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안녕하세요. 일부러 찾아보진 않지만 어쩌다 보게 되는 TV 예능프로그램 '온 앤 오프'에서 성시경 씨가 닭갈비를 만드는 장면이 있었어요. 그러고 보니 어제도 온 앤 오프 정재형 씨의 '당근 라페 샐 러드'를 소개해드렸네요. 요즘 '온 앤 오프'가 핫한 프로그램인가요? 성시경 씨 노래도 잘 하지만 요리도 정말 잘 하죠. 일 년 동안 매일 요리를 했더니 저절로 주부 9단이 되더라며 스스로가 무자식의 주부 9단이라고 말하기도 했어요.ㅎ 운동 싫어하고 술만 좋아하던 성시경 씨도 근래 운동을 시작했어요. 곧 나올 앨범을 대비해 몸을 만들고 있는데 이날 방송에서는 헬스의 신 김종국 씨에게 운동 사수를 받고 집에서 식사 대접을 하면서 이 닭갈비가 나왔어요. 성시경 씨는 만능 양념장도 선보였는데 닭갈비 외어 제육 등 활용도가 높은 양념이라며 소개를 했습니다. 저희 집이 닭갈비는 자주 해먹는 편이어서 이번엔 성시경 씨 레시피로 만들어봤어요. 성시경 씨 양념장은 미리 만들어 뒀어요. 그럼 휘리릭 만들어볼게요. 재료준비> 닭갈비 550g 소금, 후추, 시즈닝가루 약간(밑간) - 양념장)) 고춧가루 2T 고추장 2T 간장 2T 맛술 2T 다진 마늘 2T 매실청 1T+설탕 1T 카레가루 1t 후추 약간 - 야채)) 양배추, 양파, 당근, 고구마, 무, 대파, 깻잎, 떡사리 등 (냉장고 속 형편대로 약간씩을 준비해요.) *1T:15ml 1t:5ml 양념장은 ...

이 닭갈비는 닭갈비집 가서 먹는 것보다 만족도가 배는 넘는 우리집 단골메뉴입니다. 그 이유는 맛도 있지만 고기를 맘껏 먹을 수 있기 때문이죠. 나가서 먹으면 고기가 얼마 안 들어있더라고요. 치즈, 깻잎까지 곁들이면 어느 맛집도 부럽지 않아요. 고기는 닭정육을 사용해요. 닭다리를 발골해서 손질해서 파는게 있어요. 껍질, 기름기 제거하고 적당한 크기로 썰어요. 그런 다음 양념장에 퐁당 넣고 잘 버무려두면 됩니다. 이렇게 양념해서 냉장고에 넣어 두었다가 필요할 때 해먹으면 좋아요. 미리 고기만 준비해두면 야채준비해서 볶기만하면 되니 간단하게 한 끼 해결할 수 있겠죠. 닭갈비양념은 이틀정도 숙성시키는 것이 좋아요. 가장 중요한 닭갈비양념은 언뜻 보면 여러가지 양념들이 들어가서 복잡해보이기도 하지만 다 집에 있을만한 평범한 양념들입니다. 가짓수는 많지만 이대로하면 아주 맛있는 양념이 된답니다. 고춧가루 3T 간장 3T 고추장 2T - 설탕 3T 물엿 1T 콜라60ml - 청주 2T 다진마늘 2T 생강즙 1T 굴소스 , 카레가루 각 2t 참기름 2T(선택) *1T:15ml 1t:5ml 야채는 가족들 기호에 맞게 준비해요. 저희 애들은 고구마와 치즈를 특히 좋아해요. 강불에 놓고 고기부터 익히고 고기가 어느 정도 익었을 때 야채들과 섞어줘요. 야채만 따로 볶아 빼두었다가 섞어도 좋아요. 닭갈비와 먹는 치즈는 특히 맛있어요. 닭갈비 좋아하시면 집에...

안녕하세요. 요즘 갑자기 미세먼지가 기승이어서 너무 답답해요. 어제는 멀리까지 모임을 다녀왔는데 모처럼의 드라이브가 미세먼지 때문에 시야는 흐리고 창문 한 번 못 열고 다녀서 억울했어요. 그동안 그렇게 하늘도 예쁘고 그랬는데 내가 나가니깐 날씨 왜 이래~억울해~~~했답니다.ㅋ 모처럼 먹은 미세먼지가 어찌나 맛도 없던지 목도 아프고 두통도 심했어요. 그래도 오늘은 미세먼지 좋음이어서 다행입니다. 오늘은 닭갈비 레시피 가지고 왔어요. 저희는 외식을 거의 안 하기도 하지만 닭갈비만큼은 밖에서 사 먹는 경우가 드물어요. 이유는 집에서 만들어 먹는 것에 비해 만족도가 너무 낮기 때문이죠. 제가 춘천 닭갈비 레시피라고 소개했던 적이 있는데 오늘은 더 특별한 레시피랍니다. 요즘 네이버 푸드판에 가보면 예전과 많이 달라졌어요. 주로 요리 블로거의 레시피가 소개되던 예전과는 달리 전문 요리사들이 소개해 주는 레시피가 많아요. 푸드판에서 저는 네이버 마스터 클래스 코너를 즐겨 보는데, 어느 날 신창호 셰프의 닭갈비 만드는 영상을 보고 그 레시피가 딱 맘에 드는 거예요. 그래서 바로 좋아요 누르고 구독도 눌러버렸죠. 그리고 킵을 해두었다가 지난 주말에야 드디어 만들어 보았답니다. 처음 이 레시피를 봤을 때 제가 가장 맘에 들었던 부분은 야채를 초벌로 볶아서 아삭한 식감을 살렸다는 거였어요. 그동안은 야채를 고기 밑에 깔고 익혀서 야채의 식감이 늘 아쉬웠...

#닭갈비만들기 #춘천닭갈비레시피 #닭다릿살요리 • • • 닭고기 요리 중에 오늘은 닭다릿살을 이용한 닭갈비입니다. 춘천 닭갈비 하면 강원도를 대표하는 음식입니다. 닭갈비를 양념에 재워 둥그런 무쇠 프라이팬에 넣고 각종 야채들과 볶아먹으면 참 맛있습니다. 누구는 쫄깃한 떡만 골라 먹고 누구는 달콤한 단호박이나 고구마를 넣는 것을 좋아하기도 합니다. 닭다릿살을 기본으로 여러 가지 부재료들을 넣을 수 있다는 것이 닭갈비의 특징인 거 같아요. 향토음식을 넘어 이젠 전국적으로 닭갈비 집이 없는 곳이 없습니다. 그럼에도 불구하고 저희 집은 집에서 만들어 먹는 걸 좋아해요. 일단 저희집 애들이 고기를 좋아합니다. 사 먹는 것은 고기를 실컷 못 먹어서 싫다고 합니다. 몇 개 집어 먹으면 금방 고기는 사라진다고, 사실 그 말이 틀린 말도 아닙니다. 오래전 춘천 닭갈비 레시피라고 누가 알려준 뒤로는 이렇게 자주 해먹게 되었어요. 들어가는 양념 가짓수가 많아 번거롭기는 한데 그만큼 맛있습니다. 미리 고기만 재워두면 언제든 먹고 싶을 때 야채만 준비해서 볶으면 되기 때문에 그리 어렵지는 않습니다. 저희 집 아들이 얼마 전 강원도에서 사 먹은 닭갈비보다 휠씬 맛있다고 하면서 먹은 닭갈비 만드는 과정 소개해드릴게요~ <재료준비> • 주재료: 닭다리살 500g(손질된 상태), 양파 1개, 고구마 2개, 양배추 1/4통, 당근 1/2개, 대파 한 대, 깻잎 한 ...