‘3·3 삼겹살 데이’ 흑돼지 ‘난축맛돈’으로 취향 만족 국립축산과학원 2025.02.28 농촌진흥청 국립축산과학원 개발 흑돼지 ‘난축맛돈’ 소개 육질 부드럽고 고소한 맛 뛰어나, 특수부위 구이도 별미 우리나라에서 가장 많이 소비하는 육류는 단연 돼지고기다. 농림축산식품부의 2024년 농림축산식품 주요통계에 의하면 우리나라 국민 한 사람당 돼지고기 소비량이 2013년 20.9kg에서 2023년 29.6kg으로 꾸준히 늘고 있다. 농촌진흥청(청장 권재한)은 3월 3일 삼겹살 데이를 맞아 삼겹살 수요가 늘어날 것으로 예상된다며, 국립축산과학원이 개발한 흑돼지 ‘난축맛돈’을 소개했다. ‘난축맛돈’은 육질이 좋은 제주재래흑돼지와 번식능력이 뛰어나고 성장이 빠른 ‘랜드레이스’ 품종을 활용해 2013년에 개발된 품종이다. 세계 최초로 맛과 근내지방도, 육색 등 육질과 관련된 유전자(MYH3 변이)를 밝혀내고, 이 유전자만을 선발, 교배하는 과정을 반복해 개발한 품종이다. ‘난축맛돈’은 근내지방 함량이 약 10%로 일반 돼지보다 약 4배 정도 높아 육질이 부드럽고 맛이 고소하다. 또한, 수분이 쉽게 빠지지 않아 촉촉함이 잘 유지된다. 삼겹살·목심은 물론 식감이 퍽퍽해 구이용으로 선호하지 않는 저지방 부위도 구이용으로 안성맞춤이다. 특히 여러 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 돈마호크(등심, 가브리살, 갈비살), 티돈 스테이크(등심, 안심)를 비롯해 ...

3월 3일은 삼겹살데이 면역력 도움 주는 돼지고기는 다른 육류에 비해 필수지방산과 비타민, 셀레늄, 아연이 많아 독소나 중금속배출 효능이 있다. 3월 3일은 삼겹살 먹는 날(삼겹살 데이)이다. 2003년 농협에서 돼지고기 소비 촉진을 위해 3이 겹친 3월 3일을 삼겹살 먹는 날로 정한 뒤 지금까지 이어오고 있다. 돼지고기 삼겹살 효능 영양학적으로 뛰어난 음식인 돼지고기에는 우리 몸이 꼭 필요로 하는 20가지 필수 아미노산 중 체내에서 합성이 불가능한 9가지 아미노산이 모두 풍부하게 들어 있다. 철분이나 아연, 비타민 등의 영양소도 다양하게 함유돼 체력 회복에 도움이 되며, 불포화지방산인 리놀레산(linoleic acid)이 함유되어 있어 체내 콜레스테롤 축적을 막아 성인병을 예방하는 효능도 있다. 돼지고기에 풍부하다고 알려진 비타민 B1(티아민)은 탄수화물과 에너지대사에 필요한 영양소이기 때문에 결핍시 신체의 모든 기관에 영향을 미칠 수 있으며, 무기력하고 식욕이 떨어지는 봄철에 보충해주면 피로회복과 소화를 돕고 노화예방 및 피부미용에도 좋다. 한국식품개발연구원과 서울대 공동 연구에 의하면 돼지고기와 돼지기름이 카드뮴과 납 등 중금속 해독 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. 흰쥐에게 납과 카드뮴을 투여한 뒤 돼지고기와 돼지기름을 먹이는 실험을 반복한 결과, 체내 중금속 농도가 크게 떨어진 것으로 나타났다. 돼지고기는 면역력을 높여주는데 이...

고기와 찰떡궁합 산마늘 명이나물 새싹 시골에서 재배하는 명이나물 상태 확인차 3월 1일 시골에 내려와서 오늘 울릉산마늘인 명이나물 밭에 올라가보니 이렇게 염증에 좋은 약초인 산마늘 새싹들이 보인다. 추위에 강한 명이나물은 다른 식물들과 달리 이렇게 일찍 새싹을 올리지만 대부분이 이 정도 수준으로 새싹을 올렸다. 2021년 3월 6일 명이나물 새싹들은 이렇게 컸었다. 2022년 3월 3일 지난 1월 말부터 한달 내내 추웠던 날씨 때문에 봄꽃 개화시기도 예년 보다 늦어진다고 산림청이 발표 했듯이 확실이 명이나물들도 예년에 비해 일주일 정도 늦다. 근데 수 많은 명이나물 중에서 이 명이나물만 유일하게 예년 크기로 성장해있다. 산마늘 울릉산마늘 명이나물 명이나물은 산마늘을 일컷는 나물 이름이다. 그리고 우리나라에 자생하는 산마늘을 산마늘과 울릉산마늘이 있다. 산마늘 산마늘은 내륙의 1,000m 이상의 고산지대에 자생을 하며 잎이 울릉산마늘에 비하여 좁고 긴 편으로, 예로부터 오대산 월정사 스님들이 이를 먹으면 신선처럼 건강해지고 장수하는 풀이라 하여 신선초라 부르기도 했다. 이와 유사한 유래로 일본에서도 수도승이 즐겨 먹는 자양강장식품이라 하여 행자호(行者葫)라 하는데 고행에 견딜 체력과 정력을 얻기 위해 먹는 비밀스러운 식품이라 하는 데에서 붙여진 것이다. 산마늘 Alpine broad-leaf allium 외떡잎식물 백합목 백합과 부추속...