26프랑스 제과와 디저트를 공부하게되면 #초콜릿 과 뗄레야 뗄수 없죠. 초콜릿을 활용한 디저트를 맛보면 더더욱 사랑에 빠지게 되는게 프랑스디저트인데요, 그 중에서도 #발로나초콜릿 은 최고의 재료로 인식되고 사랑받고 있답니다. 이번에 발로나초콜릿인 #지바라 를 이용해 간단하지만 맛있는 초콜릿 #크림브륄레 만들기를 해봤어요. 그 맛있는 맛에 빠져 만들자마자 우리집 남자들이 모두 클리어했다는 소식도 함께 전해드립니다. 발로나코리아의 밀크초콜릿인 지바라 초콜릿을 제공받게 되어 이렇게 홈베이킹에 사용해서 #초콜릿크림브륄레 를 만들었답니다. 발로나 초콜릿 지바라 Jivara 40% cacao 지바라 초콜릿은 밀크초콜릿이에요. 카카오 함량이 40%인 고급 초콜릿커버춰이죠. 이 지바라 초콜릿을 템퍼링이라는 과정을 거치면서 안정된 초콜릿디저트를 만들 수 있답니다. 지바라 초콜릿봉투의 뒷면에는 발로나초콜릿에 대한 설명이 영어와 프랑스어로 설명이 되어 있어요. 지바라초콜릿40%은 그랑 크루 블렌드 라인으로 부드러운 크림질감, 바닐라와 몰트 향이 특징이라고 해요. 페어링 추천으로 붉은 또는 노랑과일, 견과류, 프랄리네, 통카빈, 과일 차, 레몬그라스, 가염 캐러멜과 잘 어울린다고해요. 추천 활용법으로는 봉봉(Bonbons), 코팅, 몰딩, 페이스트리가나슈, 초콜릿 음료, 글레이즈, 아이스크림 & 셔벗 등이랍니다. 지바라 초콜릿 옆면에 이렇게 템퍼링 하는 온도...
353월 시작도 엊그제 같은데 벌써 일주일이 지났네요. 주말에 #비앤씨마켓 의 #크리슈머 활동으로 #도넛만들기 를 했어요. 뭔가 내가 좋아하는 것을 만들어 보고 싶어서 찾았던 것이 #크렘브륄레도넛 이였어요. 제 나름대로 만들어본 #크림브륄레도넛 이랍니다. 크렘브륄레도넛 만들기 crème brûlée donut 바스락 깨지는 소리가 재미나고 맛도 딱 맘에 드는 크렘브륄레도넛 만들기 해볼까요~! 비앤씨마켓에서 구입한 크렘브륄레도넛 만들기 위한 재료들이에요. 도넛을 만들 강력분, 인스턴트드라이이스트와 크림을 만들때 쓸 바닐라빈 대신 맛과 향이 그대로인 바닐라빈페이스트에요. 설탕과 버터도 필수재료죠. 크렘브륄레도넛 만들기 재료 크림 : 노른자 6개, 설탕 90g, 우유 500g, 중력분 35g, 바닐라빈페이스트 3ts 도넛 : 강력분 250g, 우유 130g, 이스트 5g, 설탕 30g, 소금 3g, 버터 20g, 계란 1개(51g) 토핑시럽 : 설탕 200g, 물 80g 8cm 도넛 7개 분량 크렘브륄레도넛만들기 과정 1. 크림을 먼저 만들었어요. 레시피 분량의 절반으로 진행했답니다. 노른자를 거품기로 풀어주세요. 노른자를 거품기로 풀어주세요. 2. 설탕을 넣고 섞어주세요. 2. 설탕을 넣고 섞어주세요. 3. 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어주세요. 3. 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어주세요. 4. 중력분을 넣고 섞어주세요. 4. 중력분을 넣고 섞...
