점심메뉴는 간단하게 즐기기 마련이지요.
그리고 밥 대신 빵이나 면, 밀가루 요리를 찾을 때가 많더라구요.
그래서 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 면요리를 준비했답니다.
- 맛조개 칼국수 레시피 소개
- 재료: 맛조개 150g, 건칼국수면 100g, 물 700ml, 감자, 양파, 당근, 동전 육수 2개, 멸치 액젓, 소금, 다진 마늘, 대파, 청양고추 등
- 맛조개는 오아시스에서 세일을 통해 구매
- 맛조개는 냉장고에서 3시간 정도 해감
- 감자, 양파, 당근은 채 썰어 준비, 청양고추, 대파는 쫑쫑 썰어 준비
- 물 700ml에 멸치동전육수 2개와 양파, 감자, 당근을 넣고 센 불에서 끓임
- 건칼국수면은 팔팔 끓는 물에서 3분 정도 익힘
- 만들어진 육수에 칼국수 면, 맛조개, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 멸치 액젓과 소금으로 간을 맞춤
- 조개는 오래 끓이면 질겨지므로 4-5분 정도만 끓임
- 맛조개와 채소를 듬뿍 넣은 칼국수 레시피 추천
- 장마철 날씨로 인해 시원하고 새콤한 열무김치말이 국수를 준비함
- 열무김치와 시판 냉면육수를 섞어 사용함
- 열무김치가 익으면 주말 메뉴로 추천함
- 국수 소면 삶기는 물 1.5리터에 식용유 2숟가락을 넣고 센 불에서 끓임
- 소면이 끓으면서 넘치면 차가운 물 반 컵을 넣어줌
- 삶은 소면은 찬물과 얼음 물에 헹궈 전분기를 제거함
- 열무김치 맛에 따라 설탕과 식초를 조절함
- 열무김치에 동치미 육수를 넣고 설탕, 식초 1숟가락을 넣어줌
- 들기름 막국수 레시피는 메밀면, 김, 대파, 장아찌 간장, 들기름, 깨소금 등을 사용
- 김은 바삭하게 구운 것을 사용하며, 깨는 절구로 곱게 으깨줌
- 고명으로 올릴 파는 곱게 다져 준비하며, 쪽파도 가능
- 들기름 막국수에 사용하는 간장은 장아찌 간장이나 맛간장을 사용
- 냉동 메밀면은 50초만 삶으면 됨
- 간장 메밀국수에 들기름 2숟가락을 넣고 잘 버무린 후 그릇에 담음
- 들기름 막국수는 면을 떠서 김과 깨와 함께 즐김
- 들기름 막국수 절반 정도 먹은 후 냉면육수나 동치미 육수를 넣으면 두 가지 맛을 즐길 수 있음
- 신랑이 좋아하는 메뉴인 수제비를 만들기 위해 감자수제비 반죽을 사용함.
- 감자수제비 가루에 식용유와 물을 넣고 10분간 치댄 후 냉장고에서 숙성함.
- 김치는 잘게 썰어 설탕과 섞고, 멸치동전육수와 물을 섞어 끓임.
- 반죽을 얇게 떼어 넣고, 멸치 액젓으로 간을 한 후 청양고추, 대파, 다진 마늘을 추가함.
- 감자수제비 가루는 일반 밀가루보다 쫄깃하며, 수란 계란을 함께 먹으면 맛있음.
- 비 오는 날 점심 메뉴로 김치수제비를 추천함.
- 신랑이 좋아하는 소박한 메뉴 중 하나는 감자수제비임.
- 주말이나 저녁에 종종 만들어 먹으며, 최근에는 바지락 수제비를 만들어 먹었음.
- 수제비 반죽은 감자수제비 가루로 만들어야 쫀득하고 맛있음.
- 반죽은 물 140ml와 식용유 1숟가락을 넣고 한 덩어리가 되도록 치댐.
- 반죽은 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨 후 사용함.
- 육수는 디포리 7마리, 다시마 10g, 동전 육수 1알, 물 1.5리터로 만듦.
- 바지락, 청양고추, 멸치 액젓 등을 추가하여 맛을 살림.
