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- 수제 파베초콜릿은 탬퍼링 작업 없이 쉽게 만들 수 있음
- 다크초콜릿 커버춰와 생크림에 버터와 연유를 추가한 레시피로 풍미와 식감이 좋음
- 포장법은 종이호일을 이용하여 초콜릿을 분리하고, 카카오 파우더를 묻힘
- 초콜릿은 커버춰나 코팅용 초콜릿을 사용하며, 생크림이나 휘핑크림을 사용 가능
- 초콜릿은 냉장고에서 2~3일 보관 가능하며, 냉동 보관 시 2주가량 먹을 수 있음
- 유리병이나 종이호일로 간단하게 포장 가능

- 레시피는 올드패션님의 것을 참고했고, 약간 수정했다.
- 초코제누와즈를 만들기 위해 원형 팬에 유산지를 두르고, 가루류를 체쳤다.
- 버터와 우유를 데워서 준비하고, 노른자와 바닐라페이스트, 설탕, 소금, 꿀을 섞어 휘핑했다.
- 흰자에 설탕을 나누어 넣어가며 휘핑하고, 마지막에는 저속으로 기공정리를 했다.
- 만들어진 노른자와 머랭에 가루류를 넣고 섞은 후, 남은 머랭을 모두 넣어 섞었다.
- 구워진 제누와즈는 식히고, 초콜렛크림을 만들어 샌딩했다.
- 케이크는 냉장 숙성 후 먹었고, 맛은 부드럽고 달았다.