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보리된장 만들기 케일쌈밥 만들기 멸치쌈장 만들기 케일데치기 미소된장 요리 이 게시물을 올리면서 네이버 지식백과에 찾아보니 케일은 녹황색 채소 중 가장 베타카로틴의 함량이 높다고 하더라구요. 호박잎을 이용해서 쌈밥을 하는 것도 좋지만 케일이 호박잎보다 훨씬 다루기가 쉽답니다. 조직이 단단하고 수분을 많이 흡수하지 않고, 잘 찢어지지도 않고 데쳐놓으면 아삭하기까지 하죠. 저는 재래식 된장을 시댁과 친정에서 얻어다 쓰다보니 정말 귀하게 쓰고 있는데요. 보리된장이나 쌈장을 만들다 보면, 된장맛을 내기 위해서 꽤나 많은 양을 쓰기도 하구요. 된장 특유의 씁쓸한 맛을 없애기 위해서 설탕을 쓰게 되더라구요. 그래서 떠올린 방법이 바로 미소된장이었어요. 재래식 된장보다는 간이 약하고 감칠맛도 돌구요. 재래식 된장이랑 만드는 과정이 달라서 호다닥 끓여내는 게 특징. 재래식 된장은 오래 끓일수록 깊은 맛이 나니 빨리 끓여내는 보리된장이나 멸치를 넣은 쌈장을 만들 때는 미소된장을 활용하기가 아주 좋아요. 냉장고에 몇번 쓰다가 남아서 굴러다니는 미소된장이 있다면 이럴 때 써 보시는 걸 추천합니다. 멸치를 곱게 잘라서 넣은 멸치쌈장 느낌도 나고 보리를 가득 넣어서 짠맛을 잡은 보리된장을 만들어보겠습니다. 깻잎으로 쌈밥을 만들고 케일을 데쳐서 쌈밥을 만드는 방법도 상세히 적어볼게요. 멸치가 가득 들어간 보리된장 만들기 1큰술은 계량스푼 15ml (밥수저는 1...