"세상의 많은 칠리소스 만들기"라는 제목으로 60~70회 정도로 특집을 이어 가고 있습니다. 오늘 소개할 칠리소스는 타이 쓰리라차 칠리소스와 치폴레를 활용한 칠리소스 입니다. 목적에 맞게 만들어 보세요.
01.쓰리라차 칠리소스 만들기 16회분/회당 30g기준
- 타이 쓰리라차 칠리소스를 만드는 방법을 소개함
- 스위트 칠리소스와는 달리 고추씨가 떠 다니지 않고, 약간 묽음
- 포도당시럽, 변성전분, 초산, 검 등은 집에서 구하기 힘들어 제외함
- 쓰리라차 칠리소스는 빨간고추, 마늘, 식초, 물, 설탕, 소금, 후춧가루 등으로 만듦
- 완성된 소스는 달달하니 맛이 있으며, 다양한 요리에 사용 가능
- 쓰리라차 칠리소스는 냉장에서 30일 정도 보관 가능
- 쓰리라차 칠리소스의 영양소는 열량 16kcal, 단백질 1kcal, 탄수화물 15kcal 등임
02.연어회 소스가 필요 하세요? 치폴레 칠리소스는 어떠신가요,
- "허니 치폴레 칠리소스"는 다양한 요리에 사용 가능한 소스
- 소스 제조에 필요한 재료는 치폴레소스, 꿀, 올리고당, 마늘가루, 식초, 간장, 생와사비
- 치폴레소스는 아도보소스를 사용해도 됨
- 꿀은 피나무꿀이나 사양벌꿀을 사용해도 됨
- 올리고당은 알룰로스나 자일로스를 사용해도 됨
- 완성된 소스는 매콤하면서 새콤한 맛이 남
- 단맛을 추가하면 닭의 윙, 봉 등의 소스로도 사용 가능
- 치폴레 칠리소스는 냉장에서 15일 정도 보관 가능
- 치폴레 칠리소스의 영양소는 열량 39kcal, 단백질 1kcal, 탄수화물 37kcal 등
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