23매콤짭짤하니 맛이 좋은 바지락술찜 레시피 요즘 하루하루 바쁘게 살았더니 약간 번아웃이 온 것 같아 남편과 함께 퇴근 후 한 잔 마셨는데요. 힘들게 안주 준비를 하지 않고 바지락 한 봉지만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 요리를 가지고 왔어요. 짭짤한 맛이 나면서 비린내가 적은 편인 바지락은 다양한 요리에 활용하기 좋은데요. 오랫동안 삶거나 하지 않아도 깊은 육수 맛이 나서 해장까지 가능한 안주를 만들 수 있어요. 들어가는 술에 따라 맛이 달라지는데 이번에는 박나래 바지락술찜 소주를 넣어 간단하게 만들어볼게요. 재료 바지락 3컵 소주 1컵 통마늘 10알 페퍼론치노 버터 2T 물 1.5컵 소금 후추 ( 컵은 종이컵, T는 밥숟가락 계량 기준 ) 1. 해감하기 요즘 마트에 가면 해감 된 바지락도 쉽게 살 수 있어 흐르는 물에 박박 문질러 씻어주면 되는데요. 제가 산 재료는 해감이 되어있지 않아 껍질에 붙어있는 이물질부터 손으로 비벼 깨끗하게 씻어주었어요. 깨끗하게 씻어준 다음 굵은소금 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 소금물을 만들어주고 나면 볼에 검은 봉지를 씌워 조개가 흙을 뱉어낼 수 있도록 어둡게 만들어주세요. 어둡게 만들어주고 나면 냉장고에서 반나절 이상 보관하면 깨끗하게 해감이 완료돼요. 2. 손질하기 마늘은 통으로 된 것을 사용해 적당한 두께로 편 썰기를 해주세요. 다진 마늘을 넣어도 되지만 타기도 하고 향이 잘 나지 않을 수 있어요. ...
25바다향이 듬뿍 나는 매운바지락볶음 2월, 3월이 되면 쫄깃하고 살이 제대로 오른 바지락을 많이 볼 수 있는데요. 한곳에 머무는 특징 때문에 양식으로도 잘 나와 사계절 먹을 수 있어 마트에서 장 볼 때 한 팩씩 담아와요. 쫄깃한 식감이라 무침부터 시원한 육수를 내는 찌개까지 다양한 요리에 쓰는 재료인데요. 짭짤한 맛을 이용해 간단한 안주 요리로 백종원 바지락 술찜을 만들어보았어요. 볶으면서 나오는 육수도 맛있어 바지락 술찜 파스타까지 만들어 먹으면 푸짐하게 먹을 수 있어요. 재료 바지락 2컵 올리브유 1/2컵 청하 1컵 페퍼론치노 1T 마늘 8알 (컵은 종이컵, T는 밥숟가락 계량 기준) 1. 손질하기 껍질이 얇은 조개라 이동을 하면서 깨지게 되는데 이물질이 들어갈 수도 있으니 하나씩 보고 골라주세요. 요즘은 마트에서 파는 것들이 1차해감이 되어 바닥에 이물질이 많으니 깨끗하게 헹궈주세요. 속에 남아 있는 이물질까지 빼기 위해 물을 가득 담아 꽃소금 1T를 넣어 해감을 해주세요. 숟가락으로 골고루 섞어준 뒤 뚜껑을 덮어 냉장실에 30분 이상 두는데요. 이렇게 깜깜해주어야 조개가 입을 열어 이물질을 뱉어내요. 2. 준비하기 해감을 하는 동안 마늘을 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 칼로 잘라낸 뒤 칼등으로 눌러주면 쉽게 다질 수 있어요. 납작하게 누른 뒤 총총총 다지는데 갈아서 만든 다진 것은 써도 되지만 향이 금방 날아가고 기름에 볶을 때 ...
