네이버

여름에는 고추장과 식초와 설탕이 들어간 초무침 요리를 자주 하게 되네요. 아무래도 더우니 새콤달콤한 시원한 음식을 먹게되면 입맛을 돋우게 하니까요. 국수도 비빔국수 를 해먹고, 다양한 회무침 도 해먹고.. 나물 역시 초고추장을 넣은 초무침식으로 만들면 정말 맛있어요. 쌉싸름한 도라지 와 오이를 초무침으로 만들면 정말 입맛이 확 돌아온답니다. 도라지오이 초무침 만드는법 알려드릴께요. 도라지오이 초무침 도라지 오이 소금 고춧가루 1 설탕 1 식초 2 물엿 1 고추장 크게 1 간마늘 크게 1 간장 조금 ( 밥수저 비율이에요. ) 기본으로 들어가는 비율인데요. 입맛에 '따라 나중에 가감하세요. 저는 통도라지 말고 손질된 도라지채 가 있어서 사용했어요. 깔끔하게 손질이 된 도라지채 이긴 하지만 그래도 제 눈에 너무 굵다 싶은것은 좀 갈라서 사용했어요. ( 너무 가는 것은 맛이 없으니 적당히 ..) 도라지 사이에 칼을 넣고 쭉 밀면 쉽게 갈라집니다. 요거 귀찮다고 그냥 가위나 칼로 뚝 자르면 맛없어 보여요. 왼쪽이 칼로 자른것, 오른 쪽이 칼을 넣어 자른 것입니다. 보기만 해도 달라보이죠? 너무 길이가 길다 싶어도 사선으로 어슷하게 잘라주면 더 맛깔스럽게 보인답니다. 도라지의 쓴맛을 제거하기 위해서는 소금을 이용해서 바락바락 주물러 주세요. 저는 요즘 굵은 소금을 많이 사용하느라 똑 떨어져서 곱게 갈아놓은 소금을 이용했는데 굵은 소금을 사용해서...