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2018년부터 매해 올리는 분짜레시피 손님초대요리로 항상 반응이 좋았다. 어르신들도 잘 드시고 친구들도 잘 먹고! 야채도 듬뿍 올라가고~ 무엇보다 만들기 쉬워서 우리집에서는 인기메뉴가 아닐 수 없다. 분짜 준비물 1. 분짜 소스 2. 면(소면, 쌀국수면 등) 3. 돼지고기 밑간 4. 각종 야채들 재료 -2인- [분짜소스] 물250ml, 피쉬소스3.5, 설탕2, 식초2, 레모즙1.5, 홍고추1개, 당근 조금 [고기양념] 삼겹살300g, 다진마늘1, 피쉬소스2, 설탕1, 생강가루0.5ts, 후추후추 쌀국수면 [야채] 양상추, 양파, 토마토, 고수 *양상추 대신 상추, 어린잎채소나 알배추 넣어도 됨 *돼지고기는 목살, 삼겹살, 볶음용 등 뭐든 사용가능 * 우린 두배합해서 먹음 분짜 소스 먼저 물250ml, 피쉬소스3.5, 설탕2, 식초2를 냄비에 넣고 설탕이 녹을때까지 팔팔 끓여준다. 잘 저어주면서 설탕이 녹으면 바로 불 끄고 식힌다. 식은 다음에 레모즙1.5 넣어주면 훨씬 맛이 좋아진다(끓이면서 식초맛 날라갔기 때문에 식은 후에 레몬즙 넣으면 향끗하다). 냉장고에 소스는 넣어뒀다가 먹을때 개인 소스 그릇에 고추와 당근 취향껏 넣어줘서 먹으면 된다. 물250ml *피쉬소스는 하나 장만해두면 정말 좋다. 팟타이, 쌀국수, 태국식볶음밥, 쏨땀 만들때 쓰고(하단에 동남아요리 모음있음) 육포 만들때도 종종 사용한다. 멸치액젓 대신 사용할때도 매우...

아침에 친구한테 연락이왔다. 저녁에 놀러 온다고 해서 허둥지둥 집정리를 하였다. 코로나 때문에 손님이 없어서 집을 방치해뒀기 때문이다 ㅋㅋㅋ 무엇을 준비할까 고민하다가 삼겹살로 분짜를 만들어보았다. *돼지고기는 목살, 삼겹살, 볶음용 등 뭐든 사용가능 분짜 준비물 1. 분짜 소스 2. 면(소면, 쌀국수면 등) 3. 돼지고기 볶은것 4. 각종야채들 재료 -2인- [분짜소스] 물250ml, 피쉬소스3~4, 설탕2, 식초2, 라임즙2, 홍고추1개, 당근 조금 [고기양념] 삼겹살300g, 다진마늘1, 피쉬소스2, 설탕1, 후추 쌀국수면, 양상추, 양파, 토마토, 고수 *두배인 4인 준비함 이 피쉬소스가 오늘의 주인공 1. 냄비에 피쉬소스, 설탕, 식초 넣고 설탕 녹을때까지만 끓인다. 그리고 한 김 식힌 후에 라임즙, 씨 뺀 고추와 예쁘게 썬 당근 넣어준다. *끓이면서 식초의 신 맛이 날라가서 한 김 식히고 라임즙이나 레모즙을 조금 넣어주면 좋다. 맛보고 피쉬소스로 더 간해주면 됨 소스는 미리 만들어 냉장보관 2. 양파는 채썰어 찬물에 15분 이상 담가서 매운맛 없애고 물기 빼준다 3. 고기는 양념에 재우고 4. 그냥 먹어도 맛난 짭짤이 토마토도 잘라주고 사진에는 없지만 양상추도 작게 채썰어준다 5. 중불로 삼겹살 굽는데 나는 미리 굽고 손님들 오기 전 한번 더 구웠다. 먹기 편하게 작게 가위로 잘랐다. 6. 쌀국수면은 물에 30분 불리고 뜨...

내가 이제껏 한 요리 중 어머니와 아버님이 제일 잘 드신 요리가 바로 분짜이다. 준비하기 전혀 어렵지 않고 이국적이고 맛도 좋아서 집들이 음식으로 추천한다. 단, fish sauce 피쉬소스랑 다소 구하기 어려운 고수가 있어야 한다. 어떤 분들은 피쉬소스 대신 액젓 쓰기도 하고 고수를 생략하는데 둘 다 구비하는것을 추천! 크게 네가지를 준비: 고기양념, 쌀국수, 분짜소스, 야채 <고기> -2인 기준- 목살300g, 다진마늘 1, 피쉬소스2.5, 설탕1, 후추 1. 목살에 다진마늘, 피쉬소스, 설탕, 후추를 바르고 조물조물 해서 두기 2. (전통적으로 석쇠에 굽는데 가정집에서 석쇠는 힘드니) 파기름 내기(적당한 기름에 파를 쎈불에 볶은 후 고기볶기) 3. 양념이 되어 있으니 양념 안 타게 약중불 사용하기 <분짜소스> -4인분- 물500ml, 피쉬소스7, 설탕6, 식초4, 라임즙3, 홍고추 2개, 고수 취향껏 1. 물에 피쉬소스, 설탕, 식초 넣고 2분간 끓이기 2. 라임즙, 홍고추 넣고 냉장고에 넣어 식히기 3. 추후 먹기 직전에 고수 넣기 *홍고추는 씨 빼주고 넣어줘야지 씨가 둥둥 안 떠다님 **먹기 직전 피쉬소스 한방울 넣어줌 <쌀국수> 가는 쌀국수(버미셀리) 사용하는데 없으면 곤약면, 굵은 쌀국수면, 소면 사용해도 됨 1. 미지근한 물에 30분 가량 불린다. 2. 뜨거운 물에 1~2분 삶기 <야채> 어린잎 채소 혹은 상추, 양파,...