오랫동안 식품을 개발 하면서 일상(먹거나 보거나 만지거나)에서 아이디어와 영감을 획득하고 결과물로 사람들이 전혀 생각하지 못한 그런 제품들도 간혹 개발 하고 있는데 오늘은 그러한 걸과물중에서 한 가지 아주 사소한 것 입니다. 자료를 찾기 위해 인터넷이나 구글 검색을 해보니 아직 소개된 적이 없는것 같아 제가 처음으로 "샌드위치 톳 스프레드"를 맛있게 만들어 보고 소개 하겠습니다. 1. 샌드위치 톳 스프레드(3회분/회당50g기준) 톳 100~116g 두부 크게 1숟가락 55~60g 식초 1숟가락 5g 후춧가루 1/2티스푼 0.2g 올리브오일 2숟가락 10g 2. 샌드위치 톳 스프레드 만들기 요리과정 1단계, 톳 준비 톳을 끓는물에 살짝만 데쳐서 두줄기 정도 100~120g을 준비 합니다. 2단계, 두부 준비 두부는 크게 1숟가락 55~60g을 준비 합니다. 3단계, 식초 준비 식초 1숟가락 5g을 준비 합니다. 레몬즙을 사용 해도 문제 없습니다. 4단계, 후춧가루 준비 후춧가루 1/2티스푼 0.2g을 준비 합니다. 기호에 따라 후춧가루를 가감 하시기 바랍니다. 5단계, 소금 준비 소금 1/2티스푼 1g을 준비 합니다. 기호에 따라 소금을 가감 하시기 바랍니다. 6단계, 올리브오일 준비 올리브오일 2숟가락 10g을 준비 합니다. 올리브오일은 농도 조절을 위해 사용 했기 때문에 가감 하시기 바랍니다. 7단계, 분쇄 하기 믹서기로 모든 재료...

오늘 소개할 소스는 쉽게 만들수 있는 아보카도 샌드위치 스프레드 입니다. 쉽고 가볍고 맛있게 만들어 보고 소개 하겠습니다. 1. 아보카도 샌드위치 아보카도 스프레드 재료(3회분/회당 50g기준) 아보카도 1개 140~150g 레몬즙 1숟가락 5g 소금 1/2티스푼 1g 후춧가루 1/2티스푼 0.2g 샌드위치 만들기 재료(2개분/개당 100g기준) 아보카도스프레드 3숟가락 50g 캔)옥수수 3숟가락 40g 알룰로스 1숟가락 10g 체다슬라이스치즈 1장 16~18g 식빵 2장 132g 2. 아보카토 샌드위치 스프레드 만들기 요리과정 1단계, 아보카도 준비 아보카도 1개의 속을 파내고 대충 썰어서 140~150g을 준비 합니다. 2단계, 레몬즙 준비 레몬즙 1숟가락 5g을 준비 합니다. 3단계, 소금 준비 소금 1/2티스푼 1g을 준비 합니다. 4단계, 후춧가루 준비 후춧가루 1/2티스푼 0.2g을 준비 합니다. 5단계, 믹싱 하기 믹서기에 넣고 곱게 분쇄 한 후 스프레드 만들기를 마무리 합니다. 3. 아보카도 샌드위치 스프레드를 만들고 난 이후 순수 아보카도 샌드위치 스프레드 입니다. 아무맛 없는 아보카도에 소금간 만 했습니다. 아보카도 스프레드는 냉장에서 7일 정도 보관 가능 합니다. 4. 아보카도 샌드위치 스프레드(3회분/회당 50g 기준) 열량: 78kcal 4% 단백질: 4kcal 1g 2% 탄수화물: 16kcal(식이섬유3.2g...

이번주는 막바지로 치닫고 있는 수제마요네즈 만들기 (32회중 26회까지 연재)를 잠시 건너 뛰고 요즘 핫한 소스들을 찾아 만들어 보고 소개 하는데 오늘은 칠리 크리스프(Chili Crisp)입니다. 칠리 크리스프는 고추, 양파, 마늘, 조미료 및 기타 재료를 거칠게 만들어 기름에 끓인 바삭한 조각이 있는 칠리 오일인데 매운맛, 짠맛, 감칠맛, 마라향을 한번에 해결 가능한 만능 조미료로, 볶음, 튀김, 무침, 국물요리 등 어디에나 사용이 가능한 칠리 크런치 또는 바삭한 칠리 오일이라고도 하는 만능 소스 입니다. 세계적으로 많이 소개된 '라오간마 스파이시 칠리 크리스프'를 제 방식대로 해석 하여 만들어 보고 소개 하는데 집에서 구할수 있는 향신료가 한계가 있으니 이점 이해 부탁 드립니다. 1. 칠리 크리스프 재료(7회분/회당 30g기준) 고추기름 1컵(종이컵 1컵140g기준) 140g 마늘 2쪽 5~6g 생강 1티스푼 5~6g 양파(혹은 미니양파 샬롯 1개) 1/5개 37~40g 후춧가루 1숟가락 2g 페페론치노홀(건조고추) 2숟가락 3g 간장 1 숟가락 5g 설탕 1 숟가락10g MSG(미원) 1/2티스푼 0.5g 소금 1티스푼 2g 계피분말 1/2티스푼 0.2g 스타아니스 1개 1.5~2g 고춧가루 1숟가락 5g 2. 칠리 크리스프 만들기 요리과정 부재료 준비 1단계, 후춧가루 준비 후춧가루 1숟가락 2g을 준비 합니디. 고운 후춧가...

오늘 소개할 재료는 아무맛이 없어 건강을 생각하지 않으면 먹지 않을 아보카도 입니다. 아보카도의 그린색을 최대한 살려서 매콤한 "핫 아보카도 소스"를 맛있게 만들어 보고 소개 하겠습니다. 1. 핫 아보카도 소스 재료(2회분/회당 100g) 아보카도 1개 140~150g 청양고추 4~5개 30~40g 양파(중간크키) 1/5개 20g 마늘 1쪽 2~4g 라임주스 3숟가락 15g 식초 4숟가락 20g 소금 1티스푼 2g 후춧가루 1/2티스푼 0.2g 파슬리 1줄기 7~8g 2. 핫 아보카도 소스 만들기 요리과정 1단계, 아보카도 준비 아보카도 1개의 속을 파내서 140~150g을 준비 합니다. 기계를 이용해서 곱게 분쇄 할것이기 때문에 적당하게 자르면 됩니다. 2단계, 청양고추 준비 청양고추 5~6개의 고추씨와 속을 제거 하고 30~40g을 준비 합니다. 3단계, 양파 준비 양파(중간크키) 1/5개 20g을 준비 합니다. 4단계, 마늘 준비 마늘 2쪽을 곱게 다져서 4~6g을 준비 합니다. 가열하지 않는 소스에 임팩트 있는 마늘을 넣으면 소스를 망칠수 있으니 마늘을 좋아 하시면 넣으시고 그렇지 않으면 넣지 마시기 바랍니다. 5단계, 라임주스 준비 라임주스 3숟가락 15g을 준비 합니다. 라임주스 없으면 레몬즙을 대체 사용 해도 됩니다. 6단계, 식초 준비 식초 4숟가락 20g을 준비 합니다. 7단계, 소금 준비 소금 1티스푼 2g을 준비 ...