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예전에 엄마가 보리굴비를 쪄서 주시면 이거 무슨 맛에 먹나 싶었어요. 쿰쿰한 냄새에 짜기만 한것 같아서 , 그냥 기름에 튀겨준 일반 굴비나 조기가 더 맛있는데 굳이 비싸다는 보리굴비 를 무슨 맛에 사먹을까 .. 그냥 떨떠름했었습니다. 그런데 제가 요즘 기름기 좌르르하게 찐 보리굴비를 정말 맛나게, 그리고 귀히 여기면서 먹는 것을 보면 저도 나이가 들었나봐요.... 스팀올려서 비린내 없애고 짭쪼름하게 쪄낸 보리굴비 의 맛.. 가격도 비싸지만 얼마나 맛있던지.. 요렇게 손으로 일일이 발라내고는 살만 발라 밀폐용기에 담아 냉장고에 시원하게 보관하면서 몇일 먹으면 그 꼬들거리면서 짭쪼름한 맛이 일품입니다.. 찐 보리굴비는 일반 생선 발라먹듯이 젓가락으로 발라 먹으면 맛이 없어요. 한 김 식힌 뒤에 장갑낀 손으로 일일이 발라내야 더 맛있다는 사실, 아시죠? 일반 한정식집에서 나오는 보리굴비 역시 도우미 분이 직접 손으로 발라 주시잖아요.. 요렇게 발라서 녹차물에 만 밥에 얹어 먹으면 밥이 술술 들어간다죠 혹시 명절에 들어와서 냉동실에 박혀 있는 보리굴비가 있으면 꺼내세요. 요즘은 먹기 좋게 미리 쪄서 밀봉된 제품도 많지만 저는 직접 집에서 쪄서 먹는 보리굴비가 가장 맛있고 비린내도 없으면서 기름기 좔좔... 너무 맛있답니다. 먼저 보리굴비 손질하는법 알려드릴께요 냉동실에서 꺼내서 해동시켜주세요. 원래 반건조 식으로 말려서 냉동시킨 보리굴비가 ...