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오늘은 팩토리제품(공장)으로 사람들이 많이 애용하는 어니언크림드레싱을 만들어 보겠습니다. 이 소스의 맛자체가 조금 무거운 느낌이 들어서 내용물을 보니 마요네즈가 많이 들어 있고, 기름성분과 물이 분리(유분리)되는 것을 방지하기 위하여, 지방산에스테르, 점성을 잡아 주기 위한 검류등이 들어 갔는데, 저는 그런 첨가물을 빼고 만들겠습니다. 어렵지 안고 쉅습니다. 어니언그림드레싱 만든 과정은 3단계 입니다. 1단계, 식감을 좋게 하기 위하여 양파와 피클을 입자가 조금있게 다지겠습니다. 식감 필요없이 팩토리(공장)제품 처럼 만들겠다면, 원료를 블렌더에 넣고 돌리면 됩니다. 2단계, 계란,포도씨유,소금,식초를 넣고 수제 마요네즈(마요혼합액)를 만듭니다 3단계, 만들어 놓은 수제마요네즈(마요혼합액)에 절단한 사과,양파, 피클을 넣고 혼합하여 마무리 하는 과정 입니다 1. 어니언크림드레싱 만들기 재료 계란 1개 식초 1수저(4g) 소금 반수저(2g) 포도씨유 반컵(140g) 여기 까지가 수제마요네즈(마요혼합액) 입니다. 마요혼합액 대신 마요네즈를 넣으셔도 됩니다 마요혼합액 90g(마요네즈 90g을 넣어도 됩니다) 설탕 24g 사과 20g 앙파 30g 피클 20g 화이트와인 4g 레몬즙 1수저 4g 식초 2수저 8g 요거트 2수저 48g 생크림 3g 올리고당 12g 검정깨 1g 2. 어니언크림드레싱 만들기 먼저 계란1개, 식초1수저, 포도씨유반컵,...