여름보양식으로 빠질 수 없는
전복요리 알려드릴게요.
손질하는법부터 다양한 레시피까지
올 여름 보양식은
전복 요리로 맛있게 즐겨 보세요.
1. 전복내장죽
2. 전복 삼계탕
3. 전복 손질 보관법
4. 전복솥밥
전복 더 맛있게 먹는법!
전복 내장은 잘게 다지거나 믹서기로 곱게 갈아주고
내장을 먼저 볶은 후 메인 재료인 전복살도 같이 볶아주세요.
밥 2공기 양인 400g을 넣고 같이 볶아주고
물 1L에 멸치코인육수 1알을 더해 감칠맛을 살려줍니다.
중불로 끓이면서 밥알이 퍼지게 두고, 모자란 간은 소금으로 맞춘 뒤
식으면 더 꾸덕꾸덕해지므로 적당한 묽기에서 불을 꺼주세요.
참기름 1 큰 술과 통깨를 더하면 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
간단하고 맛있는 냄비 삼계탕 끓이는법을 소개할게요.
압력솥이 아닌 냄비로도 삼계탕을 만들 수 있는데요.
삼계탕 재료로는 닭, 전복, 대파, 양파, 마늘, 한방재료로 준비합니다.
냄비 삼계탕 끓이는법은 물 1.5L에 육수 재료를 넣고 끓이면 끝!
강불로 끓인 후 메인 재료를 넣고 5분간 끓이고
중불로 낮추고 30분간 삶은 후 야채를 건져낸 뒤
전복을 넣고 10분간 더 끓인 후 닭과 전복을 건져내면 완성!
마트에서 산 전복은 빨리 먹거나 손질 후 냉동 권장드리는데요.
전복 선택 시 크기가 크고 붙어 있는 것을 고르면 됩니다.
전복 손질 시 먼저 가볍게 헹궈주고 살과 껍데기를 닦아주고
먼저 껍데기와 살을 분리하고, 내장과 살을 자른 후 모래주머니와 이빨을 제거하면 돼요.
전복 내장은 갈아서 죽이나 솥밥에 활용 가능하고
전복 살은 비닐백에 넣어 냉동 보관, 내장은 갈아서 냉동 보관하면 된답니다.
쌀은 30분 정도 미리 불리고, 쪽파는 깨끗이 씻어 썰어 준비합니다.
전복은 손질 후에 4미는 통으로, 3미는 썰어서 준비하고요.
팬에 버터를 녹인 뒤 전복에 진간장 1큰술을 넣어 볶으면 되는데
비린내가 걱정되면 맛술이나 청주를 추가하면 돼요.
솥에 참기름 1큰술을 넣고 내장을 볶은 뒤, 물 2컵을 넣어 끓이고
물이 적당히 졸아들면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 쌀을 익혀줍니다.
15분 뒤에 버터구이와 쪽파, 버터 10g을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 익히면
맛있는 전복솥밥 완성!
