20안녕하세요 올리브입니다. 홍 가리비를 또 구매했어요. 전에 2kg 구매해서 먹었는데 껍질을 제거하고 가리비 살이 얼마 안 돼서 맛만 봤었어요. 너무 맛있어서 다시 이번에는 4kg을 주문했어요. 이번에는 4명이서 만족하게 먹었어요. 전에는 양도 얼마 안 되고 해서 프라이팬에 스티머를 얹고 쪘는데 이번에는 양이 많아서 편백 찜기를 꺼냈어요. 재료 준비(4인분) 홍 가리비 4kg, 정종 1/2컵, 양념장 시판 초고추장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 통깨 약간 1 큰 술-15ml, 1컵(밥숟가락, 종이컵 기준) 아이스박스에 가득 찬 홍 가리비가 싱싱하게 도착! 오후에 도착하자마자 바로 소금물에 30분 정도 담가 해감을 했어요. 홍 가리비는 해감을 안 해도 된다고 하는데 저는 그래도 30분 정도 해감을 했어요. 30분 해감 후 흐르는 물에 솔로 껍질 사이사이에 묻어있는 불순물을 제거해 줬어요. 4kg을 솔로 하나하나 닦으니 꽤 오래 걸리네요. 껍질에 붙어있는 따개비나 굴 껍데기 등이 붙어있는데 억지로 떼지 말고 사이사이 솔로 문질러 닦아주세요. 깨끗해진 홍 가리비의 색이 선명하고 예뻐졌어요. 홍 가리비 찜을 찍어 먹을 양념장을 만들어요. 홍 가리비를 살 때 주는 시판 초고추장에 양념을 더해서 만들었어요. 시판 초고추장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 통깨 약간을 넣어 섞어서 새콤 고소한 양념장을...
45밖에서 음식 먹기 조심스러운 시기네요. 집에서 조개찜을 하려고 안양 농수산물 시장에서 조개를 모둠으로 구매했어요. kg당 13,000원에 4kg을 구매해 왔어요. 가게마다 가격이 다른데 여러 군데 물어보고 구매했어요. 키조개도 1개 추가로 구매했어요. 1개에 5,000원에 구매하고 작은 오징어 6마리도 구매해서 같이 가져왔어요. 재료 조개류 4kg, 키조개 1개, 오징어 4마리, 어묵 2장, 소주 2잔, 굵은 소금 2줌, 칼국수 2인분 키조개, 개조개, 대합, 동죽, 모시조개, 가리비, 백합 등 여러 가지 조개를 구매해 왔어요. 수북이 쌓여있는 조개들. 아직 세척 전이에요. 사 올 때 수족관에 있어서 1차 해감은 되어 있는데 혹시 모르니 굵은소금을 넣은 물에 1시간 정도 담가 해감을 했어요. 이제 조개껍데기에 묻어있는 이물질을 제거하기 위해 솔로 일일이 문질러 닦았어요. 조개 종류별로 하나하나 다 닦았어요. 깨끗하게 씻어서 준비한 조개에요. 편백 찜기에 조개찜을 할 거예요. 밑냄비에 물과 다시마를 몇 조각 같이 넣었어요. 소주를 소주잔으로 2컵 넣었고 물을 미리 끓였어요. 물이 끓어오르면 다시마는 빼주세요. 아래단에 작은 조개류를 넣었어요. 동죽, 개조개, 백합, 모시조개 등을 넣었어요. 2단에는 가리비를 넣었어요. 키조개는 껍질 사이에 칼을 넣어 관자를 자르면 바로 껍질이 벌어져요. 내장을 떼어내고 살을 한 쪽으로 몰아서 한 쪽 껍...
13고기를 먹고 싶다는 아이들, 편백 찜기를 꺼내 얇게 썬 고기과와 야채를 쪄서 먹었어요. 편백 찜에 재료 만 넣고 찌면 되니 준비가 쉬워요. 재료 대패 삽겹살 1kg, 숙주 380g, 팽이버섯 1봉지, 청경채 3개, 소스 유자폰즈 , 칠리소스, 초고추장, 스리라차소스, 타바스코소스 오늘은 대패 삼겹살을 준비했어요. 야채는 숙주와 청경채와 팽이버섯 만 준비했어요. 마트에 가니 썰어 놓은 대패삼겹살이 있어 구매해 왔어요. 숙주는 깨끗이 씻어서 물기를 제거해 주세요. 청경채는 씻어서 잎을 하나하나 떼어 냈어요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 한번 먹을 만큼의 양을 나누어 주세요. 편백 찜기에 이제 담아봐요. 먼저 숙주를 전체에 깔아 주세요. 팽이버섯과 청경채를 얹어주세요. 이제 중요한 삼겹살을 얹어야겠죠. 말려 있는 대로 차곡차곡 담아주세요. 예쁘게 담아 물통에 물을 담고 편백 찜기를 먼저 가스 불에 먼저 쪘어요. 물이 끓는 시간이 있어서 물이 끓고 15분 정도는 가열해야 하더라고요. 쪄지는 동안 찍어 먹을 소스를 만들어요. 편백 찜은 간을 하지 않고 재료 본연의 맛을 내기 때문에 소스가 중요 하더라고요. 3가지 소스를 준비했어요. 시중에 파는 유자 폰즈와 칠리소스를 준비했어요. 또 하나는 제가 좋아하는 소스인데 초고추장과 스리라차 소스, 타바스코 소스를 1:1:1 비율로 섞어주세요. 매콤하고 개운한 소스인데 삼겹살과 잘 어울려요. 잘 쪄진 대패...
14밖에서 자주 먹던 음식이 편백 찜이에요. 친구들과 모임에서 자주 먹었는데 편백 향과 담백한 맛이 제 취향에는 너무 좋았어요. 생일맞이 나에게 주는 선물로 편백 찜기를 구매했어요. 생일날 저녁에 식구들과의 저녁을 편백 찜으로 준비했어요. 구성은 물 솥과 편백나무 찜기 2개 받침채 2개와 뚜껑으로 구성되어 있어요. 편백 찜기를 받자마자 사전 작업을 했어요. 물 솥과 받침채가 스테인리스 재질이라서 받자마자 연마재 제거를 위해 식용유를 키친타월에 묻혀 깨끗하게 문질러 연마재를 제거했어요. 다시 세제로 씻어 물기를 제거했어요. 편백 찜기는 흐르는 물에 씻어서 그늘에 말렸다가 사용했어요. 설명 레시피 북이 같이 들어있어요. 사용법과 찜기를 사용한 다양한 레시피가 있네요. 차돌숙주 편백찜 이제 차돌 편백 찜을 준비해 볼게요. 재료 차돌박이 600g, 숙주 500g, 알배추 1개, 청경채 3개, 느타리버섯 1줌, 브로콜리 약간 소스 재료 폰즈소스 3큰술, 고추냉이 약간 편백 찜기에 물을 충분히 적셔주세요. 편백나무가 열에 의해 변형되는 것을 방지하고 찔 때 편백나무에 흡수된 수분이 나오면서 편백 향이 더 많이 나요. 채 위에 베 보자기를 깔고 씻어놓은 숙주를 골고루 깔아주세요. 그 위에 차돌박이를 말려있는 대로 나란히 놓았어요. 다음 단에는 야채를 깨끗이 씻어 준비했어요. 알 배추는 반으로 썰고 청경채는 밑동을 잘라 한 장씩 떨어지게 준비해 주세요...
