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탄탄면 만들기 비빔탄탄면 소스 즈마장 없이 땅콩버터 집에서 만들어 보기 위해 열심히 반복해 보았던 음식입니다. 한국에서 먹었던 비빔탄탄면보다는 대만에서 먹었던 비빔탄탄면이 훨씬 맛있더라구요. 머릿속에서 맛이 잊혀지기 전에 여러면 메모하면서 만들었어요. 제가 탄탄면에 빠져 있을 즈음에 편스토랑에서 강수정님이 비빔탄탄면을 만든 적이 있는데요. 홍콩 현지에서만 구할 수 있는 재료가 너무 많이 들어가서 따라할 수가 없더라구요. 우리나라에서 다 쉽게 구할 수 있는 재료들이지만, 약간은 생소한 소스들이 들어가긴 합니다. 두반장·해선장·칠리오일은 한국에서 구하기 쉬운 이금기 제품이구요. 노추간장과 에그누들은 마켓컬리에서 구입. 오향분은 사진에서 짤려있긴 하지만 인터넷으로 구매했습니다. 가장 쉬운 방법은 중국 식재료를 파는 곳에서 한꺼번에 사는 것이죠. 저는 하나하나 쓰던 제품들이라 구입처가 다 다릅니다. 오향분은 향신료 믹스라 굳이 안 넣으셔도 되는데요.(취향에 따라 싫어하는 분들도 계시구요) 안 넣으시는 분들은 생강과 후추를 좀더 강하게 쓰실 필요는 있습니다. 칠리오일은 고추기름으로 대체해서 쓰셔도 됩니다. 저는 라조장을 올려서 먹으니 완전 꿀맛이었어요. 이것 역시 고추기름을 올려서 드셔도 됩니다. 탄탄면 만드는 과정을 요약하자면 다음과 같습니다. 돼지고기 다짐육 양념하기 탄탄면 소스 만들기 고명 준비하고 면 삶아서 올리기 오늘은 총 2인분 정...