네이버

- 고구마순김치 담그는 법을 소개한다.
- 고구마순은 볶음, 조림, 생선요리 등에 사용된다.
- 고구마순김치는 홍고추를 갈아서 만든다.
- 고구마줄기김치 레시피는 다음과 같다.
- 고구마줄기 500g을 껍질 벗겨 꽃소금 1.5T에 절인다.
- 절인 고구마줄기는 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 김치양념은 홍고추 50g, 고춧가루 4T, 액젓 5T 등을 섞어 만든다.
- 절인 고구마줄기에 김치양념을 넣고 버무린다.
- 고구마순김치는 하루 정도 숙성 후 차갑게 먹으면 맛있다.

- 경상도식 매콤한 멸치 고구마줄기볶음 레시피를 소개한다.
- 재료로는 삶은 고구마순, 대멸치, 대파, 양파, 청양고추 등이 필요하다.
- 대멸치는 내장과 뼈를 제거하고 손으로 찢어서 준비한다.
- 볶은 다진 마늘에 데친 고구마줄기와 대멸치를 넣고 물을 넣는다.
- 진간장, 국간장, 참치액, 고춧가루 등을 섞은 후 중불로 끓인다.
- 고구마줄기가 부드러워지면 야채를 넣고 익히고, 간을 맞춘다.
- 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
- 이 요리는 약간 짭쪼름하게 만들어야 맛있으며, 다시멸치의 풍미가 깊다.

- 고구마줄기는 여름 제철 음식으로, 대보름에 자주 쓰임
- 생고구마순은 지금 수확되며, 건조해서 언제든지 먹을 수 있음
- 고구마순 요리는 다양하며, 주로 볶음, 조림, 탕 등에 쓰임
- 경상도식 고구마줄기볶음은 멸치나 들깨가루를 사용함
- 들깨고구마순볶음은 고소하고 담백한 맛, 멸치 넣은 빨간고구마순볶음은 감칠맛이 좋음
- 고구마줄기손질은 데친 후 벗기는 것이 편리함
- 고구마줄기들깨볶음 레시피는 삶은 고구마순, 양파, 대파, 청양고추 등이 필요함.

- 고구마순과 꽁치통조림을 이용한 생선조림 레시피 소개
- 통조림꽁치는 비린맛이 적고 조미가 되어 있어 요리가 간편함
- 고구마순의 시원하고 달큰한 채즙과 생선조림양념장이 잘 어우러짐
- 생선조림에 무나 감자 대신 고구마줄기를 깔아 만드는 것이 특징
- 고등어, 꽁치, 참치 등의 생선통조림을 활용 가능
- 여름철에는 무가 맛이 없기 때문에 고구마줄기를 사용하는 것이 좋음
- 재료준비, 조리과정, 맛내는 방법 등이 간단하면서도 맛있음