네이버

전통 크로와상(크루아상) 만들기는 2~3일이 걸린다. 맛있는 빵을 하루 안에 만드는 것은 고된 일이다. 여유있게 시간을 두고 천천히 만드는 것을 선호하는 나. 무엇보다 당일에 만드는 발효빵보다 저온숙성하여 몇일 후에 먹는 빵이 훨씬 맛있다는 것을 알기 때문에! 크루아상을 만드는 과정이 그저 즐거웠다♡ 재료 물130g, 드라이이스트6g, 강력분250g, 설탕30g, 소금5g, 무염버터25g, 노른자 1개 무염버터 138g 계란1개 *Joshua Weissman의 Croissants 레시피를 참고하여 만듬. "There is no easy way to make Croissants"라고 얘기를 했는데 백번 공감 요약 - 반죽 만들어서 12시간 냉장휴지 - 충전용 버터 재단하기 - 버터 반죽에 넣어서 접기 1회 - 접기 2회 - 냉장고 12시간 휴지 - 성형하고 최종 발효 - 계란물 바르고 굽기 1. 이스트 활성화 물 130g을 전자레인제에 30초 돌려서 만졌을때 따뜻하면 이스트 6g 넣고 섞어준 후 뚜껑 덮고 10분 냅둔다. 2. 볼에 강력분250g, 설탕30g, 소금5g 계량 한 후에 수저로 한번 섞어준다. 3. 무염버터 25g은 전자레인지에 돌려 녹인다. 4. 밀가루볼에 녹인무염버터, 활성화된 이스트 그리고 노른자 1알 넣고 스패츌라로 가루 안 보일때까지 섞여준다. 5. 타이머 켜놓고 5분 정도만 손으로 접고 누르기를 시행한다. 원래는...