15안녕하세요 올리브입니다. 어제는 오랜만에 맑은 하늘을 보니 좋았어요. 황사와 미세먼지 때문에 창문도 못 열었는데 창문 활짝 열고 환기시켜 좋았는데 오늘은 아침은 비가 부슬부슬 내리네요. 오늘의 메뉴는 양념으로 재워 둔 LA 갈비를 구워 먹고 나머지는 갈비찜을 해서 먹었어요. 구워 먹는 것도 맛있는데 저는 개인적으로 갈비찜이 부드러워서 좋아요. 어른, 아이 모두 좋아하는 갈비찜 만들어봐요. 갈비찜 재료 준비 재워둔 갈비 1kg, 무 1조각, 새송이버섯 1개, 표고버섯 1개, 당근 1/3개, 깐 밤 10개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 집에 있는 야채를 준비하고 밥도 있어서 넣었어요. 무는 갈비찜에서 빠질 수 없죠 버섯도 2가지가 있어 표고버섯과 새송이버섯 1개씩 준비했어요. 무와 당근은 먹기 좋게 자른 후 모서리 부분을 잘라 둥글둥글하게 만들어주세요. 이렇게 하면 찜을 할 때 야채가 부서지는 것을 방지해요. 표고버섯은 윗부분에 칼질을 내서 무늬를 만들어 장식해 주세요. 갈비가 기름이 많아서 약간 느끼함을 잡고 칼칼한 맛을 살리기 위해 청양고추와 홍고추도 1개씩 썰어 준비했어요. 갈비 손질법과 양념 레시피는 아래 링크를 눌러 레시피를 확인하세요. 맛있는 LA 갈비구이 만들기 :: 갈비양념 레시피 안녕하세요 올리브입니다. 갈비가 선물로 들어와서 명절은 아니지만 맛있게 만들어 봤어요. 손이 많이 가지... blog.naver.com 재워 둔...
24안녕하세요 올리브입니다. 갈비가 선물로 들어와서 명절은 아니지만 맛있게 만들어 봤어요. 손이 많이 가지만 만들어 놓으면 식구들이 정말 맛있게 먹으니 만들 수밖에 없네요. 배송 온 갈비는 받자마자 찬물에 담가 핏물을 빼주었어요. 재료 준비 갈비 2kg, 설탕 1 큰 술, 양념재료 진간장 2컵, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 3 큰 술, 갈아만든 배 1/2컵, 맛술 1/3컵, 다진 생강 1/2 큰 술, 다진 파 1/2컵, 후추 톡톡톡, 참기름 2 큰 술 다시마 우린 물 200ml, 1 큰 술-15ml, 1컵-125ml (밥숟가락, 종이컵 기준) 갈비와 뼈에서 핏물이 빠지도록 찬물에 설탕 1 큰 술을 넣어 담가 주세요. 3시간 정도 담가 핏물을 빼고 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정을 해야 고기에서 냄새가 나지 않고 맛있게 만들 수 있어요. 설탕을 넣은 물에 핏물을 빼면 빨리 빠져요. 핏물이 빠지는 동안 양념장을 만들어봐요. 진간장 2컵, 설탕 1/2컵, 다진 마늘 3 큰 술, 갈아만든 배 1/2컵, 맛술 1/3컵, 다진 생강 1/2 큰 술, 다진 파 1/2컵, 후추 톡톡 뿌려주고 참기름도 2 큰 술 넣어 섞어주세요. 다시마를 찬물에 1조각 넣어 우린 물을 200ml 넣어 섞어주세요. 마지막으로 통깨도 넣어 섞어주세요. 핏물을 빼고 물기를 제거한 갈비에 만들어 놓은 양념을 부어 재워주세요. 잘 재워 둔 갈비를 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 하...
39안녕하세요. 올리브입니다. 오늘은 LA갈비를 구매해서 양념을 만들어 재웠어요. 명절에 먹을 고기를 미리 만들어 놓았어요. 설날에 갈비가 빠지면 서운하죠. 남편에게 이번 설에 뭐해줄까 했더니 당연히 LA 갈비라고 하더라고요. 미국산 초이스급 3kg을 구매했어요. 재료 준비 갈비 3kg, 설탕 1 큰 술 양념재료 배 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 15쪽, 다시마 우린 물 200ml, 진간장 240ml, 설탕 4 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 참기름 2 큰 술, 후추 톡톡톡 1큰술-15ml(밥숟가락 기준) 갈비가 꽁꽁 얼어서 도착했네요. 바로 물에 담가 핏물을 빼주었어요. 설탕 1 큰 술을 넣어 빼면 핏물도 잘 빠져요. 고기 양이 많아서 4시간 정도 핏물을 제거했어요. 물을 2번 이상 갈면서 핏물을 빼주었어요. 냉동된 고기는 핏물을 잘 빼야 누린내가 없이 맛있게 만들 수 있어요. 갈비양념 만들기 양념에 넣을 육수를 만들어요. 다시마와 표고버섯 밑동을 넣고 끓여 미리 만들어 식혀주세요. 양파 1/2개, 배 1/2개, 마늘 15쪽을 준비했어요. 위 재료를 믹서기에 넣고 미리 만들어 놓은 다시마 육수 200ml를 넣고 갈아주세요. 갈아놓은 재료에 진간장 240ml, 설탕 4 큰 술, 올리고당 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 후추를 톡톡 넣어 섞어주세요. 4시간 동안 핏물을 뺀 갈비를 건져 체에 밭쳐 물...
