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향긋한 향이 제대로 간장깻잎장아찌 만들기 햇빛이 쨍쨍 비추는 날이 되니 초록 초록하면서 향이 진한 깻잎이 많이 보이기 시작하는데요. 쌈으로 먹기도 좋은데 한 번 살 때마다 양이 많은 편이라 싱싱하게 먹을 수 있는 방법을 알려드릴게요. 단짠단짠한 맛을 내는 양념장에 향긋한 깻잎을 절여 만들어 만들기도 쉬우면서 밑반찬으로 좋아 여름마다 만들어 놓는데요. 평소에 쓰는 양념장만 있어도 금방 만들 수 있어 양이 많은 야채를 버리지 않고 맛있는 반찬으로 만들 수 있어 좋아요. 재료 손질만 해도 금방 만드는 간장 깻잎지 만드는 법을 하나씩 알려드릴게요. 재료 깻잎 30장 통마늘 10알 진간장 1컵 물 1.5컵 설탕 1컵 식초 1컵 ( 컵은 종이컵 계량 기준 ) 1. 손질하기 깻잎은 꼭지를 가위로 잘라준 뒤 흐르는 물에 한 장씩 꼼꼼하게 씻어주세요. 깻잎만 넣고 만들어도 되지만 냉장고에 통마늘이 추가해 주었는데 꼼꼼하게 씻어준 뒤 꼭지만 제거해 주세요. 야채를 깨끗하게 씻어준 뒤 살짝 억센 편인 깻잎을 부드럽게 하기 위해 중불로 예열한 냄비에 소금 1/2스푼과 물을 넣고 살짝 데쳐요. 많은 양을 넣는 것보다 3 ~ 5장 정도를 잡아 5초간 데쳐주세요. 오랫동안 익히면 식감과 향이 날아가기 때문에 물에 넣고 집게로 앞뒤로 뒤집어요. 잔열에 더 익지 않도록 미리 얼음 물을 준비하여 데친 야채를 바로 헹궈주는 게 중요해요. 2. 준비하기 야채를 살짝 데...