우리나라에서 자생하는 버섯이 약 5,000여종에 이른다는데 국가생물종지식정보시스템의 국가표준버섯목록에는 2,162종의 버섯이 등재되어 있다. 이중에서 식용버섯이 418, 약용버섯이 78, 독버섯이 245, 식독불명이 1,424 종류이다.
이 수많은 버섯 중에 최고의 식용버섯은 단연 능이버섯이라 할 수 있다. 그래서 옛부터 1능이 2표고 3송이라 했다.
- 첫 능이버섯 채취는 2024년 10월 11일에 이루어짐.
- 작년에는 10월 13일에 마지막 채취가 있었음.
- 10월 3일 산행에서는 능이 새끼를 00 못했음.
- 능이버섯 산행은 텅빈 냉장고를 채우기 위함이었음.
- 산삼이는 능이버섯 구광자리 B코스를 향함.
- 능이버섯 새끼와 유균을 발견함.
- 능이버섯 자리 맨 아래쪽에서 능이 새끼가 보인다는 것은 위쪽에 능이버섯이 존재한다는 신호임.
- A코스는 사람들 출입이 많아져 이젠 개털임.
- B코스는 산삼이 외에 동네 분 한명이 간혹 올라옴.
- F코스는 산삼이 독점으로 유지될 것임.
- 2024년 10월 16일에 능이버섯 산행을 시작함.
- 지난 10월 11일에 채취한 능이버섯보다 더 큰 수확을 기대함.
- 산 속의 안개와 비로 인해 계곡이 미끄러워져 넘어짐.
- A코스에서 대부분의 능이버섯을 발견했으나, 이미 누군가 채취한 상태였음.
- B코스에서는 약간 자란 능이버섯들을 발견함.
- F코스에서는 새로 자란 능이버섯들을 다수 발견함.
- 채취한 능이버섯의 총 무게는 약 8.6kg임.
- 10월 11일에 능이버섯 산행을 통해 1.1kg의 능이를 수확함
- 햇 능이버섯의 가장 기본적인 요리는 데쳐서 먹는 능이버섯 숙회
- 능이버섯의 향과 식감이 참 좋아서 고기 먹는 것 이상으로 맛있음
- 소금을 첨가한 기름장에 살짝 찍어서 그 맛을 음미함
- 능이버섯 산행에서 채취한 능이버섯을 손질하고 진공포장함
- 능이버섯 데쳐서 숙회와 잡채를 만듦
- 능이버섯은 노루털버섯으로도 불리며, 국가표준버섯목록에서의 정식 명칭은 노루털버섯
- 능이버섯은 항산화 효과, 암세포에 대한 세포독성 등의 효능이 있음
- 능이버섯은 소화 촉진, 혈관계질환 예방, 기관지질환 예방, 면역력 강화 등의 효능이 있음
- 능이버섯은 칼로리가 낮고 섬유소와 수분이 풍부해 다이어트에 도움이 됨
