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볶음요리, 생선요리, 덮밥등 여러가지 요리에 잘 어울리는 감칠맛 나는 데리야끼소스를 소개 하고자 합니다. 지난번 만든 장어덮밥소스도 데리야끼 소스로 사용하기에 무난 합니다. 시중에 나와 있는 데리야끼소스들을 보면 거의 단짠단짠(달고짜고 달고짜고) 입니다. 제가 이곳에서 만드는 데리야끼소스는 단짠보다는 육수를 풍부하게 사용해서 소스의 감칠맛에 치중 했습니다. 데리야끼소스 만드는 방법은 크게 두단계로 나누어보면 1단계로 육수를 내고 2단계로 육수를 1컵 넣고 원료와 섞어서 끓이면 됩니다. 1. 데리야끼소스 만들기 재료준비(5~6인분) 1단계, 육수내기 물 4컵(머그컵 기준)+보충용 3컵(머그컵 기준) 대파 1/3(냉동대파를 사용 했습니다) 양파 1/2(작은거 1개를 넣었습니다) 표고버섯 5개(저는 건표고버섯을 사용 했습니다) 페페로치노홀(베트남고추 무관) 7개 후추 티스푼으로 반스푼 월계수잎 5장 녹차 아이스크림스푼으로 한스푼 황태 5조각 2단계, 육수1컵과 내용물 넣고 끓이기 생강분말 반스푼 마늘분말 한스푼 간장 12스푼 맛술 10스푼 설탕 2스푼 물엿 3스푼 시나몬(계피)분말 반의반 스푼 옥수수전분 한스푼 2. 데리야끼소스 만들기 과정 1단계, 육수 만들기 머그컵 기준으로 4컵의 물을 준비 합니다. 대파를 준비 합니다. 양파를 준비 합니다. 건표고버섯을 넣습니다 페페로치노홀(베트남고추)를 준비 합니다. 후추를 준비 합니다. 월계수잎을...