26이젠 어렵지 않게 집에서 꽃게찜 하는법 요즘 꽃게제철시기라 마트나 시장에 곳곳에서 보이기 시작해 저도 살이 제대로 오른 꽃게를 담아왔는데요. 꽃게는 일 년 2번 제철 시기라 4 ~ 6월인 봄에는 알이 꽉 찬 암꽃게, 9 ~ 10월인 가을에는 숫꽃게가 나와 맛있게 즐길 수 있답니다. 생물인 게를 냉장 보관하면 살과 내장이 녹아내려 냉동제품이 많이 나오는 편인데요. 오늘 장을 보러 갔다가 싱싱하게 살아있는 게를 담아와 꽃게 찌는법으로 맛있게 먹었답니다. 남녀노소 누구나 맛있게 먹는 가을꽃게 삶는법을 비린내 없이 맛있게 만들어볼게요. 재료 생물꽃게 2마리 소금 1T 식초 1T 된장 1T 맛술 2T 대파 1개 ( T는 밥숟가락 계량 기준 ) 마트에서 사면 박스 안에 담겨 있는데 제가 간 마트에서는 살아있는 그대로 팔아 싱싱한 상태로 가지고 왔더니 살도 꽉 차있고 맛있었답니다. 겉모습이 같아 암수를 구분할 때에는 뒤집어 배 부분을 확인해야 되는데 둥근 부분은 암게, 사진에 보듯이 뾰족한 모양은 숫게예요. 분명히 기절해서 사 왔는데도 싱싱해서 그런지 계속 움직여 손질을 하기 위해 기절을 시켜주었어요. 1. 손질하기 살아있는 그대로 조리하게 되면 다리가 떨어져 나갈 수 있어 요리를 하기 전에 기절은 필수인데요. 얼음을 넣어 살짝 얼려주거나 수돗물에 소스를 넣어 30분 동안 담가두면 살짝 기절을 시킬 수 있어요. 재료가 담길 수 있도록 수돗물을 넉...
33속이 꽉 찬 가을숫꽃게로 제철 요리를 먹어요. 꽃게는 다른 재료와 다르게 일 년에 2번의 제철인 시기가 오는데요. 봄인 4월부터 6월까지는 알이 꽉 찬 암꽃게과 가을인 9월부터 10월까지는 살이 한껏 오르는 숫꽃게가 나와요. 지금은 선선한 바람이 부는 가을이 시작되었으니 속이 알차게 들어있는 것으로 찜요리를 만들어 보았어요. 게는 생물 상태로 냉장 보관을 하면 살과 내장이 녹아내리기 때문에 냉동으로 많이 파는데요. 전 제철인 만큼 생물로 사서 살아있는 꽃게 손질법까지 해보았어요. 지방이 많고 단백질이 많은 재료로 다른 소스 없이 맛있게 쪄볼게요. 재료 가을숫꽃게 소금 1T 식초 1T 된장 1T 맛술 2T 파 1개 ( T는 밥숟가락 계량 기준 ) 1. 손질해요. 암수 구별하는 방법은 배 부분을 보면 되는데, 둥근 모양은 암게, 사진처럼 뾰족한 모양은 숫게로 알 수 있어요. 맛이 지금 제일 좋다고 하여 살아있는 게를 시장에서 바로 사 왔는데요. 미리 기절을 시켜달라고 하였더니 얼음을 가득 넣어주셨어요. 산 채로 찌게 되면 다리가 다 떨어질 수도 있어 일단 기절을 시키는 게 중요한데요. 저처럼 얼음을 가득 넣거나 수돗물에 30분 담그면 쉽게 기절을 해요. 얼음에 담아와 거의 다 기절했지만, 몇 마리가 움직여 비린내도 함께 잡기 위해 소금 1스푼과 식초 1스푼을 넣고 물에 30분 담가주었어요. 30분 담가주고 난 뒤 재료를 흐르는 물에 깨끗...
