중식당을 그대로 집으로 옮겨 놓은듯!
집에서 즐기는 중식요리 중화요리 레시피 5가지를 소개합니다!
식빵으로만 만들었던 멘보샤를 연근으로 아삭하고 담백하게!
5시간에 걸쳐 만든 정통 중화요리 동파육
어향소스에 볶은 어향가지덮밥
굴소스로 맛을 내는 청경채굴소스볶음
중화요리의 베이직 짜장면 만들기!
맛있는 중화요리를 집에서도 맛있게 만들어 보세요~
- 식빵에 새우소를 넣오 튀겨내는 음식인 멘보샤를 연근으로 만들수 있어요.
- 다진새우살, 다진부추와 청양고추를 넣고 소금후추와 생강청으로 간을 하여 새우반죽을 만들수있어요
- 전분가루로 연근 수분을 잡아주면 바삭하고 맛있는 연근멘보샤를 만들수 있어요.
- 아삭하고 담백한 연근멘보샤! 제철연근으로 만들어 맛있게 즐겨보세요~
- 동파육은 돼지고기를 다섯 단계에 걸쳐 조리하며, 총 소요시간은 약 5시간.
- 주재료는 통삼겹과 청경채이며, 추가로 향신료와 야채가 필요.
- 돼지고기는 먼저 애벌삶기 후 튀겨지며, 이후 실로 묶어 본격적으로 삶음.
- 청경채는 따로 데쳐서 준비하며, 고기와 함께 접시에 담음.
- 동파육소스는 고기 삶은 국물을 걸러내서 만들며, 농도를 조절하기 위해 전분물 사용.
- 동파육은 부드럽고 향기로우며, 청경채와의 조화가 중요함.
- 어향가지 레시피는 굴소스와 두반장으로 맛을 낸 중국 사천요리임.
- 가지는 살짝 구워 수분을 날린 후 소스에 볶아냄.
- 돼지고기 다짐육을 넣어 고소한 맛을 더함.
- 어향소스는 매콤하고 단짠한 맛으로 가지의 단맛과 잘 어울림.
- 중식이지만 조리법이 간단하며 빠르게 만들 수 있음.
- 가지덮밥으로 만들어 먹으면 밥과 잘 어울려 맛있음.
- 청경채는 중식 요리에서 자주 사용되며, 한식 요리에서도 다양하게 활용됨.
- 청경채 굴소스볶음은 중식의 대가 이연복쉐프의 레시피로, 10분이면 완성됨.
- 이 요리는 고기 대신 버섯을 사용하며, 굴소스로 맛을 냄.
- 청경채는 살짝 데친 후 볶아주고, 전분물로 마무리함.
- 청경채 굴소스볶음은 소금과 굴소스 단 2가지의 양념으로 만들어짐.
- 청경채 굴소스볶음은 반찬이나 일품 요리로 활용 가능하며, 손님 초대 요리나 술안주로도 좋음.
- 주말 점심 메뉴로 추천하는 짜장가루를 이용한 물짜장 레시피 소개
- 재료는 양파, 감자, 당근, 양배추, 대파, 돼지고기 등
- 짜장가루는 청정원 삼선짜장 사용, 분말 형태로 쉽고 간편함
- 이연복셰프의 짜장면 만들기 레시피에서 춘장 볶는 부분을 분말짜장으로 대체
- 분말짜장 1봉지로 약 5인분의 물짜장을 만들 수 있음
- 간 맞추는 단계에서는 진간장, 굴소스, 설탕을 사용
- 완성된 짜장은 면이나 밥에 올려 먹으면 맛있음.
