26옛날 돈까스 소스를 엄청 좋아라하는데 사먹는 돈까스집의 돈까스 소스는 짜고 일본식일때가 많아 아쉽다 그래서 옛날 엄마 아빠랑 먹던 경양식돈까스 소스가 먹고픈 날에는 집에서 직접 만들어서 엄청 맛있게 먹는다. 재료 -5인- 가염버터 4수저, 중력분 3수저, 물300ml, 우유300ml, 설탕2수저, 식초2수저, 간장2.5수저, 굴소스2수저, 케찹3수저, 갈릭가루 1ts, 양파가루1ts 후추많이 *진한 색을 내기 위해서 흰설탕이 아닌 머스코바도를 이용함 *갈릭가루와 양파가루는 생략가능 *가염버터 없음 무염버터로 대체 가능 *중력분 대신 강력분, 박력분 대체 가능 간단 프로세스 1. 루 만들기 2. 나머지 재료 넣기 3. 약 3분 끓이기 루 만들기 루는 버터와 밀가루를 볶아서 소스의 농도를 잡아주는 역할을 해준다. 가염버터 4수저를 후라이팬에 녹인다. 어느 정도 녹으면 수북히 밀가루 3수저를 뿌려 준 후에 잘 섞어준다. 1분 정도 약불로 볶아주는데 충분히 볶아야지 밀가루 냄새가 나지 않는다. 타지 않도록 지속적으로 저어준다. 가염버터 4수저 밀가루 3수저 듬뿍 물과 우유 넣기 탈 수 있으니 먼저 물300ml와 우유300ml를 넣어준다. 이때, 우유와 물이 차가우면 만들어진 루가 덩어리질 수 있기 때문에 미지근한 상태의 물과 우유를 넣는 것을 추천. 하지만 깜박하고 찬액체를 넣었을때는 나중에 벽면에 뭉친 루를 잘 풀어주면 된다. 물 300m...
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31옛날돈까스가 먹고 싶어서 직접 소스부터 만들어서 먹었는데 결론은 소스가 안 짜고 넘 맛있었다. 남편이 완전 옛날돈까스소스라고 돈까스를 세장 후딱 헤치우셨다. 재료- 3~4인- 가염버터 4수저, 중력분3수저, 물300ml, 우유300ml, 케찹3수저, 설탕2수저, 식초2수저, 간장2수저, 굴소스2수저, 후추 많이, 갈릭가루 1ts, 양파가루1ts *가염버터 없음 무염버터 써도 됨 *중력분 없음 강력분 박력분 대체 가능 *양파가루와 갈릭가루는 생략 가능 옥수수 찌기 집에 옥수수캔이 없어서 밥솥에 쪄서(30분) 한알 한알 떼서 옥수수 개당 설탕 1티스푼과 가염버터 1수저 넣고 섞어줬다. 맛있었다 ㅎㅎㅎㅎ 루 만들기 루는 버터와 밀가루를 볶아서 소스의 농도를 잡아주는 역할을 해준다. 루는 화이트루와 브라운루가 있는데 돈가스소스에는 브라운루가 어울리지만 나는 태워먹는게 싫어서 그냥 화이트루를 사용함. 가염버터 4수저를 후라이팬에 녹인다. 어느 정도 녹았으면 수북히 밀가루 3수저 뿌려주고 잘 섞어준다. 1분 정도 약불로 복아준다. 충분히 볶아줘야지 밀가루 냄새가 안 난다. 그렇다고 태우면 안된다~ 물과 우유 넣기 루가 만들어졌으면 탈수 있으니 먼저 물 300ml와 우유 300ml 넣어준다. 그리고 나머지 양념 넣는다. 케찹3수저, 설탕2수저, 식초2수저, 간장2수저, 굴소스2수저 물 300ml, 우유 300ml 설탕 2수저 식초2수저 간장 2수...
