단맛나는 겨울시금치를 활용한 음식 레시피들! 남해 섬초로 만든 시금치 고추장무침과 섬초 된장국, 시금치 부침개와 기본 시금치무침을 비롯해 시금치를 갈아넣어 반죽해 만든 시금치 수제비까지, 다양한 시금치 요리 레시피들 모아봤어요.
- 시금치 부침개는 자투리 시금치와 당근, 양파 등의 야채로 만듦
- 냉동실에 보관해둔 시금치를 해동시켜 사용
- 대파가루와 버섯가루를 첨가해 감칠맛을 살림
- 부침가루와 물, 맛소금, 후추를 섞어 반죽을 만듦
- 계란 프라이팬을 사용해 동그랗게 부침개를 부침
- 시금치 부침개는 달콤하고 맛있어 양념간장과 잘 어울림
- 자투리 야채들이 있을 때 시금치 부침개를 만들어 먹으면 좋음
- 섬초는 겨울 시금치로, 단맛이 남
- 섬초는 고추장무침이나 냉동 보관이 가능
- 섬초 된장국은 집 된장과 다진 마늘, 다진 대파 등을 사용
- 섬초 된장국은 물 800ml와 다시마, 국물용 멸치 등으로 육수를 만듦
- 섬초 된장국에 섬초를 넣고 10분 정도 끓인 후 간을 맞춤
- 섬초 된장국은 맑은 국물로, 단맛이 강하게 느껴짐
- 섬초는 바닷바람을 맞으며 자라 맛과 향이 다름
- 섬초는 남해의 노지 시금치로, 12월~2월에 단맛이 강함.
- 섬초는 비타민, 철분, 식이섬유 등이 다량 함유되어 있음.
- 시금치는 냉동 보관 가능하나, 잎이 노래지기 전에 데쳐서 보관 권장.
- 시금치 고추장무침 재료는 고추장, 된장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 통깨 등.
- 데친 시금치에 양념장을 붓고 조물조물 무치면 완성.
- 섬초는 식감과 맛이 일반 시금치와 다르며, 뿌리 부분도 좋음.
- 시금치를 냉동 보관해 다양한 요리에 활용 가능
- 시금치 수제비는 시금치 반죽과 육수, 야채 등으로 만듦
- 시금치 반죽은 밀가루 3컵, 물, 시금치 1컵, 올리브오일, 맛소금 등을 섞어 만듦
- 육수는 양파, 대파, 마늘, 다시마, 멸치, 표고버섯 등으로 만듦
- 시금치 반죽을 먼저 넣고, 야채들을 차례로 넣어 끓임
- 최종 간은 맛소금으로 맞추고, 후추도 살짝 뿌림
- 시금치 수제비는 쫄깃하고 건강한 맛이 특징
- 봄에는 비슷한 색깔의 재료인 쑥을 넣어 반죽해도 좋음
- 섬초는 노지 시금치로, 바닷바람과 눈보라를 견디며 자라 단맛이 강함.
- 섬초는 뿌리 부분이 굵으며 붉은색으로, 데치는 시간도 다름.
- 시금치는 비타민과 무기질이 풍부하며, 특히 비타민C가 많이 함유되어 있음.
- 시금치는 변비에 효과적이며, 장의 열을 내려주는 효능이 있음.
- 시금치에 함유된 철이나 엽산 등은 빈혈 예방과 치료에 도움이 됨.
- 시금치무침 재료로는 시금치 350g, 국간장, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 통깨 등이 필요함.
- 섬초는 일반 시금치와 달리 뿌리 부분을 살려 손질해야 함.
