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몽골리안비프 미국식 중식요리 미국식 중국요리라고 알려져 있는 몽골리안비프입니다. 몽고음식과는 유래나 조리법에서 관계가 전혀 없는데, 몽골리안이라는 이름이 붙어있어요. 몽골리안비프의 조리법은 일단 소고기를 튀기고, 중식소스를 입혀서, 쪽파나 양파 등 채소와 곁들여냅니다. 사람들마다 튀기는 방법도 가지각색. 소스도 비슷한 듯 가지각색. 오늘 저는 이연복님의 유툽에서 최형진님이 선보인 레시피를 기준으로 하였어요. 셰프님의 레시피는 소스를 넉넉하게 만들어 놓고, 양을 보아가며 덜어서 사용했어요. 저는 그렇게 말고, 간이 딱 떨어지게 준비했어요. 시커멓게 보여서 이게 뭔 맛인가 싶겠지만, 진짜 너무 맛있어요. 색을 진하게 보이게 하려고 노추간장을 이용했지만, 그게 싫으시면 안 넣으셔도 됩니다. 준비재료 15ml 계량 스푼 이용 소고기 300g (치맛살, 부채살 등) 생강술 반큰술, 소금, 후추 쪽파 60g 마늘 6톨 튀김물 전분가루 3큰술, 계란흰자 1개분, 식용유 1큰술 소스 간장 1큰술 설탕 1.5큰술 치킨파우더 반큰술 노추간장 반작은술 식용유 만드는 방법 1. 채소준비 쪽파 60g은 5cm가량으로 썰어두고, 마늘은 편썰기 2. 고기 밑간하기 핏물을 닦아내고, 찹스테이크 하듯이 한입 크기로 썰어줍니다. ✔️최형진 셰프님은 해동지로 둘둘 말아서 냉장고에 넣고 하룻밤 지나서 조리한다고 하시더라구요. 생강술 반큰술, 소금, 후추를 뿌려서 둡니다...