겨울 무는 제철 채소라 아삭아삭한 맛이 살아있고 단 맛이 강해 특별한 감미료 없이도 담그기만 하면 맛있는 깍두기 담글 수 있어요. 절이는 시간, 양념 비율 알차게 소개해드릴게요.
설렁탕집에서 먹었던 새콤매콤달콤 맛있던 깍두기! 집에서도 쉽게 만들어요.
겨울 제철무는 싱싱하면서 맵고 아린 맛이 아닌
달콤하고 아삭한 맛이 살아있는데요.
이 때문에 설탕, 기타 과당 감미료 필요 없이
깍둑 모양으로 썰어서 소금에 절이고
간단한 양념만 추가해 무치면 정말
최고로 맛있는 깍두기 김치 뚝딱 만들어요.
▷ 최고로 맛있는 깍두기 레시피 POINT
1. 소금에 잘 섞어 2시간 절인 후 물기는 체반에
놓고 빼주세요. 물기가 들어가면 싱거워져요.
2. 미나리를 넣으면 훨씬 맛있어져요.
3. 완성된 깍두기는 밀폐 용기에 넣고
공기가 닿지 않게 꼭 밀봉해주세요.
4. 실온에 반나절 동안 숙성시킨 후
김치냉장고에 보관해주세요.
5. 이틀~삼일 정도 후 깍두기에서
자연스럽게 국물이 생기고 맛있게
익어요.
- 겨울 무는 단맛과 아삭함이 살아있어 깍두기 담그기에 적합해요.
- 겨울 무로 깍두기를 담그면 별도의 양념 없이도 맛있는 깍두기 완성해요.
▷ 깍두기 양념장 재료
멸치 액젓, 새우젓, 알룰로스, 미나리, 다진 마늘, 다진 생강 등
▶ 깍두기 레시피
1. 무는 2시간 동안 소금에 절이고, 절인 무는 물기를 제거해야 해요.
2. 찹쌀 풀은 찹쌀가루와 물을 섞어 만든 후 식혀야 해요.
3. 양념과 재료를 순서대로 넣고 섞은 후 김치통에 담아요.
4. 깍두기는 실온에서 반나절 동안 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관해요.
