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콩잎물김치 담그는법 경상도 여름김치 콩잎김치 콩잎효능 경상도 지역에서 즐겨 먹었던 여름별미김치 콩보다 영양이 더 많은 콩잎으로 담그는 콩잎물김치 ! 안녕하세요~ 냥냥이예요^^ 이웃님들께선 '콩잎' 드셔보셨어요? 콩잎은 경상도나 제주도지역에서 즐겨 먹는 음식이예요. 이름 그대로 콩의 잎 경상도에선 '콩잎파리' 라고도 부르는데요~ 타 지역에선 소 여물로 주는 풀성귀를 사람이 왜 먹느냐고 ㅎㅎ 핀잔을 했다지만, 최근 이소플라본 외 16종의 생리활성 물질들이 비만, 성인병, 유방암 등의 예방효과가 있다고 알려져 새로이 관심을 받게된 영양이 우수한 식품이랍니다 선조들께선 이런 영양학적 성분 콩잎효능을 알고 드시진 않았겠지만 오래전부터 경상도지역에선 여름이 되면 연한 초록빛 콩잎파리로 콩잎김치, 콩잎물김치 담거나 콩잎장아찌 만들어 여름밑반찬으로 먹어왔어요. 여름에는 초록잎을 먹고 가을이 되면 누렇게 변한 낙엽콩잎,단풍콩잎을 주어다 소금물에 삭혀 양념콩잎를 담그는데 이게 또 별미지요. 알이 굵은 콩을 많이 수확하기 위해 솎아주는것처럼 콩 잎을 따주어야 하는데, 처치곤란 많은 콩 잎을 먹어보니 맛이 좋아서 만들어진 콩잎요리가 아닌가 생각됩니다 ㅎㅎ 콩잎물김치는 연한 잎으로 만들어요. 풋풋한 풀내가 나기 때문에 밀가루풀 만들어 김칫국물을 만들죠. 일반 물김치는 국물을 먹기 위해 담그는것이라면, 콩잎 물김치는 국물을 퍼먹는 목적이 아니고 잎을 건져 밥...