17지난 1월에 치폴레소스를 간단하게 1회성으로 소개 한 적 있었는데 많은 블로거들이 제 블로그에 와서 치폴레소스를 검색 하였습니다. 그냥 영혼 없이 "좋아요"를 누른것은 300여건에 불과 한데 실제로 읽고 나서 도움을 받았는지는 정확하게 모르겠지만 "읽은횟수"는 6,000건이 넘습니다. 이런 이유로 요 몇일 제가 좋아서 치폴레소스를 집중적 으로 만들어 보았습니다. 앞으로 생활속에서 필요한 몇 가지 소스를 더 융복합으로 응용해서 만들어 보고 다음 소스로 넘어 가겠습니다. 1. 치폴레 케찹 만들기재료(7~8회분) 치폴레고추 2개 37g 토마토케찹 87g 토마토페스트 5g 양파 24g 아도보소스 16g 후추분말 0.5g 소금 1g 갈색설탕 6g 베트남건고추 1개 0.5g 2. 치폴레 케찹 요리과정 1단계, 혼합 훈연해서 건조한 치폴레고추 2개 37g을 준비 합니다. 토마토케찹 87g과 토마토페스트 5g을 준비 합니다. 양파 24g을 듬성듬성 잘라서 준비 합니다. 치폴레고추 캔안에 들어있는 아도보소스 1수저 16g을 준비 합니다. 후추분말 0.5g을 준비 합니다. 소금 1g을 준비 합니다. 갈색설탕 6g을 준비 합니다. 베트남건고추 1개 0.5g의 배를 갈라서 씨를 제거하고 듬성듬성 잘라서 준비 합니다. 2단계, 분쇄 3. 만들고 난 이후 치폴레고추 2개를 넣었지만 안 매운것 같아서 베트남고추 1개를 과감하게 투입 했습니다. 매콤 합니다. 토...
13마트에 가거나 온라인에 보면 매콤한 머스타드소스 보다 "달콤한 머스타드소스"가 많이 진열 되어 있습니다. 오늘은 "매콤한 머스타드소스"를 만들어 보고 여러분들에게 소개 하겠습니다. 1. 치폴레 머스타드 재료(7~8인용) 머스타드소스 100g 베트남건고추 2개 치폴레고추 1개 8g 아도보소스 1수저 16g 올리고당 13g 2. 치폴레 머스타드 요리과정 1단계, 혼합 허니머스타드 100g을 준비 합니다. 베트남고추 1개 0.5g의 반을 갈라서 씨를 제거하고 듬성듬성 잘라서 준비 합니다. 치폴레고추 1개 8g을 준비 합니다. 치폴레고추 캔속에 들어 있는 아도보소스 1수저 16g을 준비 합니다. 올리고당 13g을 준비 합니다. 꿀을 사용해도 좋습니다. 2단계, 분쇄 푸드프로세서(믹서기 혹은 핸드믹서)로 곱게 분쇄 하고 마무리 합니다. 3. 만들고 난 이후 치킨 및 튀김, 건어물구이 제품에 잘 어울립니다. 머스타드 특유의 겨자맛 과 매콤한 치폴레고추맛은 느끼한 튀김 제품의 맛을 잡아 줍니다. 맵찔이에게는 조금 매콤 할 수 있으나 일반인에게는 아주 맵지는 안습니다. 상온에서 30일 보관 가능 합니다. #매콤머스타드소스 #치폴레머스타드소스 #튀김소스
