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평일에는 #야채반찬 위주로 식단을 짜다보니 아무래도 #버섯요리 가 식탁에 많이 오르곤해요 그 중에서도 조리방법이 가장 쉬운건 바로 볶음요리가 아닐까 싶네요^^ 이거야말로 냉장고에 들어갔다 나오면 가족들에게 인기가 똑 떨어지지만 만든날은 한접시 뚝딱하게 만드는 #저녁반찬 이라죠 자체의 수분기때문에 주로 데치고 물기를 짜서 양념에 볶았다면 오늘은 조금 색다르게 소금에 절이는 방법을 선택했어요 짧은 시간이어도 물에 데치는것보다 왠지 영양손실이 조금이라도 줄어들 것 같고 재료 자체에도 간이 잘 배어들고 무엇보다 쫄깃한 식감을 아주 잘 살릴 것 같았거든요 맛과 식감 다 잡은 쫄깃고소한 #새송이버섯볶음 만들기 입니다 :D 재료 준비 새송이버섯 3개, 당근 양파 1/2개, 대파 1/2대 굵은소금 0.5T, 다진마늘 1T 소금 0.5t, 간장 0.5T, 깨 물 5T, 후추톡톡, 참기름 밑둥은 잘라주고 흐르는 물에 가볍게 씻어준 뒤 키친타올을 이용해서 물기를 닦아줍니다 기둥부분을 동그랗게 가로로 잘라주고 머리 부분은 표고 썰듯이 눕혀서 세로로 썰어줘요 길게 썰어도 상관없어요~ 자른 재료는 볼에 담고 여기에 굵은소금 0.5T를 넣어서 잘 섞어줘요 이렇게 10분간 절임과정을 거치면서 재료에 간이 더 잘 들게하고 삶았을 때 보다 더 쫄깃한 식감을 살려주거든요 10분 기다리는동안 양파와 당근, 대파 손질해요 양파, 당근은 채썰고 대파도 얇게 어슷썰어서 준비...