저는 치킨, 생선음식을 먹을때 어울리는 소스를 추천 하라면 아욜리(혹은 아이올리)소스를 추천 하겠습니다. 오늘은 향이 근사한 트러플오일의 특징을 잘 활용 해서 아욜리(혹은 아이올리) 소스를 쉽고 간단하게 만들어 보고 소개 하겠습니다. 1. 갈릭트러플 아이올리(5회분/회당 30g기준) 오일(까놀라유 혹은 포도씨유)1/2컵(종이컵기준)100g 레몬(즙)주스 1숟가락 5g 소금 1/2티스푼 1g 마늘 2쪽 5~8g 후춧가루 1/2티스푼 0.2g 트러플 오일 2숟가락 10g 계란 1개 47~50g 2. 갈릭트러플 아이올리 만들기 요리과정 1단계, 오일 준비 오일(까놀라유 혹은 포도씨유) 1/2컵 100g을 준비 합니다. 2단계, 레몬(즙) 주스 준비 레몬(즙)주스 1숟가락 5g을 준비 합니다. 3단계, 소금 준비 소금 1/2티스푼 1g을 준비 합니다. 기호에 따라 가감 하시기 바랍니다. 4단계, 마늘 준비 마늘 2쪽을 곱게 다져서 5~8g을 준비 합니다. 5단계, 후춧가루 준비 후춧가루 1/2티스푼 0.2g을 준비 합니다. 기호에 따라 후춧가루 양을 가감 하시기 바랍니다. 6단계, 트러플오일 준비 트러플오일 2숟가락 10g을 준비 합니다. 화이트 혹은 블랙트러플 오일 어떤 것을 사용해도 문제 없지만 저는 블랙트러플 오일을 사용 했습니다. 7단계, 계란 준비 계란 1개의 껍질을 벗기고 준비 합니다. 저는 중란(중간크기) 1개 47~50g을 사...

예전에 트러플 오일로 만든 소스를 한두번 소개한적 있는데 오늘부터 몇차례에 걸쳐 다른 내용으로 트러플 오일이 들어간 소스를 시리즈로 맛있게 만들어 보고 소개 하겠습니다. 오늘은 첫번째로 트러플오일이 들어간 마요네즈 만들기 입니다. 1. 트러플 마요네즈 만들기(5회분/회당 30g기준) 오일(카놀라유 혹은 포도씨유) 1/2컵(종이컵기준)100g 소금 1/2 티스푼 1g 레몬(즙) 주스 1숟가락 5g 트러플 오일 1숟가락 5g 계란 1개 47~50g 2. 트러플 마요네즈 만들기 요리과정 1단계, 오일 준비 식용유를 사용 해되는데 식용유 대신 까놀라유 혹은 포도씨를 사용 하시기 바랍니다. 저는 까놀라유를 사용 했습니다. 2단계, 소금 준비 소금 1/2 티스푼 1g을 준비 합니다. 기호에 따라 소금을 가감 하시기 바랍니다. 3단계, 레몬(즙)주스 준비 레몬(즙)주스 1숟가락 5g을 준비 합니다. 4단계, 트러플오일 준비 트러플오일 1숟가락 5g을 준비 합니다. 트러플오일은 화이트 혹은 블랙 어떤종류의 트러플오일을 사용해도 문제 없습니다. 5단계, 계란 준비 계란 1개 중간란(47~50g)을 준비 합니다. 6단계, 분쇄 하기 핸드믹서로 2~3분 정도 믹싱 하면 재료가 걸쭉해지고 트러폴 마요네즈가 완성 됩니다. 3. 트러폴 마요네즈를 만들고 난 이후 마요네즈 만들기 쉽죠? 고기 패티에 오늘 만든 트러플 마요네즈를 뿌리거나 샌드위치에 마요네즈를 추...

동료직원이 어제 퇴근후에 메이커 치킨이 아닌 동네치킨 가게 에서 치킨을 주문 했는데 덤으로 마라맛 치킨소스가 따라와서 맛 있게 순삭을 했는데 저 한테 맛에 대한 설명을 하고 만들어 달라고 요청 합니다. 이야기를 듣고 만들어 보는데 싱크율이 유사 할 지 모르겠습니다. 1. 마라맛 치킨 소스를 만들기 전에 화자오, 아시아마트나 SNS에서 구입 마자오, 아시아마트나 SNS에서 구입 마라맛 치킨소스의 시그니쳐는 산초라 일컷는 화자오, 마자오 때문에 매콤하고 얼얼한 맛이 특징인데 오늘 상궈, 훠거뿐 아니라 닭고기에도 잘 어울리는 마라맛 소스를 맛있게 만들어 보겠습니다. 3. 마라맛 치킨소스 재료(2회분/회당 20g) 노두유(중국식간장) 2숟가락 10g 고추기름 3숟가락 15g 마늘 1개 3~5g 고춧가루 1숟가락 5g 설탕 1숟가락 5g 생강분말 1/2숟가락 0.2~0.3g 후춧가루 1/2티스푼 0.2~0.3g 계피분말 1/2티스푼 0.3~0.4g 화자오(혹은 마자오) 1/2티스푼 0.5~0.6g 굴소스 1숟가락 5g 4. 마라맛 치킨소스 만들기 요리과정 1단계, 중국식간장 준비 중국식간장(노두유) 2숟가락 10g을 준비 합니다. 없으면 일반 간장을 사용 하셔도 됩니다. 원래는 일반간장을 사용 해야 하는데 범용소스로 조금 헤비한 맛을 내기 위하여 노두유를 사용 했습니다. 2단계, 고추기름 준비 고추기름 3숟가락 15g을 준비 합니다. 3단계,...

작년에는 사과 가격이 엄청 비싸서 만들고 싶어도 엄두도 못냈던 사과소스를 오늘 맛있게 만들어 보고 소개 하겠습니다. 1.사과버터 소스 재료소개(10회분/회당 50g기준) 사과(작은크기) 3개 400g 하얀설탕 1/4 컵(종이컵기준) 60g 레몬즙 2숟가락 10g 소금 1/2티스푼 1g 버터(3×6cm) 1조각 30~50g 계피 1/2티스푼 0.2g 2.사과버터 소스 만들기 요리과정 1단계, 사과 준비 사과(작은크기) 3개의 껍질을 벗기고 씨를 제거 한 후 4등분 해서 쉽게 조리가 가능 하도록 얇게 슬라이스 했습니다. 2단계. 설탕 준비 설탕 1/2컵(종이컵기준)을 팬에 준비 하고 중불에서 반드시 저어 주지 않고 설탕을 녹여(카라멜라이징) 줍니다. 3단계, 사과 투입 먼저 불을 약불로 줄이고 준비한 사과릍 투입 한 후 잘 저어 줍니다. 4단계, 레몬즙 준비 레몬즙 2수저 10g을 준비 합니다. 레몬즙 대신 식초를 대체 사용 해도 됩니다. 5단계, 소금 준비 소금 1/2티스푼 1g을 준비 합니다. 6단계, 버터 준비 버터(3×6cm) 1조각 30~50g과 계피 1/2티스푼 0.2g을 준비 합니다. 가염(소금이 들어 있는 버터)버터를 사용 하시면 소금양을 줄이셔도 됩니다. 7단계, 볶아 주기 중불에서 사과가 푹 익을때 까지 저어 주면서 끓여 줍니다. 8단계, 분쇄 하기 핸드믹서나 분쇄기로 곱게 분쇄 합니다. 9단계, 체로 걸르기 고운체로 ...