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#호박인절미 #인절미만들기 #떡만들기 #전통병과 #궁중병과 #물호박요리 #물호박떡 #찹쌀가루 주말에 냉동실 뒤지다가 발견한 늙은호박. 친정에서 가져온 건데 제때 먹지 않으면 쌓여요. 주말마다 냉파를 하는데 평일엔 냉장고를 쟁이게 되는 기이한 현상... 공감하시는 분? ^^;; 얼마 전에 둘째가 감기에 걸렸었는데 호박인절미 있냐고 물어보더라고요. (있냐고? 만들든 사든 해야 있지 ㅎㅎ) 그땐 바빠서 못해줬어요. ㅜ 딸아 미안... 늙은 호박의 비타민이 감기에도 좋다긴 하네요. 호박인절미 만들기 했어요. 치즈처럼 쭉 늘어나는 것이 인절미의 매력! 찹쌀가루도 한몫했지요. 호박인절미로 유명하다는 곳의 함량표를 봤는데 중국산 마른 호박이 1.73% 들었다네요. 호박고지 가루가 아닌가 싶어요. 저는 물호박을 쪄서 사용했는데 맛이 정말 기가 막혔어요. 떡을 자르면서 섬유질도 스크래퍼에 좀 걸려주고 그래야죠 ^^ 호박하면 바로 이 영롱한 주황색!!! 진짜 물호박인절미를 맛보면 딴 거 못 먹어요. (마른 호박가루 쪼금 넣었다면 호박인절미가 아니라 호박색 인절미?) 호박인절미 호박인절미 만들기 물호박(늙은호박) 200g (쪄서 껍질을 까고 물기 짠 것 70g만 사용함) 찹쌀가루 200g (미담 흰찹쌀가루 소금,설탕이 들어 있음) 동부고물 80g 냉동실에서 꺼낸 호박의 무게가 200g 이더라고요. 껍질 까서 찜솥에 찌니 수분을 잔뜩 먹었네요. 호박을 면...

#이북식인절미 #동부고물 #인절미만들기 #쑥인절미 #이북인절미 이북식 인절미 만들기 했어요. 보통 인절미는 찹쌀가루를 쪄서 친 다음 네모지게 잘라 콩고물이나 카스테라고물 등에 가볍게 굴리잖아요. 이북식 인절미는 겉에 고물을 듬뿍 꾹꾹 눌러 두껍게 옷 입힌 것이 특징이에요. 고물이 잔뜩 묻어서 더 달콤하고 고소하죠. 떡보다 고물이 좋은 분들께 강추! 냉동실 열 때마다 마주치는 냉동 쑥을 보면 쑥개떡이 항상 생각났더랬어요. 오늘은 찹쌀가루에 동부고물도 있어서 쑥 인절미 만들기가 딱이었네요. 쑥 인절미와 어울리는 맛은 역시 동부고물! 콩의 비린 향도 없고 고소합니다. 뭉개지는 느낌이 아닌 가볍게 퍼지는 식감 이거든요. 목메지 않고 텁텁함도 없어요. 거피고물 vs 동부고물 두 고물이 같다고 생각하는 분들도 계신데요, 거피는 '팥'이고 동부는 '콩' 입니다. 거피라는건 흰팥의 껍질을 깠다고 해서 거피 혹은 기피라고 불러요. 둘 다 똑같이 송편의 속, 인절미 고물, 시루떡 고물로 주로 사용하고 있어요. 그런데 거피팥은 가격이 비싸기 때문에 상대적으로 가격이 낮지만 맛과 색이 비슷한 동부콩을 거피고물 대신 사용하는 것이 떡집에서는 일반적이 되었어요. 하지만 동부콩의 가격도 소위 싸구려 아니고요 품질과 영양도 매우 우수합니다. '콩' 이잖아요. 핵심은 콩이라는 거예요. 가장 큰 차이점은 식감입니다. 팥은 뭉개지는 부드러운 식감, 콩은 원물이 살아 ...

날이 추워지면서 따끈한 차를 마시면 떡이 더 생각나네요. 냉동실을 뒤지다가 동부고물을 발견했는데 찹쌀떡도 먹고 싶겠다 이북인절미가 떠올라서 인절미만들기 했어요. 보통 인절미는 찹쌀가루를 쪄서 쫄깃하게 친 다음 콩고물에 굴려 묻히는데요, 이북식 인절미는 찹쌀떡 겉에 고물을 듬뿍 두껍에 옷 입혀 놓은 게 특징입니다. 동부콩 고물은 콩이지만 팥맛이 나서 거피팥 대용으로 쓸 만큼 맛이 정말 좋아요. 사실 처음 해본지라 고물 입자가 곱지 않아 더 힘들었지만 힘든 만큼 보람 있는 맛! 추석에 모시송편 만들 때 넣었던 모싯잎 가루를 넣어서 속이 초록빛! 그래서 그런지 더 맛있고 건강하게 느껴지는 건 기분 탓? ㅎㅎ 햇쌀마루의 가루찹쌀 가루를 사용했어요. 수분이 거의 없어 건식찹쌀가루 라고 해요. 입자가 밀가루같이 고운 거 보이사나요? 밀가루같이 부드럽기도 해요. 가장 좋은 점은 습식찹쌀가루 처럼 냉동 보관하지 않고 실온에 보관이 가능하다는 점이에요. 건식 찹쌀가루 인절미는 습식과 만드는 법이 조금 다르니, 처음이신 분은 잘 봐주세요^^ ▶앙금플라워, 떡, 수제디저트 독학카페 https://cafe.naver.com/anggeums 앙금플라워,떡 독학카페 스윗핸즈 : 네이버 카페 떡,수제디저트,앙금플라워 독학카페,쌀디저트,무료 동영상,만원 원데이,독학팁공유,수업홍보,수강하기 cafe.naver.com 이북 인절미 만들기 건식 찹쌀가루 사용 인절미 ...

인절미 만들기를 했어요. 햇밤이 정말 맛있어서, 요 며칠 이래저래 참 잘 먹고 있는데요 제가 좋아하는 찹쌀 인절미에도 넣어봤어요. 오늘 만든 인절미는 햇쌀마루의 가루찹쌀을 이용했습니다. 딱 밀가루같이 곱고 부드러워요. 그래서 실온 보관이 가능하니 정말 좋지요. 냉동실에서 꽁꽁 언 쌀가루를 해동하지 않아도 되니 얼마나 간편한지 몰라요. 건식 멥쌀가루에 비해 건식 찹쌀가루는 맛도 참 만족스러워요. 인절미 만들기 할 때도 건식 찹쌀가루 강추! 하루가 지나도 쫀쫀하고 말랑하게 하는 법 알려드릴게요. 단, 밤이 들었기에 만 하루를 넘기면 쉴 수 있으니, 만들면 금방 드셔요. 밤이 들어 색도 곱지만 겉에는 밤 고물을 묻혀서 밤 냄새 가득한 것이 코와 입이 즐거워요. 앙금플라워,떡 독학카페 스윗핸즈 : 네이버 카페 떡,수제디저트,앙금플라워 독학카페,쌀디저트,무료 동영상,만원 원데이,독학팁공유,수업홍보,수강하기 cafe.naver.com 인절미 만들기 건식 찹쌀가루 사용 ▼ 인절미 만들기 재료 ▼ 가루찹쌀가루 150g (건식 찹쌀가루) 소금 2g 물 100g 삶은 밤 4개 고물: 삶은 밤 10개, 설탕 (취향껏) 물에 소금을 넣어 소금물을 만들어 줍니다. 쌀가루에 부어 주세요. 쉽죠? 손으로 비벼서 쌀가루에 물을 먹여줍니다. (사진처럼 몽글몽글 하다면 맞게 하신 거예요.) 삶은 밤도 손으로 으깨서 섞어줍니다. 중간체에 쌀가루를 붓고 손바닥으로 비벼...

여름이라 냉장고가 자꾸 찹니다. 실온에 둘 수 없는 음식들이 모두 냉장고로 일제히 직행이에요. 심지어 쌀도 냉장고로 침투합니다. 냉동실은 더 며 터져요. 냉동실에 쟁여둔 이놈의 찹쌀가루는 당최 줄어들 기미도 없습니다. 그래서 인절미를 만들려고 재료 꺼냈다가 결국 떡케이크를 만듭니다. 헐.. 그런데 민둥산 까까머리가 연상되어 괜히 부끄럽네요. 그럼 앙금플라워를 올려야지요. 그래서 탄생한 앙금플라워 인절미 떡케이크 입니다. 찹쌀과 멥쌀의 만남... 지난번에 경단 케이크도 이와 같은 궁합이네요. ▶경단케이크 안에 들어 있는 떡은 꿀설기입니다. 물론 꿀은 넣지 않은 그냥 달콤해서 이름 붙은 꿀설기에요. 인절미를 덮어쓴 꿀설기죠. 단면의 비주얼도 좋지만 물론 맛도 죽여줍니다. 앙금플라워,떡 독학카페 스윗핸즈 : 네이버 카페 떡,수제디저트,앙금플라워 독학카페,쌀디저트,무료 동영상,만원 원데이,독학팁공유,수업홍보,수강하기 cafe.naver.com 인절미 케이크 미니 12센티 (높이 7센티) *꿀설기: 습식 멥쌀가루 350g, 물 3.5T, 설탕 3T, 흑설탕 30g *인절미: 찹쌀가루 200g, 물 3T, 설탕 1T, 인절미 콩가루 20g *앙금플라워: 춘설앙금, 백옥앙금, 윌튼색소, 내팜색소, 123번 2번 5번 깍지 1. 꿀설기 먼저 꿀설기를 만들었어요. 멥쌀가루에 물을 넣고 비벼 체에 내리고 설탕을 섞어 줍니다. 쌀가루 반을 넣고 흑설탕을...

안녕하세요. 별이네개 입니다. 인절미 만들기 해봤어요. 떡제조기능사 시험품목이 4종 추가 되었는데 그 중 하나가 인절미거든요. 찹쌀가루와 볶은 콩가루만 있으면 집에서도 맛있는 인절미를 만들 수 있어요. 인절미 콩가루는 부르는 이름이 다양해요. 콩고물, 볶은 콩가루, 인절미 가루, 인절미 콩고물 등으로 불리니 구입하실 때 참고해 보세요. 인절미 콩가루는 무슨 콩? 인절미 콩가루는 주로 백태라고 불리는 흰콩으로 만들어요. 대두콩, 백태콩, 메주콩, 누런콩, 흰콩등 부르는 등 이름도 참 많아요. 앙금플라워,떡 독학카페 스윗핸즈 : 네이버 카페 떡,수제디저트,앙금플라워 독학카페,쌀디저트,무료 동영상,만원 원데이,독학팁공유,수업홍보,수강하기 cafe.naver.com 인절미 만들기 <떡제조기능사 실기> 재료: 찹쌀가루 500g, 설탕 50g, 소금 5g, 볶은 콩가루 60g, 식용유 1. 물솥은 미리 불에 올려주세요. 2. 물 5T에 소금 5g을 넣고 소금물을 만들었어요. (소금물을 만들지 않고 쌀가루에 소금을 넣었다면 체에 한 번 내려주어도 좋아요.) 3. 500g으로 계량해 두었던 쌀가루에 소금물을 주었어요. 손으로 비벼서 소금물을 고루 먹여줍니다. 4. 설탕 50g을 넣어 섞었어요. 5. 대나무 찜기에 젖은 면보와 실리콘 시루밑을 깔고 설탕을 뿌려줍니다. 6. 찹쌀을 한 줌씩 쥐어 찜기에 앉혀야 김이 통과하면서 고루 익어요. 7. 센 불...

단호박요리/ 인절미/ 단호박인절미 단호박을 찌면 다 못먹고 냉장고로 들어갈 때가 있어요. 다 못먹고 남았을 때 찹쌀가루가 있다면 인절미 해도 맛있지요.^^ 떡은 떡집에서만 살 수 있다?? NO NO! 계란말이 정도의 난이도로 집에서 만들 수 있지요. 보통 떡 만들기는 찜기를 이용하지만 우리의 만능 주방가전인 전자레인지를 활용해도 만들 수 있다는 사실! 진쫘?? 재료만 있다면 누구나 장금이~~~ 앙금플라워,떡 독학카페 스윗핸즈 : 네이버 카페 떡,쌀베이킹,수제디저트,앙금플라워 독학카페,무료 동영상,만원 원데이,독학팁공유,수업홍보,수강하기 cafe.naver.com 단호박 요리, 인절미 만들기 전자레인지 요리 ▼ 재료 찐 단호박100g , 습식 찹쌀가루(떡용)200g 물2T, 볶은 콩가루(인절미 콩가루)20g 1. 깨끗하게 씻은 단호박을 전자레인지에 7~8분간 돌립니다.( 단호박의 크기와 전자레인지에 따라 시간이 다름) 2. 반을 갈라 씨를 긁어 냅니다. 3. 숟가락으로 긁어 껍질과 분리했어요. 4. 물2T를 넣어 섞어 주었어요.(전자레인지 이용시 수분이 부족 하므로 물을 넣어 조절해요.) 5. 찹쌀가루에 단호박을 넣어 줍니다. 6. 손으로 잘 비벼서 고루 섞어주세요. 7. 비닐을 덮어 20분 정도 냉장숙성 합니다. (스테인레스 체가 있다면 한 번 체에 쳐서 곱게 내려 주면 좋아요.) 8. 뚜껑을 덮어 전자레인지에 3분 돌려주세요. 9....

오븐토스트/인절미/허니버터/토스트/허니버터브레드/인절미토스트 안녕하세요. 별이네개 입니다. 아이들이 방학을 했어요. 한 달 동안 점심을 잘 챙겨줘야 한다는 부담감이 생겼습니다. 그제는 시조카 아이들 둘이 왔어요. 우리 아이들과 모두 한살 타올인데다 시엄마 시아빠가 넷을 함께 돌봐 주셨답니다. 방학이라 모인 네명의 소녀들이 시끌벅적 저녁은 엽기떡볶이를 시켜달랍니다. 순대를 쪄서 내고 떡볶이를 먹는 동안 달달한 디저트로 뭘줄까 하다가 허니버터브레드 를 만들었어요. 인절미 까지 넣었지요. 아이들이 설빙꺼 보다 맛있답니다 ㅜㅜ 울뻔... ㅎㅎㅎ 찹쌀로 인절미 듬뿍 넣고 콩가루도 뿌렸어요. 때마침 있는 콩가루도 한 몫 했네요. 허니버터 토스트 만들기 찹쌀인절미 허니버터 토스트 만들기 재료 식빵4개, 버터25g, 생크림100g,설탕10g, 찹쌀가루150g, 설탕1T, 물 약8T, 호두분태 (또는 아몬드 슬라이스), 꿀, 콩가루 1.식빵은 먹기 좋은만큼 칼질을 합니다. 2. 실온에 녹은 버터를 발라주었어요. 200도 예열에 180도로 10~12분 구워줍니다. 3. 크림에 설탕을 넣고 거품을 올려 줍니다. 녹지 않게 냉장고에 넣어 주세요. 4. 찹쌀에 설탕을 입맛껏 넣고 5. 물도 넣어 줍니다. 섞으면 아주 질어요. 6. 전자렌지에 1분씩2번 돌려 섞어주고 30초씩 2번 돌려 꺼내어 섞어줍니다. 들었을때 주르륵 흐를 정도의 물이 적당해요. 7. 구...