31안녕하세요. 오늘 소개해드릴 메뉴는 #여름반찬 으로 좋은 #장똑똑이 입니다. 장똑똑이는 고기를 똑똑 썰어 간장 양념에 조려 먹는 궁중요리인데요. 주로 쌈을 먹을 때 밑반찬으로 이용되던 요리입니다. 저희 집 딸이 야채를 좋아하지 않지만 그나마 쌈채소들은 좋아해요. 그래서 여름이 되면서 부쩍 쌈을 싸는 경우가 많은데 고추장볶음만 있어도 먹는 아이지만 고기류를 내어주면 더 좋아하죠. 쌈 고기 중에서도 오늘 소개해드릴 #닭안심장똑똑이 를 가장 좋아해요. 장똑똑이를 만들 수 있는 고기의 제한은 없어요. 예전 궁중에서는 소고기로만 만들었겠지만 자투리 고기 활용하기도 좋은 메뉴입니다. 삼겹살 구워 먹고 몇 줄 남게 되었을 때 장똑똑이로 만들어도 좋고요. 닭 안심 외에 닭 가슴살을 이용해도 맛있어요. 장똑똑이를 만들어 여름 야채에 쌈을 싸 먹어도 맛있지만, 부드러운 닭고기를 간장 양념에 매트하게 조리면 #도시락반찬 으로도 제격이랍니다. 그리고 양념이 순해서 어린아이들 반찬으로도 좋고요. 캐슈넛을 넣은 이유는 닭고기와 궁합이 좋기 때문인데요. 생략하거나 좋아하는 다른 견과류로 대체해도 좋겠어요. 고기 손질, 고기 밑간, 볶기의 과정을 거치게 되는데 30분 정도 소요됩니다. 그럼 #닭안심장똑똑이만들기 시작할게요~ 재료준비:)) 닭안심 400g - 식용유 1t+건고추 약간 - 고기밑간) 집간장 1/2T, 생강술 1/2T, 다진마늘 1t, 다진 파 1T,...
32#닭안심구이 #수능도시락반찬추천 #수능팁 • • • 그제는 12시간 모임이 있어 하루 내도록 바깥에 있었어요. 요즘이 수능철이다 보니 이야기를 나누다 보니 자연스럽게 수능 도시락에 관한 이야기를 하게 되었어요. "나는 네 번을 쌌다~" "나는 세 번 쌌네~" 하면서 수능에 관한 에피소드들을 이야기하기 시작했어요. 그 에피소드들 중에 보온도시락 뚜껑을 못 열어서 점심을 못 먹은 아이가 있다고 했어요. "도시락 뚜껑도 못 열어?" 하면서 바로 이해가 되진 않았는데, 뜨거운 음식을 담고 한 김 내보내고 뚜껑을 닫아야 하는데 바로 닫았거나 이음새가 안 맞았거나 했겠지요. 새벽에 일어나 싸는 도시락이다 보니 얼마나 급하게 싸겠어요. 그래서 한 아이는 선생님께 부탁했는데도 못 열어 점심을 굶었다고 하네요.ㅠ 평소에 사용하지 않던 걸 갑자기 열어보고 하려니 안 열리면 얼마나 당황스럽겠어요. 수능 전날 수험생이 도시락을 한 번 정도 열어보면서 시연해보는 것도 좋겠어요. 그리고~ 서울대 치대를 보낸 엄마는 사흘 동안 도시락에 싸줄 메뉴를 비슷한 구성으로 먹였다고 합니다. 우리가 모두 우와~하고 감탄을 했어요. 역시 서울대 보낸 엄마는 달라~치밀해 치밀해~ 하면서요. 누구 엄마는 도시락만 두 개를 싸 주더라고, 누구는 밥보다 간식을 더 가져가더라~ 하면서 그렇게 수능 때를 추억했답니다. 하지만 다들 그때로 돌아가고 싶지는 않다고 했어요. 수능 그만큼 ...
25#닭안심요리 #연근요리 비 오는 주말입니다. 오늘 비는 지난 주말 비와는 느낌이 달라요. 왠지 슬픈 비 같은 느낌적 느낌~ 센티함을 부르는 비네요. 신세타령을 하고 싶은 비입니다. 제가 좀 아팠더니 기가 허해져서 그런 거 같아요.😁 우리 모두 아프지 말고 건강합시다. 긴 연휴 뒤라 더 지루하게만 느껴지던 한 주가 가고 또 이렇게 주말 아침입니다. 모든 근심 걱정 저 비와 함께 씻겨나갔으면 좋겠어요. 오늘은 닭안심과 연근을 넣어 단짠의 맛으로 조린 밥반찬 이야기입니다. 식탁에 내놓자마자 순식간에 사라져서 저도 좀 놀랐었는데요. 둘의 조합이 좋았다는 평을 들었어요. 곧 연근 철이 끝나가잖아요. 가격은 좀 올랐더라고요. 한 뿌리를 사서 세 번으로 나눠 먹었는데, 오늘은 그중 한 가지를 소개해드릴게요. <재료준비> • 닭안심: 250g • 연근: 100g • 우유 200ml(닭안심 잡내제거용) • 소금, 후추, 오레가노 약간씩 (닭안심 밑간하기) • 전분 1T(닭안심옷입히기) • 건고추1개, 통마늘3개, 대파1/3대 (향신채) • 조림 양념: 간장2T, 맛술 1T 청주 1T, 설탕 0.5T 굴소스 1T, 참기름 0.5T 다진 마늘 0.5T 다시마물 or 생수 5T~ *1T:15ml 닭안심 연근조림 만드는 법 <재료준비> • 닭안심은 잡내를 제거하기 위해 우유에 20분 정도 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 물기를 제거해주었어요. • 연근은 껍질을...
25#닭안심요리 닭안심요리는 저희 집 단골 메뉴입니다. 저희 집 어른이들은 밑반찬류를 거의 안 먹는 편이어서 즉석에서 해주는 반찬류를 해줄 때 이 장똑똑이를 자주 해주고 있어요. 닭안심을 한 팩 사서 반은 딸아이가 찹쌀가루 묻혀 구워달라 해서 해주고, 반 남은 걸로 아들 밥상에 올려주었는데 오랜만에 만들어서 그런지 마파람에 게 눈 감추듯 먹어버렸어요. 식탁을 치우는데 텅 빈 접시를 보고 놀랐어요. 좀 남길 거라 예상했는데 싹 먹어버렸더라고요. 그만큼 이 반찬이 입맛에 맞았다는 거겠죠. 각각의 입맛에 따라 다를 수 있겠지만 닭안심 요리는 거의 실패가 없는 거 같아요. 만들기도 간단하고 준비할 재료도 간단합니다. 시작할게요~ <<재료준비>> • 주재료: 닭안심 280g 견과류 한 줌 • 부재료: 참기름0.5T+식용유0.5T 건고추 1개 다진 마늘 0.5 T→ 향신채 --- 맛술 1T 국간장 1T 후추 약간→ 고기밑간 --- 설탕 1T 물 3T 진간장 1T 굴소스 1t 참기름 0.5 T 다진 마늘 1t → 고기양념 *1T:15ml *1t:5ml 닭안심 손질 및 밑간하기 닭안심은 비린내 제거와 잡내 제거를 위해서 우유에 20분 정도 재워요. 우유에 고기를 재우면 고기의 탄력도 좋아집니다. 그리고 고기를 밑간할 양념을 미리 만들었어요. 맛술과 집간장만 들어가면 되니 즉석에서 바로 넣어도 되어요. 저는 포스팅 중이라~(보여주기식) 우유에 재운 고기...
