15요즘 종일 에어컨에 둘러싸여 보내고 있어서 보양식 만들어 먹었어요. . . 옻나무 백숙 진하고 맛있어요. 옻을 타지 않으면 꼭꼭꼭! 여름에 만들어보셔요❤️ 재료 -청계닭 (대)1 -물3L -옻나무 400~500g -대추 종이컵1 -찹쌀 종이컵 1.5 -마트 백숙약초팩1 -대파1 -옻나무와 마트표 약초팩을 넣고 센불로 끓여줍니다. -옻나무를 넣어주면 몸에도 좋지만 닭 잡내가 확 잡혀서 좋더라고요. (옻을 타는 분들은 황기&엄나무로 대체해주세요.) -물에 불린 찹쌀을 면보주머니에 넣어줍니다. -풀어지지 않게 잘 묶어서 냄비에 넣어주면 ok! -준비한 대추도 물에 씻어 넣어주면 ok! -흐르는 찬물에 닭을 씻어준 후 넣어주세요. -센불로 끓여줍니다. 최소 30분~40분 정도 끓여주세요. - 닭고기가 딱 야들야들하게 잘 익더라고요. -약초와 대추를 제거해줍니다. -닭을 꺼내 한 김 식혀주세요. **닭곰탕 스타일로 먹기 위해 뼈를 제거할 거예요.** 백숙으로만 드시려면 닭을 꺼내서 바로 먹으면 ok. -찹쌀밥이 정말정말 꾸덕! 쫄깃! 부드러워요! -죽과 찰밥 사이라 백숙할 때 꼭 불린 찹쌀 넣어보세요. 누룽지 백숙처럼 매력 넘쳐요. 썰어준 대파 올려서 밥 말아 먹으면 든든해요. . . 뼈를 제거할 때는 손이 많이 가는 것 같지만 대파랑 밥 넣어서 호로록 먹으면 더 맛있더라고요.
14[재료] 토종닭, 옻나무, 뽕나무, 느릅나무, 청양고추, 소금. (옻 탄다고 하잖아요??? '옻'이 몸에 맞지 않을 때는 뽕나무+느릅나무만 사용해보세요. 인삼/대추/황기 버전보다 훨씬 진하고 감칠맛 있어요.) '요약레시피' -옻나무+느릅나무+뽕나무 넣고 끓이기 (두 주먹씩 넣으면 진하고 맛있어요.) -닭 손질(꼬리/기름 제거) -육수에 닭 넣고 끓이기 -닭 뼈 제거하기 -청양고추 곁들여서 먹기 - '옻나무 + 느릅나무+뽕나무' 넣고 끓여주세요. '닭 꼬리/기름 제거하기' -가위로 꼬리 부분을 잘라줘요. 두껍고 딱딱??한 느낌이라 잘 잘리지 않아요. 칼보단 가위로 잘라주는 게 편하고 좋아요. -이렇게 잘라주고 나면 안에 기름 제거도 쉽게 돼요. (누런 덩어리로 뭉쳐있는 게 보여요.) -꼬리 자르고 안에 누런 덩어리 기름 빼주면 됩니다. '본격 끓이기' -손질된 닭을 넣어서 함께 팔팔 끓여줘요. -30분 넘어가면 육수로 사용한 재료를 빼주면 돼요. -진하게 우러나서 향부터 달라요. 황기+인삼 여러 가지 넣고 끓이지만 뽕나무+느릅나무 조합은 진짜 못 따라오는 것 같아요. 옻이 몸에 맞지 않는 분들은 옻나무는 빼고 뽕나무+느릅나무 넣어서 닭곰탕/ 삼계탕 만들어보세요. 진하고 감칠맛이 넘쳐 흘러요😋 -뼈를 제거하고 살만 남겨서 닭곰탕처럼 먹으면 맛있어요. -청양고추 넣고, 밥 말아서 먹으면 순삭이죠. 따뜻한 국물 땡길 때 만들어서 먹으면 너...
21오랜만에 만들어 먹은 보양식 백숙! '옻닭' 엄나무+ 뽕나무+옻나무 넣고 푹~~육수 끓이듯 끓여주면 되는데 옻은 알러지 있는 사람들이 있다. 그런 사람들은 옻나무만 빼고 넣어주면 된다. 사실 옻이 알러지만 없으면 몸에...좋은데...ㅋ 못 먹는 사람들에겐 독이니 어쩔 수 없음. 이번에 처음으로 사본 백숙용 닭인데 너무 좋다! 뽕나무, 엄나무, 오가피, 황기, 당귀, 천궁까지! 육수팩이 들어가 있어서 이거 하나 사면 잡내 없이 백숙 끓이기 쉬울 듯. 우리 집은 따로 약초들 넣고 육수 만들어 먹는 집이라 요 육수팩은 보관용으로 넘어감. 씻은 닭 넣고, 육수 부어주면 끝! 닭이 한 마리든, 두 마리든, 세 마리든 잠길 정도로 물 또는 육수를 부어주면 끝!!! 간은 나중에 소금과 후추로 먹을 때 하면 되니 별다른 레시피가 정말 없다. 계량도 필요없음! 찹쌀밥! 백숙 먹을 때 꼭 있어야 하는 찹쌀밥이다. 주머니가 없으면, 국물 내는 육수팩에 넣어도 좋을 듯??? 없으면 찹쌀밥은 그냥...패쓰... 나중에 백숙 + 닭곰탕으로도 먹을 생각이면 뱃속에 찹쌀은 안 집어 넣는 게 좋은 것 같다. 약 2시간 정도 끓여주면 되는데 압력 솥이 아니라 시간 넉넉히 잡고 끓여주는 게 좋다. 간은 '소금과 후추' 가 전부!! 진짜...건강식!!! 찹쌀밥 국물에 말아서 먹으면...진짜 계속 들어간다. 닭곰탕이 별건가??? 닭고기 살만 쏙쏙 발라내고, 국물에 끓여주...
