45안녕하세요. 오늘 점심으로 감바스를 해 먹을 계획이었어요. 지난번엔 문어를 넣고 새우 감바스를 만들어 먹었어요. 그래서 이번엔 전복을 넣고 만들어 보려고 새벽 배송으로 미리 전복까지 주문을 해놨었죠. 근데 어제 편스토랑을 시청하는데 기태영 씨가 만두를 넣고 새우 감바스를 하시더라고요. 그리고 그 만두와 먹으면 좋을 소스도 소개했는데요. 괌의 전통소스라고 해요. 그 소스가 바로 오늘 소개해드릴 #피나데니소스 입니다. 유진 씨가 괌 출신이잖아요. 유진 씨 어머니께서 자주 만들어 주시던 걸 사위인 기태영 씨가 전수받아 방송에까지 소개하게 된 거죠. #피나데니(Finadenne) 소스는 간장소스에 매운 고추를 넣어 만든 소스인데 현지인 뿐만 아니라 우리나라 사람들 입맛에도 잘 맞을 거 같아요. 먹어 보면 아주 익숙한 맛이랍니다. 매콤하고 깔끔한 맛이 튀김요리와 곁들여 먹으면 좋을 소스였어요. 그리고 새우와 얇은 피 만두를 같이 넣어 만든 #만두감바스 까지 소개했는데요. 만두감바스는 편스토랑 이번주 우승 메뉴로 선정되었어요. 배달된 전복은 다른 메뉴로 돌리고 저도 만두를 넣고 오늘 #점심메뉴 로 감바스를 만들어 먹었는데 가족 모두 만족스럽게 먹었어요. 그럼 기태영 씨의 #피나데니소스 #만두감바스 만드는 방법 소개해드릴게요 재료준비:)) 피나데니소스: 양파 반 개, 마늘 4개, 대파 흰대부분 1/3대, 매운 고추 2개, 레몬 1~1.5개, 설탕...
27안녕하세요. 오늘은 공기도 맑고 시원해서 아주 기분 좋은 하루가 되겠어요. 오늘 소개해드릴 메뉴는 #새우요리 입니다. #감바스 너무 익숙한 요리죠. 어제 딸아이 저녁으로 준비해 줬는데 어찌나 맛있다며 좋아하던지요. 새우 외에 문어 다리를 두 쪽 넣어줬더니 눈에서 하트를 뿜더군요.(ㅎ) 이렇게 감바스의 재료는 한계가 없어요. 본인이 좋아하는 재료를 얼마든지 추가해서 넣을 수 있답니다. 단지 한 가지 아쉬웠던 건 급한 나머지 문어를 데치지 않고 그냥 넣었더니 질기더라고요. 변명을 하자면 딸이 도착시간보다 삼십 분이나 일찍 도착할 거 같다는 톡을 보냈기 때문이었어요. 어쩌다 급행을 만나면 그렇게 일찍 도착하더군요. 냉동되어 있던 삶은 문어는 데치는 과정에서 밀도가 변하면서 부드러워져요. 데쳐서 사용하시는 걸 추천드립니다. 그럼 #새우감바스만들기 시작할게요. 이것 또한 만들기가 쉽고 맛내기가 쉬워 누구든 만들 수 있는 요리랍니다. 조리 시간도 무지 짧아요. 재료준비)) 새우 14마리 (냉동 생새우 사용) 소금, 후추 약간(새우 밑간용) 마늘 한 줌(취향껏 많이~) 페퍼론치노 3~4개(매운 고추 아무거나 가능) 올리브유 1C(200ml) - 방울토마토 6~7개(이것도 취향껏) 블랙올리브 5~6개(취향껏) 마늘종 2줄기(선택) 고수 1줄기(선택) 크러쉬드 레드페퍼 약간(선택) *recipe by purple rain 오늘 소개해드릴 감바스의 재...
25안녕하세요~ 크리스마스 연휴 잘 보내셨나요. 황금 연휴가 끝나고 맞이하는 2020년의 마지막 월요일이네요. 올해도 이제 딱 나흘이 남았어요. 그래서일까요. 맴이 싱숭생숭한 것이 왜 이렇게 숙연해지죠.(쩝) 오늘 소개해드릴 메뉴는 스페인의 새우요리인 '감바스 알 아히요'입니다. 감바스는 새우를 뜻하고 아히요는 마늘소스를 뜻한다고 해요. 그러니 새우 감바스는 잘 못 된 표기이지만 이게 아주 익숙해져 버려서 저도 새우 감바스~한답니다. 현지에서도 술안주로 아주 인기 있는 메뉴라고 하는데요. 저희는 어제 점심으로 만들어 먹었답니다. 술 대신 무알콜 맥주와 함께요. 맥주와 궁합이 참 좋아요. 올리브오일에 새우, 마늘 그리고 매운 고추만 들어가면 되는 간단한 요리랍니다. 만드는 과정 시작할게요~ <재료준비> =4인분= 냉동 생새우 20여 마리(700g) 올리브오일 2C 통마늘 40여개(취향껏) 양송이 버섯 5개 방울토마토 10개 페페론치노 7개 블랙올리브 6개 소금 2t 후추 약간 파슬리가루 적당히 샐러리잎(선택) - 바게트 1줄 *1T:15ml *1t:5ml *1C:200ml *백종원 감바스만들기 참고해서 만들었습니다. 제가 감바스 알 아히요는 포스팅을 한 적이 있어요. 그때는 시골풍경님의 루꼴라를 나눔받고 썼던 글이었는데, 감바스가 자칫 느끼할 수 있어 루꼴라나 고수, 샐러리잎과 같이 향이 강한 야채들과 함께 먹으면 휠씬 맛있더라고요. 이번...
43#루콜라요리 #새우감바스 #감바스알아히요 #루꼴라손질법 #감바스 알 아히요 저는 많은 블로그 이웃들이 있어요. 제 또래의 편안한 이웃분들도 계시고, 톡톡 튀는 감성으로 재미를 더하는 젊은 분들도 계시지요. 도심의 맛집이나 화려한 카페를 공유하시는 분도 계시고요, 공기 좋은 시골을 벗 삼아 조용하지만 임팩트 있게 사시는 이웃분도 계세요. 그런 다양하고 정겨운 이웃분들 중에 시골에서 세 아이와 행복한 홈스쿨링을 하며 듬직한 강쥐 두 마리와 생활하는 이웃분이 계세요. 세상 듬직한 강쥐/사랑스런 딸이 그린 합판그림. 이분은 재주가 정말 많으세요. 가드닝 솜씨도 뛰어나지만, 음식 솜씨 또한 남다르지요. 허브 농사를 비롯해 웬만한 식재료는 자급자족하고 계세요. 농사지은 바질로 바질 장아찌도 담그시고요, 바질 페이스트, 바질 스콘까지 만들어 드세요. 그 어렵다는 유근피 조청을 아궁이에 불을 때 손수 만드는 걸 보고 깜짝 놀라기도 했지요. 무도 색깔별로 키워 어찌나 예쁘던지요. 쑥개떡도 척척 맛나게 만드시고요. 자연식의 끝판왕을 보여 주시는 분이세요. 제가 부러워할만 하겠지요~!! 농사짓기 쉽지 않다는 거 누구나 잘 알고 있잖아요. 얼마 전(6월4일) 그렇게 어렵게 농사지은 루콜라를 나눔 이벤트를 통해 저에게 보내주셨어요. 더운 날씨에 혹여 녹았으면 어쩌나 하고 받자마자 풀어 보았더니 사진처럼 싱싱하게 잘 도착했어요. • • 루콜라 손질법과 보관법...
