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안녕하세요 올리브입니다. 제가 좋아하는 울외 장아찌를 구매했어요. 울외는 박과에 속하는 한해살이 덩굴식물 기다란 열매에는 영양소가 풍부해 여름철 장아찌로 담아 먹어요. 울외 장아찌는 오이와 비슷하게 생겼고 노각의 모양과 비슷하지만 좀 더 아삭하고 부드러운 식감이에요. 울외장아찌는 겉에 술찌개미가 묻어 있어서 그대로 먹기는 짠맛이 강해서 물에 담가 짠 기를 빼주고 무치면 맛있어요. 울외 장아찌는 아삭하고 짠맛과 단맛이 있어서 입맛 살리는 반찬으로 좋아요. 재료 준비 울외 장아찌 1덩어리 들기름 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 쪽파 2뿌리, 매실액 1 큰 술, 통깨 약간 1 큰 술-15ml(밥숟가락 기준) 울외장아찌는 한 덩어리가 반으로 잘라진 모양으로 겉면에 술찌개미가 발라져있어요. 겉껍질도 먹을 수 있고 아삭한 식감이 좋아요. 겉면에 묻어있는 것을 씻어주세요. 씻어 준 모양이 그대로 보이는데 오이나 노각같이 생겼어요. 씻어낸 울외장아찌는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요. 짠맛이 강하므로 20분 정도 물에 담가 짠맛을 빼주세요. 짠맛을 빨리 제거하려면 물을 자주 갈아주면서 짠맛이 빠르게 빠져요. 너무 짠 기가 많이 빠져도 맛이 없으므로 먹어보고 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 물기를 꼭 짠 후 믹싱 볼에 담고 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣어주세요. 단맛을 더하기 위해 매실액 2 큰 술과 들기름 1...