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안녕하세요? 오늘은 척아이롤찜을 해 볼게요. 소갈비찜 양념을 그대로 썼다고 생각하시면 됩니다. 오늘의 목적은 매번 구워만 먹는 척아이롤로 찜을 해 보자. 갈비찜 양념의 기준을 잡아보자. 대학교 다닐 때 수업시간에 교재를 황혜성님의 '한국의 전통요리'를 썼는데요. 저는 지금도 그 책을 가끔 보거든요. 그 책의 기준 간은 소갈비100g에 간장 한스푼(15cc) 설탕 반스푼 입니다 그런데 이게 좀 짜요. 왜냐면 옛날 갈비찜에는 고기 이외에 버섯 무 등 채소가 고기만큼 들어가거든요. 그리고 요즘 입맛에 살짝 덜 달게 느껴진 답니다. 그리하여 제가 늘 사용하는 새로운 기준잡기에 들어갑니다. 시작하시기 전 저랑 약속하나❤❤❤ 중간에 간 보면서 설탕 추가, 간장 추가 절대 노!!!! 이건 음식을 망하는 지름길입니다. 양념장 믿고 하기면 됩니다. -척아이롤 1200그램 -간장을 12스푼 준비하는게 아니라 12스푼의 75%에 해당하는 9스푼을 준비합니다. 항상 소갈비 100그램에 간장 1스푼 계산하시고 그것의 75%만 준비하세요 -설탕 4스푼반(항상 간장의 절반) -파인애플통조림 파인애플2개와 국물 그 정도 부피로 준비 👉참고로 책에서는 배즙을 준비하는데.. 배가 너무너무 비싸기도 하고.. 한개씩 따로 팔지도 않아서 항상 구할수 있는 파인애플통조림을 씁니다 -참기름 4스푼정도 넉넉하게 -마늘 20알정도 -파 큰거한줄 -무 4분의1 정도 -당근 작은...