46작년에 기름으로 약과 만들다가 망쳐서 오븐으로 한 번 해볼까해서 만들었는데 결과는 대성공적이였다. 작년에도 오븐/에어프라이어 약과 만들기 레시피를 올렸지만 이번에는 영상도 함께 만들어 보았다. 구운 약과는 기름에 튀긴 약과처럼 속은 부드러우면서 겉은 촉촉 쫀득하다. 구운 약과의 장점이자 단점은 담백해서 기름에 튀긴 약과보다 더 많이 먹게된다. 재료 -22개- [집청] 조청340g, 꿀60g, 물120g, 생강10g, 유자청2T [반죽] 중력분250g, 시나몬가루2g, 설탕100g, 물50g, 오일50g, 집청25g *유자청은 생략가능하고 대신 꿀을 넣어주면 된다. 취향껏 대추 2개 잘라서 넣어줘도 된다. 간단 프로세스 1. 집청 재료 냄비에 계량한 후 약불로 7분 끓인다. 2. 반죽 재료 한 곳에 넣어서 뭉쳐준다. 3. 약과틀에 반죽20g씩 넣어서 모양 찍어낸다. 4. 붓칠하고 오븐/에어프라이어에 굽는다. 5. 구운 약과를 집청에 넣고 반나절~하루 숙성한다. 6. 랙에 올려 굳힌다. 7. 통에 담아 하루 후에 먹음 더 맛나다. 위의 사진은 집청 재료 *조청쌀엿과 꿀은 코스트코에서 구매함 집청 만들기 냄비에 집청 재료 계량한 불 위에 올린다. 주걱으로 잘 섞이도록 저어주고 한 번 파르르 끓을때까지 기다린다. 거품이 생기면서 한 번 확 부풀어 오르면 불을 약으로 줄인 다음에 넘치지 않게 주걱으로 잘 저어주고 약불에서 7분 끓여준다. 많이...
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53명절과 어울리는 겉바속촉 약과를 만들어 보았다. 직접 기름에도 튀겨보고 오븐에도 구워보았다. 재료 [집청] 조청쌀엿 170g, 꿀30g, 물60g, 생강 2~3 슬라이스(5g), 유자청 1수저(8g) [반죽] 중력분250g, 시나몬가루2g, 설탕100g, 물50g, 오일50g, 집청25g *유자청은 생략가능 *나는 두배합으로 만듬 간단 프로세스 1. 집청 재료 냄비에 넣고 7분 끓인다. 2. 반죽 재료 한 곳에 넣고 섞어준다. 3. 반죽을 틀에 찍어준다. 4. 오븐에 굽거나 튀겨준다. 5. 구운거를 집청에 넣고 코팅시킨다. 사용한 조청과 꿀 집청 만들기 냄비에 집청 재료 모두 넣고 한 번 수저로 뒤적거려주고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 7분 가량 끓여준다. 식힌다. [집청] 조청쌀엿 170g, 꿀30g, 물60g, 생강 5g, 유자청 1수저(생략가능) *유자청 말고 대추 넣어도 됨 조청쌀엿 170g, 꿀30g 물60g, 생강 5g 유자청 1수저 이렇게 팔팔 끓기 시작하면 불 낮추고 약 7분 가량 끓여줬다 끓이다보면 거품이 작아진다. 나는 위 영상 상태에서 멈췄다. 더 진득한 조청을 원하면 더 끓여서 물을 날려주면 농도가 진해진다. 반죽 만들기 순서 상관없이 반죽 재료 한 곳에 넣고 스패츌라로 섞어준다. 가루가 안 보일때까지 섞다가 손으로 뭉쳐줘서 하나로 만들어준다. 발효빵 만들듯 손반죽하지 말고 그냥 하나로 뭉쳐지면...
