24미트볼과 어울리는 그레이비소스 매쉬드포테이토와 함께하는 그레이소스도 진짜 짱 맛있는데.. 다음번에는 매쉬드포테이토를 만들어야겠다. 그레이비 소스는 비프스톡이 베이스이나 치킨스톡으로 만들어도 무관하다. 나는 직접 만든 홈메이드 치킨스톡으로 그레이비소스를 만들었다. 홈메이드 치킨스톡 만드는법 https://m.blog.naver.com/sandychoo/221900322478 닭육수 만들기/ 닭발로 치킨스톡 만드는법 (상세한 설명과 팁) 리조또, 스튜, 커리, 수프, 해물 누룽지탕, 쌀국수, 라자냐 등 많은 요리에 치킨스톡이 들어간다. 하고싶은... m.blog.naver.com 재료 가염버터 3수저, 밀가루 2수저, 우유300ml, 치킨스톡200ml, 후추0.5ts, 타임가루0.7ts, 소금0.5ts, 설탕0.5ts, 굴소스 1수저, 파슬리데코 *시판 치킨스톡 사용시 소금과 굴소스는 넣으면 안 된다. 시판 치킨스톡은 이미 간이 되어 있고 msg가 포함되어 있기 때문. 내가 만든 홈메이드 치킨스톡에는 소금이 하나도 안 들어가있음 루 만들기 가염버터 3수저를 살짝 녹인 다음에 밀가루 2수저 넣고 잘 볶아준다 중불에서. 저어주다보면 밀가루 향 날라가고 색이 갈색으로 변한다. 그러면 '루'가 만들어진 것이다. 루는 농도을 잡아주는 역할을 해준다. 나머지 재료 넣기 우유300ml, 치킨스톡200ml, 후추0.5ts, 타임가루0.7ts, 소금0....
29만드는데 생각보다 오래걸리지만 내 인생 최고의 로스트치킨과 그레이비소스를 맛보았다. 그리고 내손으로 이렇게 맛난 로스트치킨을 만들 수 있다는것에 놀라며 제이미 올리버에게 박수를 짝짝짝 어릴적부터 티비에서 제이미 올리버를 많이 봤는데 짧은혀와 특이한 억양에 은근 매료된다. 그런 Jamie Oliver의 레시피를 32살이 되어서야 처음 만들어본다 ㅎㅎㅎ 나는 1인1닭 주의여서 ㅎㅎㅎ 큰 닭 2개 사서 만들어보았다. 제이미 올리버 영상을 꼭 보고 만들어보길 https://youtu.be/bJeUb8ToRIw 근데 동영상과 글로 된 레시피 싱크가 맞지않아 불편했으나 그냥 만들어봄 재료 -1닭 기준- 허브류 60g 혹은 두뭉치 (바질, 파슬리, 마조람 혹은 오레가노), 로즈마리 2줄기, 월계수 4장, 가염버터, 소금, 후추, 양파2개, 마늘1통, 레몬1개, 올리브오일, 실 1. 레몬은 베이킹소다, 식초에 문질러닦고 소금1수저 넣은 물에 데친다. 2. 양파는 겉껍질 있는상태로 씻어서, 마늘은 통으로 껍질채 사용하니 깨끗히 씻긴다 3. 실없어서 호일을 준비 ㅎㅎ 실로 닭의 다리 날개 묶어야지 열이 안에서 골고루 퍼져서 겉바속초가 된다. 4. 난 치킨두마리를 써서 허브를 넉넉히 사용함. 제이미처럼 허브를 생으로쓰면 좋겠지만 드라이도 좋다. 오레가노, 파슬리, 바질 두수저씩, 월계수는 8장, 소금과 후추는 한수저씩 5. 월계수는 다지는것을 추천! 위...
