31안녕하세요 용두의딸입니다. 오늘은 친정아버지께서 캐주신 더덕을 가지고 더덕구이 양념 레시피로 고추장구이 만드는법을 가져왔어요. 재료 더덕,소금 유장= 참기름3:간장1 양념장=고추장2,설탕1,올리고당1,참기름1,다진파,다진마늘,통깨,물약간 저는 껍질까는모습은 보여드릴수가 없겠어요. 친정에서 껍질을 다 까주셔서요. 깨끗이 씻은후 반으로 가르던지 두꺼운것들은 3등분 정도로 잘라주세요. 밀대로 꾹 꾹 누르면서 밀어준뒤 소금한스푼 정도 넣고 물에 풀어서 담가놓습니다. 쓴맛을 제거하는 과정입니다. 유장으로 초벌구이를 해줄껀데요. 유장은 참기름과 간장의 비율이 3:1로 넣고 섞어주시면 되겠습니다. 다음은 더덕구이 레시피로 양념을 만들어 봅니다. 고추장 2스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 1스푼 참기름 1스푼 이고요. 양념장 양을 늘리시려면 저 비율 그대로 늘려주시면 되겠고요. 여기에 다진파 다진마늘 통깨 물약간을 넣어줍니다. 그리고 잘 섞어서 준비해둡니다. 후라이팬에 물기뺀 후 하나씩 쫙 펴서 올린후 유장 만들어 놓은것으로 초벌구이를 해줍니다. 앞뒤로 노릇노릇 할 정도까지 초벌구이에서 잘 익혀주세요. 앞뒤로 노릇노릇 잘 구워졌다면 고추장구이 양념을 발라서 구워줍니다. 여기서는 타지 않으면서도 골고루 양념이 잘베도록 살짝만 구워주시면 되겠습니다. 앞뒤로 골고루 소슬르 발라서 구워주셨다면 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 생으로 무쳐먹지만 더덕구이로 해먹...
26안녕하세요 오늘은 더덕구이 양념으로 고추장 더덕구이 만드는법을 가져왔어요. 친정이 시골이다 보니까 다양한 식재료를 공수해다 먹고 있는것 잇님들 다들 아시죠? 손이 좀 가는 음식은 잘 안만들게 되는데 친정아버지께서 산에서 캐오신 더덕이라면서 한봉지를 주셨는데요. 까는게 귀찮아서 며칠두다가 드디어 만들어 봤네요. 아이들이 있다보니까 아이들은 먹지 않는 반찬이라서 만들일이 거의 없는데요. 명절음식으로 많이들 만들어 드시죠? 저는 개인적으로 참 좋아하는데, 저 먹자고는 안만들게 되더라고요. 무튼 오늘은 이걸 만들어봅니다! 더덕입니다. 언뜻 인삼과도 비슷하죠? 인삼에도 많이 들어있는 사포닌이 더덕에도 풍부하다고 해요. 그리고 향긋한 맛과 쌉싸름함이 있는게 특징입니다. 생채로도 먹지만 고추장양념을 발라서 더덕구이로도 즐길수 있죠! 껍질을 먼저 벗겨줍니다. 흙을 털어내고 물로 씻은 후 껍질을 칼로 벗기시면 되는데요. 잘 안까지신다면 뜨거운물에 살짝 데쳐주면 잘 까집니다. 껍질이 잘 안벗겨질땐 뜨거운물에 살짝 데쳐서 벗겨요 껍질을 돌려가면서 벗겨준뒤 깨끗히 씻고 반으로 갈라서 소금물에 단가서 쓴맛을 빼내주셔야 합니다. 소금물에 담가 쓴맛을 빼냅니다. 20분 정도 소금물에 담가놨던 더덕을 두들겨 줍니다. 저는 길이가 짧은편이라서 길이를 따로 자르지는 않았는데 시중에서 파는것들이 길이가 길다면 한 5cm 정도로 자른후 밀대로 두들겨 주세요. 이때 힘조...
