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안녕하세요 올리브입니다. 씀바귀 뿌리가 마트에 나와 있어서 한 팩 구매했어요. 겨울 철이면 반찬으로 만들어 먹곤 하는데 쌉싸래한 맛이 매력 있는 씀바귀 뿌리를 고추장 양념에 묻혀 반찬으로 먹는 어른들의 반찬이에요. . 어릴 때는 이렇게 쓴맛이 나는 반찬은 왜 먹나 생각했는데 나이가 들면서 그 맛을 알게 되었어요 쓴맛이 나는 씀바귀 뿌리는 데쳐서 찬물에 우려서 양념을 해야 해요. 씀바귀 뿌리의 손질법과 레시피를 알려드릴게요. 재료 준비 씀바귀 뿌리 200g, 다진 마늘 1/2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 알룰로스 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 1 큰 술-15ml(밥숟가락 기준) 씀바귀 뿌리는 이렇게 생겼어요. 가느다란 뿌리 모양으로 쓴맛이 나는 게 특징이에요. 가는 뿌리를 데쳐서 요리할 거예요. 씀바귀 뿌리 데치기 끓는 물에 씀바귀 뿌리를 넣고 2분간 데쳐 주세요. 데친 씀바귀 뿌리는 물에 헹궈 씻어주세요. 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 깨끗하게 씻어 물에 15분 정도 담가두세요. 쓴맛이 강해서 물에 담가 쓴맛을 우려주세요. 저는 쓴맛을 너무 빼면 쓴맛의 매력이 없어져서 약간의 쓴맛이 남아있을 정도로 쓴맛을 우려주었어요. 쓴맛을 우리고 물기를 꼭 짠 후 길이를 먹기 좋게 잘라주세요. 씀바귀 뿌리 무치기 믹싱 볼에 씀바귀 뿌리를 넣고 다진 마늘 1/2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 알룰로스 1 큰 술, ...