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오전 조용한 시간에 #저녁반찬 만들지만 요즘은 오후에 시원한 바람이 들어와서 요리하기 훨씬 수월해진 것 같아요 나트륨도 신경쓰이고 식재료도 신경쓰지만 마냥 건강한것만 만들 수 없으니 한 번씩 맛있는 #아이반찬 만들면 식탁분위기 부터가 달라요 ㅋ 저희집에서 #스팸요리 는 정말 보기 드문데 내가 사지 않아도 선물받은게 있다면 당연히 만들어 먹어야지요~ 이것만 사용하기에는 조금 반칙(?) 같아서 두부와 고기 그리고 떡과 함께 달달한 양념에 버무린 #스팸두부강정 만들었어요 :D 원래는 두부를 더해 스팸요리 만들려했으나 이런 강정소스에는 떡튀김이 찰떡이잖아요 마침 냉장고에 자른 앞다리살도 조금 있어서 튀기는 김에 다 튀기고 버무리는 김에 다 넣어서 만든 저녁반찬 이었답니다 이렇게 만들면 의외로 떡이나 두부가 아이들 젓가락을 부르기도해서 재료를 다양하게 써보는것도 좋은 것 같아요 무엇보다 이 조합 #맥주안주 하기도 손색없으니 만들어드셔 보세요~ 재료 준비 두부 1모, 스팸 작은것 앞다리살, 떡, 전분가루 2T 양념장 재료 간장 2T, 고추장 1T 물 2T, 다진마늘 0.5T 굴소스 1t, 올리고당 2T 굴소스 없으면 생략 가능해요~ 두부는 한 모 300g을 사용했어요 키친타올에 10분 정도 올려서 물기를 빼고 깍둑썰기 하는데 그래도 물기가 나오네요 자른 상태로 놔두면 물이 조금 더 나오는데 전분가루 묻히면 뭉쳐지기때문에 닦아야해요 언제나 그렇듯...

아직도 잠들기전 #일주일식단 준비하지만 전처럼 영양가를 골고루 섭취해야한다는 강박에서 살짝 벗어난 뒤라 그런지 마음이 가벼워졌어요 그래도 아직 #저녁식단 차리는일에 소홀않고 제 여건에 맞춰 최대한 열심히 차려보고 있는 중이랍니다 :D 닭갈비 & 상추쌈 & 오이미역냉국 직접 만든 닭갈비는 아니고 저번에 마트에서 양념된거 구입했는데 생각보다 맛이 괜찮아서 한 번 더 구입했어요 여기에 들어있는건 고기와 몇가지 야채뿐이지만 떡, 메추리알, 고구마, 깻잎 등을 제가 추가로 넣어서 만들었더니 정말 한 솥 가득이었던 ㅋ 날이 슬슬 더워지기 시작해서 냉국을 만들었어요 국물보다 건더기 좋아하는 엄마 입맛대로 오이랑 미역을 잔뜩 넣고 시판냉면육수에 식초, 설탕, 다진마늘, 물 약간 추가해서 잘 섞어서 냉장고에 넣어두면 되지요 카레라이스 & 오이무침 냉동야채믹스 리뷰를 위해 저녁에는 #아이저녁메뉴 인기만점 카레를 만들었어요 여기에 고기랑 버섯만 추가했는데 다 손질되어 있어서 볶다가 끓이기만하면 되니 정말 신세계가 따로 없더라구요~ 아이들이 이제 좀 커서 식감도 필요하니 조금만 크기가 컸으면 싶었지만 편함이 모든걸 다 이겨버리네요 ㅋㅋㅋ 남편의 야근 및 출장이 잦았던 #주간식단 메뉴라 간단하게 차려먹는 저녁반찬이 많았던 것 같아요 새김치가 없어서 아쉬울땐 오이무침이죠~b 반으로 잘라서 수저로 속을 파내고 썰은 뒤 소금에 10분 절여서 헹구고 양념 넣어서 ...

평일에는 #야채반찬 위주로 식단을 짜다보니 아무래도 #버섯요리 가 식탁에 많이 오르곤해요 그 중에서도 조리방법이 가장 쉬운건 바로 볶음요리가 아닐까 싶네요^^ 이거야말로 냉장고에 들어갔다 나오면 가족들에게 인기가 똑 떨어지지만 만든날은 한접시 뚝딱하게 만드는 #저녁반찬 이라죠 자체의 수분기때문에 주로 데치고 물기를 짜서 양념에 볶았다면 오늘은 조금 색다르게 소금에 절이는 방법을 선택했어요 짧은 시간이어도 물에 데치는것보다 왠지 영양손실이 조금이라도 줄어들 것 같고 재료 자체에도 간이 잘 배어들고 무엇보다 쫄깃한 식감을 아주 잘 살릴 것 같았거든요 맛과 식감 다 잡은 쫄깃고소한 #새송이버섯볶음 만들기 입니다 :D 재료 준비 새송이버섯 3개, 당근 양파 1/2개, 대파 1/2대 굵은소금 0.5T, 다진마늘 1T 소금 0.5t, 간장 0.5T, 깨 물 5T, 후추톡톡, 참기름 밑둥은 잘라주고 흐르는 물에 가볍게 씻어준 뒤 키친타올을 이용해서 물기를 닦아줍니다 기둥부분을 동그랗게 가로로 잘라주고 머리 부분은 표고 썰듯이 눕혀서 세로로 썰어줘요 길게 썰어도 상관없어요~ 자른 재료는 볼에 담고 여기에 굵은소금 0.5T를 넣어서 잘 섞어줘요 이렇게 10분간 절임과정을 거치면서 재료에 간이 더 잘 들게하고 삶았을 때 보다 더 쫄깃한 식감을 살려주거든요 10분 기다리는동안 양파와 당근, 대파 손질해요 양파, 당근은 채썰고 대파도 얇게 어슷썰어서 준비...

마트에가면 가장 먼저 둘러보는곳이 바로 야채코너 랍니다 갈 때마다 자주 눈에 들어오는것 중 요즘에는 알배추가 많이 보이길래 한 통 사오면 쌈싸먹고 국 끓여먹고 나물, 전까지 #알배추요리 만들어먹게 되네요 그 중에서도 빼놓을 수 없는게 바로 노릇하게 부쳐내는 #배추전 아닐까 싶어요~ 예전에는 잘 몰랐지만 이제야 참맛을 알아버린 #배추전만드는법 이랍니다 :D 어릴 때 엄마가 해준적이 없어서 몰랐는데 결혼하고 어머님이 자주 만드시는거 보고 처음에는 별로 제 취향이 아니라 젓가락이 잘 가지 않았던 메뉴였는데 입맛이 바뀐건지 요즘은 생각날 때가 있어서 사다가 만들어먹곤 하는 메뉴가 되었답니다 그래서 이렇게 #저녁반찬 메뉴로도 종종 올리고요~ 재료준비 배추 6장, 부침가루 1컵 차가운물 1컵, 액젓 1T 들기름, 식용유, 소금 만들어서 바로 먹는게 아니라면 아무래도 야채를 그대로 부쳐내는 음식이라 수분때문에 식으면서 흐물거리긴해요 하지만 식어도 맛있기 때문에 상관은 없어요 그래도 금방 만들었을 때 최대한 바삭해야 더 맛있긴하죠~ 차가운물이나 탄산수를 이용할 수 있어요 어머님 말씀대로 식어서 먹어도 맛있는 알배추요리 니까 나중에 먹으려고 넉넉히 6장 부쳤어요~ 한 장 씩 떼어내서 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다 그리고 단단한 줄기쪽에 소금을 뿌려서 약 10분 정도 절여줬어요~ 줄기 부분이 워낙 빳빳해서 전의 식감을 내기 위해서는 이 과정을 거치는게...

고고마순들깨가루볶음 / 미역줄기볶음 / 어묵국 배추김치 / 오징어젓갈 / 국물떡볶이 지지난주 토요일 아침 문자를 받고 저는 그야말로 좌절을 했어요 ㅠ 이번이 벌써 세번째 자가격리였거든요 혹시 몰라 남편도 저도 항상 몸사리고 아이들도 학교와 학원만 다니는게 전부인데 학교와 학원에서 자꾸 겹쳐서 격리되는 이 상황이 속상할뿐이죠 등교를 하지 못하니 하루 세끼를 온전히 챙겨야하는 상황이라 생각만해도 지치던거 있죠 아침차리면서 #저녁뭐먹지 고민하게되는...;; 떡볶이가 먹고 싶다는 첫째의 의견과 종일 집 밖에 못나가고 베란다만 찾는 둘째가 짠해서 좋아하는 오징어젓갈을 사다가 무쳐줬어요~ 차린게 많지 않은 #저녁반찬 이지만 좋아하는 반찬들이 있으니 아이들은 그저 잘 먹었던 #저녁상차림 이었답니다 이날은 결혼 13주년이였어요 상황이 워낙 좋지 않다보니 당연히 외식은 생각하지도 않았지만 두아이 모두 온라인수업이 제공되지 않다보니 집에서 진도를 따라가는데에 지쳐버렸어요 애들이 집에 있다보니 계속 집은 치워야하고 ㅠ 잠시 널부러져(?) 있다가 딱 떠오르는 부대찌개를 주문했답니다 노랑통닭 / 부대찌개 / 딸기 부대찌개 2인분이 저렇게 푸짐할리는 없고 집에 있던 소세지와 구호물품으로 온 깡통햄을 더 넣고 당면사리도 넣었더니 엄청 푸짐푸짐해졌어요 ㅎㅎ 12월에는 둘째 생일, 제 생일, 결혼기념일 등 가족행사가 참 많은데 12월만 되면 기분이 좀 가라앉는편이...