45そのまま 소노마마 - (그냥) 그대로 오래전 일본어를 공부하면서 소노마마라는 단어를 처음 접했을 때의 느낌이 있어요. 그 당시, 단어의 의미로부터의 감정이었는지 단어의 뜻을 설명해 주시는 분의 감정이 전이된 것인지는 정확히 기억나지 않지만 조용하게 소리 내서 읽을 때마다 어떤 여운이 남더라고요. 그 이후로 소노마마라는 단어를 좋아하게 되었는데요. 대구 수성못에 소노마마라는 이자카야가 있더라고요. 여기는 꼭 한번 가봐야 지 하고 벼르고 있다가 드디어 다녀왔습니다. 일단 방문 후에 제가 느꼈던 장점 몇 가지를 먼저 이야기하고 리뷰 시작할게요. 장점 1 : 음식에 진심 일단 제가 크게 느꼈던 음식이 맛있었다는 것입니다. 맛보았던 모든 음식들이 재료와 재료들 사이의 맛의 조화에 있어서 오랜 고민의 흔적들이 보였답니다. 사시미 모리아와세 예를 들어서 사시미 모리아와세의 경우입니다. 모리아와세는 우리말로 '모둠' 정도로 해석하면 됩니다. 다양한 생선의 회가 한 접시에 담겨 나오는데요. 연어는 연어 전용 사워크림이 함께 나와서 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 그리고 참치 속젓 즉 참치 내장젓갈도 나오는데 이건 그냥 먹어도 그 자체로 맛있었고요. 이렇게 흰 살 생선회에 곁들여 먹으니 평소와는 다른 특별한 맛으로 즐길 수 있었답니다. 조금 더 자세한 음식 소개는 아래에서 할게요. 장점 2 : 수성못 뷰 소노마마 후기를 보면 위 사진과 비슷한 구도 사진...
대구 동성로에 위치하고 있는 <오호리준>의 모츠나베 아래는 일본 위키피디아의 모츠나베 전문을 번역했는데, 모츠나베가 일본으로 징용되었던 조선인들에 의해서 시작되었다는 말을 어딘가에서 들은 적이 있다. 아래의 내용을 읽어보면 타가와식 호르몬나베는 실제로 조선인들이 처음으로 먹었던 음식이라는 부분이 나온다. 탄광촌에서 제대로 된 냄비도 없이 시멘트 봉투를 겹처서 그 위에 일본인들이 먹지 않았던 가축의 내장을 구워 먹어야 했던 삶의 고달픔이 고스란이 느껴져서 마음이 아팠다. 출처, 위키피디아 모츠나베(Motsunabe)는 소와 돼지의 내장 (소장과 대장 등의 내장육, 일명 호르몬)을 주재료로 한 냄비요리로, 호르몬나베라고도 불린다. 일본에서 먹고 있는 소와 돼지 내장(호르몬)을 재료로 이용한 냄비요리에는 몇 가지의 종류가 있지만, 후쿠우카현 후쿠우카시를 중심으로 먹기 시작한 것으로 알려져 있다. 후쿠오카 · 하카타의 모츠나베 후쿠오카 · 하카타에서는, 제2차 세계대전 후에 내장육과 부추를 알루미늄 냄비에 간장 양념을 하여 끓인 것이 시초가 되고 있으며, 1960년대에는 참기름에 고추를 볶아서 내장을 넣은 후 양념용 조미료와 파종류를 넣어 스끼야끼풍으로 먹고 있다. '호르몬 나베'라고도 불린다. 최근 스타일은 가다랑어(가쓰오부시)와 다시마, 닭 뼈 등을 우려낸 육시에 간장이나 된장으로 간을 맞추고, 그 안에 전처리한 내장과 많은 양의 부추,...
39안녕하세요. 그동안 모츠나베에 대한 포스팅을 여러 차례 했는데요. 정말 모츠나베에 대해서 만큼은 이곳을 따라올 곳이 없다는 생각을 하게 만드는 곳인 오호리준 또한 여러 지점을 방문해 보았었죠. 그런데 이번에 수성구 이자카야 오호리준에서 새로운 모츠나베 메뉴가 나왔다는 소식을 듣고 이번에는 한 번도 가보지 못했던 범어직영점을 다녀왔습니다. 수성구 범어동은 사실 대구에서 가장 고급스러운 동네로 알려져 있는 곳이라서 기본적으로 훌륭한 맛집들이 아주 많은 곳이에요. 그래서 더욱 큰 기대를 하고 방문했습니다. 모츠나베는 여러 차례 설명을 드렸었는데요. 다시 한번 간단하게 설명을 드리자면, 모츠는 일본어로 소나 돼지 같은 가축들의 소장 또는 대장 등의 내장육을 말합니다. 그러한 모츠를 나베(냄비)에 끓여 낸 전골 음식을 모츠나베라고 합니다. 모츠와 같은 의미로 사용되는 호르몬이라는 단어도 있는데 후쿠오카에서는 호르몬나베가 지역 음식으로도 아주 유명하죠. 오호리준의 모츠나베는 특히 후쿠오카, 하카타의 모츠나베의 특성을 아주 잘 살려냈을 뿐만 아니라 한국인의 입맛에 맞는 레시피를 개발하여 많은 사람들의 입소문을 타고 유명해졌으며 모츠나베 맛집이라는 명성을 이어가기 위하여 최고의 재료들만을 엄선해서 만드는 것은 물론 새로운 메뉴도 꾸준히 개발하고 있는 곳입니다. 이번에 개발한 신메뉴는 간단하게 말하면 기존 모츠나베에서 고기를 더 많이 추가하여 고기가...
51딸과의 데이트 마지막 코스인 대구 달서구 맛집 오호리준 죽전 월드마크점입니다. 앞서 포스팅에서 말씀드렸듯 오늘은 딸내미 학원 땡땡이 치고, 같이 카페에서 차 마시고 딸이 좋아하는 음식을 먹으러 왔어요. 요즘 고민이 많은 아이의 이야기도 들어주고 꽃다발로 기운도 북돋워주려고 계획한 스페셜데이입니다. 딸이 좋아하는 음식은 우설입니다. 아이는 어렸을 적 고모와 함께 간 일본 여행에서 우설을 맛보았고 그 후 가족여행으로 일본을 방문했을 때도 가족들이 회를 먹을 때 혼자 우설을 구워 먹었던 아이에요.(특이하게 회와 야끼니꾸를 함께 판매하는 식당이었어요.) 그러다가 지난번 오호리준 본점에서 우설을 먹었는데 너무 맛있게 잘 먹더라고요. 그래서 이번에는 달서구 죽전네거리에 오호리준이 새롭게 오픈했다고 해서 다녀왔습니다. 달서구 맛집 <오호리준 죽전 월드마크점> 기본 정보 주소 : 대구 달서구 와룡로 169 월드마크웨스트엔드 103동 114호 (감삼동 461) 지하철 2호선 죽전역 2번 출구에서 203m 월드마크 상가 테라스 뷔페가 있는 103동 1층에 있습니다. 죽전네거리에서 본리동 방향으로 맨 끝에 있는 동이에요. 장보고 있는 곳까지 오시다보면 오른쪽에 보여요. 오호리준 죽전 월드마크점 대구광역시 달서구 와룡로 169 월드 마크 웨스트엔드 103동 114호 0507-1336-6587 일요일 ~ 목요일 : 저녁 5시부터 새벽 1시까지 금요일, 토요...
53대구 동성로에 위치하고 있는 <오호리준>의 모츠나베 후쿠오카 하카타의 향토요리로 알려져 있는 모츠나베는 소와 돼지의 내장육을 가리키는 '모츠'와 냄비에 전골식으로 조리하는 음식을 의미하는 '나베'의 합성어로 냄비에 육수와 함께 소나 돼지의 내장육을 넣고 부추를 듬뿍 올려 먹는 음식으로 알려져 있습니다. 모츠나베를 가리키는 다른 말은 '호르몬나베'가 있어요. 코로나가 터지기 전 대구의 시민들은 거리상 가장 가깝기 때문에 시간과 비용이 덜 들어가는 일본의 도시 후쿠오카로 많이들 여행을 다녀왔습니다. 그런 이유에서 후쿠오카에서 유명한 많은 음식들이 낯설지 않은 분들도 많을 것으로 압니다. 돈코츠 라멘이라고 불리는 하카타 라멘은 조금만 관심이 있다면 다들 잘 아실꺼에요. 대구 동성로에도 하카타 라멘 전문점도 정말 많이 생겼고요. 그에 못지않게 유명세를 치른 음식이 호르몬나베 즉 모츠나베 입니다. 이 모츠나베는 수요미식회에서도 소개가 되었죠. 그래서 더욱더 유명해졌고요. 저도 사진첩을 뒤져보니 역시나 후쿠오카 여행에서 먹었던 모츠나베의 사진이 있더군요. 2018년 후쿠오카 여행 중 먹었던 모츠나베 언뜻 보기에는 위의 대구 동성로 오호리준의 모츠나베와 후쿠오카 현지의 모츠나베는 비슷해 보입니다. 하지만 제가 기억하는 모츠나베의 맛과는 약간 차이가 있습니다. 그 내용을 동성로 오호리준 본점에 대한 소개와 함께 이야기해보도록 할게요. 오호리준, 후...
