42코스트코에서 레몬 할인하길래 냉큼 사왔다. 그리고 주말에 둘째 잘때 첫째랑 함께 레몬을 세척하였다. 레몬 한 봉지에 13개의 레몬이 들어 있다. 재료 레몬 13개 베이킹소다 2T 식초4T 소금 1T 간단프로세스 1. 스티커 제거하기 2. 베이킹소다와 식초로 문지르기 3. 물에 5분 담가놓기 4. 레몬 제스트를 만들 경우: 소금 한수저 푼 뜨거운 물에 30초 미만 데쳐서 코팅 제거하기 5. 레몬 표면 물기 제거하기 6. 레몬 제스트 만든 후 레몬 4등분해주기 7. 비닐에 넣기(중간에 종이호일 깔아주기) 스티커 제거하기 세척하기 베이킹소다 2수저와 식초4수저를 뿌린 후에 문질문질 잘 닦아준다. 그 다음 물 받아서 5~10분간 냅두면 농약 성분 등이 빠져나간다. 그 다음 흐르는 물에 한 번 잘 닦아준다. 베이킹소다 2T 식초4T 문질문질 물에 5~10분 담가놓기 흐르는 물에 닦아주기 코팅제 제거하기 레몬 제스트를 만들 경우 레몬 컨에 묻은 왁싱을 제거하는 작업을 해줘야 한다. 소금 한 수저 푼 끓는 물에 30초 내외로 데쳐주면 된다. 더 오래 데치면 레몬이 물러진다. 데친 레몬은 더 익지 않도록 차가운 물에 넣어둔다. 소금 1수저 굴려굴려 건져서 찬 물에 식히기 물기 닦아주기 최종 손질 전에 물기를 키친타월이나 가재수건으로 잘 닦아준다. 레몬 손질하기 레몬 앞 뒤 꼭지와 꼬잊 부분을 칼로 잘라낸다. 불필요한 부분이고 레몬 제스트 만들때 방...
45레몬 한봉지 사와서 한꺼번에 손질을 해두면 맘이 든든하다. 세척 재료 레몬 약13개, 베이킹소다 2수저, 식초4수저, 소금 1수저 코스트코에서 싱싱한 놈으로 한 봉 사왔다. Step 1. 스티커 제거 Step 2. 베이킹소다 2수저 뿌리기 Step 3. 식초 2수저 두르기 Step 4. 열심히 문질문질 닦아준다. Step 5. 물에 깨끗히 씻어서 5~10분 담가두기 Step 6. 소금 한 수저 푼 물에 레몬 데치기 겉에 묻은 왁싱 제거하는 작업인데 끓는 물에 20초 내외로 데쳐야지 더 오래하면 레몬이 물러진다. Step 7. 체반으로 건져서 찬물에 레몬을 식히기 Step 8. 레몬 물기 닦아주기 Step 9. 앞뒤 꼭지/꽁지 잘라준다. Step 10. 레몬제스트 만들기 그레이터로 갈아준다. 하얀 속살까지 갈지 말고 겉에 노란 부분만 갈아야지 떫은 맛 안 나고 상콤 달콤한 향이 나는 제스트를 얻는다. *예~전에 강판이랑 감자칼로 해봤지만 절대 못한다. 치즈 그레이터가 최고 Step 11. 레몬제스트 보관 얼음틀에 한개 분량씩 보관하면 쓸때 매우 편하다. 하루 얼음틀에 냉동시킨 다음에 지퍼백에 넣어두면 필요할때마다 한개씩 꺼내 쓰면 된다 Step 12. 레몬 자르기 레몬즙은 따로 짜서 보관하지 않느다. 레몬 제스트를 벗긴 레몬을 5~6등분 한 후에 냉동보관하면 필요할때마다 냉동실에서 한개씩 꺼내 사용하여 상할 염려가 없고 싱싱하다. 한 ...
