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제수용 조기를 부세, 수조기, 백조구 등 지역에 따라 다르게 부르더라고요. 저희 아빠 본가가 김포라 '부세' 라고 불렀어요. 제사에 올라가는 부세는 굽지 않고 쪄서 올려요. 제사룰이야 집집마다 다르잖아요??? 생선은 산적이나 전처럼 굽지 않고 찐다~ 뭐 이렇게 말하시더라고요. 왜? 왜? 물으면 옛날부터 그랬다ㅋㅋㅋ 요렇게 대답해 주셨어요. . . 조기 손질을 쉽게 하는 방법 소개할게요. 지느러미, 꼬리 휘리릭, 떼고 생선살 부서지지 않게 찌면 완성입니다. 재료 -부세 -식용유 세 큰술 밑작업 -조기 준비 -냄비&찜기 준비 -제수용은 큰 걸 선호하잖아요?? -큼지막한 조기로 골라줍니다. -냄비에 물을 넣고 찜기를준비해주세요. 찜기가 없을 땐? 찜기가 없을 때는 스테인리스 컵 또는 그릇을 냄비에 받침대로 넣어줍니다. 받침대 위에 전자렌지 용 접시를 올려주세요. 전자렌지 용기에 생선을 담아 쪄주는 방법으로 해결하면 ok! 조기 손질 -씻기 전에 꼬리를 잘라주세요. -가위로 등 쪽에 있는 지느러미를 잘라줍니다. -가위를 너무 깊게 넣지 않도록 조심조심 잘라주세요. -아가미 옆에 있는 지느러미도 제거해줍니다. -머리 밑에 있는 지느러미 역시 가위로 잘라주면 ok! -깨끗한 물로 조기를 씻어주세요. -식용유로 마사지를 해줍니다! -찜기에 생선이 붙지 않도록 도와줘요. -생선살이 깨지지 않고 예쁘게 쪄낼 수 있답니다. -찜기에 조기를 올려줍니다....