26안녕하세요. 지난주 알토란을 보게 되었는데요. 전복요리가 여러 가지 소개되었어요. 그걸 보고 전복이 갑자기 먹고 싶어 주문을 했어요. (TV에 나오는 건 왜 다 먹고 싶은 거죠.) 다음날 전복을 받고 무얼 해먹을까 고민했어요. 전복으로 만들 수 있는 요리가 많잖아요. 그렇게 고민하다가 아들이 리조또가 먹고 싶다고 했던 말이 생각나서 전복 리조또를 만들게 되었는데요. 그전에 전복 손질법부터 소개해 드려도 좋겠다 싶어 이번 시간에는 전복요리 전의 전처리 과정을 보여드릴게요. #네이버장보기 를 통해 구입한 전복인데요. 껍질도 깨끗한 편이었고 크기도 큼직한 편이어서 만족스럽더라고요. 전복은 각종 무기질이 풍부하게 들어있어 영양 보충에 최고죠. 지금 2+1행사를 하고 있네요. 전복은 손질법이 약간 까다로운 편인데요. 몇 번 해보면 손에 익어서 그리 어렵지 않을 거예요. 만약 활전복을 만지는 게 어렵게 느껴진다면 끓는 물에 10초만 데쳐서 손질하면 휠씬 쉽게 만질 수 있어요. 물에 데칠 때는 반식욕하듯이 패각 부분이 반만 잠기게 해서 데치는 거예요. 전 오히려 데치는 게 귀찮아 개수대에서 손질하고 마는데요. 손질할 전복 양이 많을 때는 데치는 방법도 좋을 거예요. 전복 손질이 처음이다 하시는 분은 영상을 참고하셔도 좋을 거예요. <전복 세척 전, 후 비교> 전복은 일단 씻어줘야 해요. 전복살 주변에 이물질을 솔을 이용해서 닦아주면 되는데 아주 ...
34안녕하세요. 오늘은 하루 내도록 비가 내린다죠. 강풍과 큰 일교차가 예상된다고 하니 외출하실 때 준비 잘 하셔야겠어요. 오늘은 전복 손질법에 관해 글을 써보려 합니다. 근래에 전복 가격이 싸서 이것저것 많이 해먹으면서 여러 번 손질을 하게 되었는데 글로 정리해두는 것도 좋겠다 싶어 영상을 찍어 두었어요. 전 아직도 영상 정리하는 것이 서툴러 미루고 미루다가 오늘에야 정리를 했습니다. 글도 영상도 완벽한 이웃님들 뵈면 진심 존경스럽답니다. 그동안 전복요리를 많이도 해먹었어요. 근데 어느 것 하나 맛없는 게 없었어요. 역시 전복이구나~했답니다. 뭘 해도 맛있는 거 보면 신기할 정도였죠. 전복 미역국, 내장 넣은 전복 볶음밥, 내장 넣고 끓인 전복죽 그리고 통마늘 듬뿍 넣은 전복 버터구이까지 하나같이 다 맛있더라고요. 이렇게 다양하고 맛있게 즐길 수 있는 전복은 이웃님 말씀처럼 손질이 반이라 해도 과언이 아닌 거 같아요. 특히 요리 초보 분들이나 전복을 처음 접하시는 분들을 위해 자세히 설명드릴게요. 전복은 씻어서 살과 내장을 분리하게 되는데 두 가지 방법이 있어요. 첫 번째는 살만 분리하는 방법 즉 게우는 남기고 살만 떼어내는 방법입니다. 이 방법은 이빨, 식도 제거가 쉬워요. 두 번째는 통째로 떼어내는 겁니다. 껍질에서 통째로 떼어 내장을 분리하고 이빨을 제거하는데 식도까지 제거하기가 어려워요. 두 방법 보시면서 어떤 게 좋을지 살펴보...
