오이지무침, 오이지냉국까지 입맛도는 여름반찬 만들어봅니다
1 오이지무침 레시피 고춧가루없이 하얀 오이지무침 만드는법
2 냉면 육수활용 간단하고 맛있는 오이지냉국
3 매콤 칼칼 밥도둑 백종원 오이지무침 양념 레시피
- 오이지무침은 짭조름한 오이지를 사용해 만든 여름 반찬
- 오이지는 얄팍하게 송송 썰어 물에 담가 짠맛을 줄임
- 물에 담가둔 오이지는 면보에 담아 물기를 꼭 짜줌
- 부재료인 고추와 쪽파는 씨를 제거하고 송송 썰어줌
- 오이지무침 양념에는 다진 마늘, 설탕, 매실청, 참기름, 통깨 등이 들어감
- 고춧가루나 고추장을 넣지 않고 심플하게 만들면 깔끔한 맛이 남
- 오이지무침은 여름철 밥도둑 반찬으로 추천됨
- 오이지는 얇게 송송 썰어 찬물에 담가 소금기를 씻어냄
- 오이지 맛이 짜면 식초 0.5스푼을 넣은 물에 5분 정도 담가둠
- 오이지는 면포에 담아 물기를 꼭 짜서 제거함
- 부재료인 쪽파, 청양고추, 홍고추는 잘게 썰어 준비함
- 오이지에 부재료와 설탕, 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 무침
- 오이지무침은 초보자도 쉽게 만들 수 있음
- 오이지무침은 별도의 간을 맞출 필요가 없음
- 오이지냉국은 여름철 밑반찬으로 적합
- 전통 방식으로 만든 소금 오이지와 시판 동치미 냉면육수 사용
- 대파, 청양고추, 다진 마늘, 설탕 등을 사용하여 맛을냄
- 동치미 냉면 육수와 물을 섞어 간을 맞춤
- 완성된 오이지냉국은 통깨를 뿌려 마무리
- 오이지냉국은 불을 사용하지 않고 만들 수 있음
- 전통 방식의 소금 오이지 대신 물엿 오이지를 사용하면 단맛과 신맛을 조절 가능
- 시판 동치미 냉면 육수를 활용하면 만들기가 간단함
