코로나로 인해 마트도 가급적 안가지만 이사도 준비해야 해서 냉장고 파먹기 하던 중 작년 6월인가? 매실 절임 담가둔 게 생각나서 꺼내 매실장아찌 무침을 만들었어요. 오독오독, 만들 때는 매실 잘라서 씨 빼서 만들어야 해서 귀찮았지만 또 이렇게 반찬으로 밑반찬으로 만들어 먹으면 잘했다 싶어요^^ #매실장아찌만드는법 #매실절임 #밑반찬 #밥반찬 매실장아찌 무침 만들기 재료 보기 매실 절임 3줌, 고추장 1, 고운 고춧가루 2, 다진 마늘 2, 식초 살짝, 대파 1대(잘게 잘라준), 참기름 1, 깨소금 1 큰 술씩 밥반찬으로 좋은 매실장아찌 무침 만드는 법 *채반에 덜어 국물을 빼주고 (너무 달거나 짜면 살짝 흐르는 물에 대고 씻어줍니다) *물기 제거된 매실에 양념을 입히고 대파 넣고 참기름과 통깨 넣고 마무리 식초는 가감하세요. 매실청 담그는법 매실장아찌(매실절임) 담아?말아? 하다가 로컬푸드 들렀다가 매실을 보니 안들고올수가 없었어요.가격도 가격이지만 #매실청 보다... blog.naver.com 다음엔 좀 더 크게 잘라야 할듯해요. 쪼그라드니 크기가 적어지는데 그 생각 못 하고 4-6등분 했던 기억이 나는데 다음엔 4등분 만 하는 게 좋겠어요. 오독오독 씹힌 식감이 너무 좋은 밑반찬입니다. 막 지은 따뜻한 밥에 올려서 먹어도 맛나고 혹은 삼겹살 고기 구울 때같이 먹으면 너무 좋아요. 우리 집은 쌈장 만들 때 아주 잘게 잘라서 넣어 먹...

마트에 나가니 풋마늘이 많이 나와있더라고요. 제철 음식이라 한단 사 와서 무침과 볶음 그리고 장아찌 해먹으면 좋아요. 고기 볶을 때 넣어주면 좋고 저도 제철에는 여러 번 해먹는데 고추장 양념에 먹으면 밑반찬으로 너무 좋지요. #풋마늘무침 #풋마늘장아찌 #풋마늘무침양념 #밑반찬만들기 #제철요리 #밑반찬만들기 풋마늘무침 만드는법 재료 보기 풋마늘 한팩,소금 양념:고춧가루 1, 고추장 1.5, 매실청 1, 양조간장 0.5, 식초 0.5, 참기름 0.5 큰 술씩 깨소금 조금 풋마늘 무침 만드는법 *양념장을 만들고 (양념장을 미리 만들면 색감이 진해져요) *풋마늘은 겉잎은 벗겨내고 겉잎을 꺾어가면서 씻어야( 흙이 있을 수 있어서) 사이사이 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈 체반에 담아 물기 제거 *양념장에 버무리고 참기름과 깨소금을 넣고 마무리 삶을 때는 흰 부분부터 넣고 잠시 뒤 나머지 부분 넣고 1분 정도 데쳐주고 풋마늘 대가 굵은 건 반으로 갈라서 양념합니다. 풋마늘은 이른 봄에 나오는 덜 여문 마늘대로 비타민과 미네랄이 풍부하다고 해요. 대파와 비슷하지만 더 질긴 식감을 가지고 있고 알싸한 맛이 있어서 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 먹거나 장아찌로 만들어 먹으면 오래오래 즐길수 있지요. 고기 먹을 때 먹으면 좋고 고추장 말고 된장무침 해서 먹어도 좋아요. 돼지고기나 소고기와 함께 ...

마트에 나가니 풋마늘이 많이 나와있더라고요. 제철 음식이라 한단 사 와서 무침과 볶음 그리고 장아찌 해먹으면 좋아요. 고기 볶을 때 넣어주면 좋고 저도 제철에는 여러 번 해먹는데 고추장 양념에 먹으면 밑반찬으로 너무 좋지요. #풋마늘무침 #풋마늘장아찌 #풋마늘무침양념 #밑반찬만들기 #제철요리 #밑반찬만들기 풋마늘무침 만드는법 재료 보기 풋마늘 한팩,소금 양념:고춧가루 1, 고추장 1.5, 매실청 1, 양조간장 0.5, 식초 0.5, 참기름 0.5 큰 술씩 깨소금 조금 풋마늘 무침 만드는법 *양념장을 만들고 (양념장을 미리 만들면 색감이 진해져요) *풋마늘은 겉잎은 벗겨내고 겉잎을 꺾어가면서 씻어야( 흙이 있을 수 있어서) 사이사이 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈 체반에 담아 물기 제거 *양념장에 버무리고 참기름과 깨소금을 넣고 마무리 삶을 때는 흰 부분부터 넣고 잠시 뒤 나머지 부분 넣고 1분 정도 데쳐주고 풋마늘 대가 굵은 건 반으로 갈라서 양념합니다. 풋마늘은 이른 봄에 나오는 덜 여문 마늘대로 비타민과 미네랄이 풍부하다고 해요. 대파와 비슷하지만 더 질긴 식감을 가지고 있고 알싸한 맛이 있어서 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 먹거나 장아찌로 만들어 먹으면 오래오래 즐길수 있지요. 고기 먹을 때 먹으면 좋고 고추장 말고 된장무침 해서 먹어도 좋아요. 돼지고기나 소고기와 함께 ...

모처럼 휴일을 맞아 쉬고있는 딸내미의 점심에 맥주 캔 하나 땄는데 안주가 굴소스 파스타였습니다.ㅎㅎ 딸애가 먹어보더니 맛있다면서 색다른 맛이라고,,, 늘 붉은 토마토를 이용해 만들어줬다면 이보다 간편할 수가 없는 간단 레시피 굴소스파스타였어요. 다음에도 부 재료는 달라도 소스는 굴 소스만 넣고 만들어 먹고 싶을 정도로 취향저격였답니다. #청정원프리미엄굴소스 #굴소스파스타 #간단레시피 #간단점심메뉴 ##맥주안주 이보다 간단할 수 없는 굴 소스 파스타를 만든 레시피 재료는 청정원굴소스와 청정원 이탈리아 정통의 스파게티 면을 사용했어요. 굴소스는 양에 따라 다르지만 1인분에 1 큰 술을 보시면 돼요. 전 1.5인분을 만들기 위해 굴 소스 1.5 큰 술 사용 1인분의 기분은 엄지와 검지 사이의 동그란 면안에 다 들어오면 1인분이라죠? 그것도 모르겠다면 스파게티 면 봉지에 그려진 저 원을 잘라서 맞춰보세요. 청정원 프리미엄 굴 소스는 통영 굴 추출 농축액으로 만들었는데 맛이 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있고 100% 국산 굴로 만 사용한 요리의 풍미를 살려낼 수 있는 굴 소스예요, 볶음, 조림, 찌개 등 다양한 요리에 1 큰 술로 맛을 낼 수 있는데 정말 요리에 자신 없다면 한 큰 술만 넣어보세요.~~ 특히나 볶음밥을 만들 땐 더더욱 청정원 프리미엄 굴 소스를 넣으면 풍미 가득한 근사한 요리가 된답니다. 요즘은 청정원에서 굴소스도 다양한 맛이 ...

내 양념도 맛나지만^^백종원 님 양념장을 비법으로 닭갈비를 만들어 먹었어요. 너무 맛나서 독립해서 살고 있는 아들내미 생각나서 따로 챙겼는데 옆지기가 너무 많이 먹어버리는 바람에 아들 것은 다음에 만들어주는 걸로,,, 요즘은 마트에 닭다리살을 판매해서 쉽게 만들어 먹을 수 있는데 확실히 닭다리살이 부드럽고 촉촉한데 닭 안심도 좋지만 닭다리살이 최고., #백종원닭갈비만드는법 #닭갈비양념 #닭갈비양념장 #닭갈비레시피 #닭갈비만들기 백종원 닭갈비 레시피 양념장 만들기 재료 보기 닭다리살 2팩 (800g) 양배추 1/5쪽, 양파 반 개, 통마늘 15개, 대파(흰 부분) 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 감자 2, (중간 크기 1) 떡국떡 한줌 양념장: 진간장 5, 고추장 5, 고춧가루 5, 황설탕 5, 다진 마늘 5, 고추장 5, 맛술 5 큰 술씩 (1:1:1::1:1:1) +물 반 컵 +후춧가루 톡톡톡 +참기름 조금 양념장은 남으면 다른 요리에 활용하세요./우동사리나 라면/불린당면/깻잎 등 추가 가능 닭갈비 만들기 *3-4시간 전에 미리 양념장을 만들어주고 (모두 반 컵씩 비율로 만들어주고) *닭다리살은 씻어 기름은 제거해 주고 껍질도 입맛에 따라 제거 가능 *머기 좋은 크기로 잘라 주고 부 재료도 각각 맞게 잘라주고 (감자는 너무 두껍게 자르지 않아요) *볼에 닭고기랑 감자, 양배추 넣고 양념장을 과할정도로 넉넉히 넣어 버무려주고 양...

가을엔 낙지 봄엔 주꾸미/쭈꾸미가 제철이지요. 3월 제철해산물인 주꾸미 원래 이름은 주꾸미라는데 다들 쭈꾸미라고 하니 암튼 제철음식은 먹고 지나야 건강하다는 생각을 하게 됩니다. 마트에 가서 한 팩 구입해서 불 맛나게 직화구이로 만물상 레시피로 만들었는데 주꾸미를 더 사 올걸 하는 후회가 들 정도로 맛나요. 주꾸미 손질법과 쭈꾸미 볶음 그것도 불맛나게 만드는법 공유해봐요~ #주꾸미볶음 #쭈꾸미볶음레시피 #쭈꾸미손질법 #3월제철음식 #3월제철해산물 #주꾸미고르는법 쭈꾸미볶음 주꾸미볶음 만들기 재료 보기 주꾸미 1팩, 청홍고추(청양고추로) 2개씩, 대파 1줄기, 밀가루 반컵, 소금 1 큰 술 양념:고운 고춧가루 1, 다진 마늘 2, 굵은 고춧가루 2, 고추장 3, 다진 청양고추 2, 고추기름 2, 올리고당 1, 찹쌀가루 1, 설탕 1 큰 술씩과 생강 조금+송송 썬 청홍고추 불 맛나게 시럽 만들기: 설탕 1 큰 술과 올리고당 반 큰술 씩 직화구이 비법 주꾸미볶음 쭈꾸미볶음 만드는법 *양념은 미리 만들어 두고 *주꾸미는 머리 부분을 손가락을 넣고 뒤집어 가위로 먹물과 내장을 꺼내 제거하고 다리안쪽에 입도 제거 *볼에 손질한 주꾸미 담고 밀가루와 소금을 넣고 빨판을 바락바락 문질러 치댄후 물에 씻어 체반에 담아 물기 제거해 주고 양념에 버무려 주고(물이 생기므로 너무 오래 두지 않아요) *팬에 설탕과 올리고당을 넣고 약한 불부터 160-170...

입춘이 지난 지가 언제인데 다시 한파가 왔어요. 집어넣었던 패딩을 다시 꺼내 가족들 입혀서 출근시켰는데 봄의 자리가 들어서기엔 겨울이가 쉽게 자리를 내주지 않는듯합니다. 따뜻한 햇살을 찾게 되는데 오늘도 힘차게 나서봅니다. 아직은 따뜻한 국물요리나 찌개류가 식탁의 메인 자리를 잡고 있는데 그중 가성비 좋은 두부로 만든 두부찌개가 인기인데 그중 메인으로도 좋은 두부요리 백종원두부짜글이예요. 같은 양념장과 재료로 주 재료만 집에 있는 거로 바꿔 만들면 되는데 감자짜글이,참치짜글이,돼지고기짜글이등등 다양하게 만들어 먹을 수 있어요. 온 가족이 모두 잘 먹으니 진정 밥도둑♥ #백종원두부짜글이 #백종원짜글이양념 #두부짜글이양념장 #두부요리 #두부찌개 백종원 두부짜글이 만드는법 재료 보기 두부1모,햄캔1-2개,팽이버섯1,양파1,대파2줄기,청양고추2개 양념장:진간장 4 큰 술, 된장 0.5, 고추장 1, 다진 마늘 1, 고춧가루 2 큰 술씩과 물 2컵 두부찌개,두부짜글이 만들기 *각 재료는 씻어 준비하고 양파 채 썰고 청양고추 송송 썰고 파도 썰어주고 팽이버섯은 반으로 자르고 *햄은 뜨거운 물에 샤워해주고 칼로 으깨주고나 비닐봉지에 넣고 으깨주고 *양념장 만들고 *냄비에 양파,청양고추,팽이버섯 넣어 밑에 깔아주고 썰은 두부 돌려 올리고 가운데 양념장을 넣고 으깬 햄 올리고 물 2컵 부어 끓여주고 *10여 분 정도 끓인 뒤(조려주듯) 대파 올리고 ...

봄 날씨지만 바람이 많이 불어서 춥기도 한데 매장 안에서는 온풍기 켜고 발 아레 난로도 피고 있는데 저녁에 들어가면 개운한 국 만들어서 따뜻한 밥하고 먹으면 속이 다 시원한 요즘입니다. 요즘 전 일찍 퇴근해서 단독주택으로 이사하니 아파트 하고 달리 수납하기가 많이 어려울 것 같아서 버릴 거 버리고 당근에 무료 나눔도 하고 지인 들 주기도 하고 비우고 있는데 엄청 비워서 집이 허전하기까지 한데 속 허전할 땐 뜨근한 소고기국 한 대접 호록하세요~ #소고기우거지해장국 #경상도식소고기국 #우거지콩나물국 #국종류 #국만들기 #콩나물우거지국 소고기해장국 우거지콩나물국 만드는법 재료 보기 소고기 양지 부분 600g, 얼갈이배추 한단, 무 일부, 콩나물 2줌, 대파 2대, 청홍고추(청양) 다시마 우린 육수 10컵 소고기 밑간: 참기름 2, 다진 마늘 1 큰 술씩 과 꽃소금1꼬집 데친 얼갈이에 양념: 된장 1, 다진 마늘 1 큰 술씩 고추기름 :식용유 3, 고춧가루 5 큰 술씩 양념: 간장 3, 된장 1, 참치 액젓(멸치 액젓) 3, 맛술 3, 고추장 2, 다진 마늘 1, 들깨가루 2 큰 술씩과 꽃소금 약간 우거지콩나물국 소고기우거지해장국 만드는 법 *다시마를 하루전에 물에 넣고 불려 다시마육수를 만들어주고 *핏물을 제거한 소고기에 밑간을 해주고 (한번 살짝 씻어 체반에 받혀 핏물을 제거해요) *얼갈이배추는 손질 후 소금 넣고 밑둥부터 넣고 데쳐주고...

특히나 겨울 아침에는 부드러운 누룽지나 죽을 많이 먹는 편인데 양이 많은 날에는 매장에 가지고 나와 점심 가지로도 해결하고 있어요. 확실히 먹으면 속이 편하고 은근 든든하고,, 해장으로도 좋은 얼큰한 소고기 넣은 만든 김치 콩나물죽 요즘 혼술 하시는 분들이 많아졌다고 하는데 다음날 소고기 김치 콩나물죽 만들어보세요~ #김치죽끓이는법 #김치콩나물죽 #소고기콩나물죽 #김치죽만드는법 #소고기김치콩나물죽 소고기 김치콩나물죽 끓이는 법 재료 보기 (4인분) 김치 1/4쪽, 육수 10컵, 콩나물 2줌, 소고기 150g, 찰밥 2공기, 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 김가루, 통깨 소고기 김치 콩나물죽 만들기 *익은 김치는 송송 썰어주고 콩나물도 씻어 물기 제거 후 2-3등분 해주고 멸치 다시마 육수도 만들어줍니다.(없으면 다시팩이라도) *냄비에 소고기 넣고 (다짐육을 만들어) 참기름 넣고 볶아주고 고기의 핏기가 없어지면 김치 넣고 고춧가루도 넣고 볶다가 육수 8컵만 먼저 넣어주고 콩나물 넣고 10분 끓여줍니다. *찹쌀밥을 넣어 풀어주면서 끓여주고 나머지 육수를 넣어주고 간을 봐서 새우젓 간을 하거나 국간장 조금 넣어 간하고 식성에 맞게 밥이 풀어지거나 퍼진 밥이 싫으면 바로 그릇에 담고 김가루와 깨 올리고 마무리합니다. 아침에 죽을 만들기에는 시간이 걸리므로 찹쌀밥을 미리 만들어두었다가 냉동실 보관했다 사용할 때는 전자레인지에 2-3분...

봄 날씨지만 바람이 많이 불어서 춥기도 한데 매장 안에서는 온풍기 켜고 발 아레 난로도 피고 있는데 저녁에 들어가면 개운한 국 만들어서 따뜻한 밥하고 먹으면 속이 다 시원한 요즘입니다. 요즘 전 일찍 퇴근해서 단독주택으로 이사하니 아파트 하고 달리 수납하기가 많이 어려울 것 같아서 버릴 거 버리고 당근에 무료 나눔도 하고 지인 들 주기도 하고 비우고 있는데 엄청 비워서 집이 허전하기까지 한데 속 허전할 땐 뜨근한 소고기국 한 대접 호록하세요~ #소고기우거지해장국 #경상도식소고기국 #우거지콩나물국 #국종류 #국만들기 #콩나물우거지국 소고기해장국 우거지콩나물국 만드는법 재료 보기 소고기 양지 부분 600g, 얼갈이배추 한단, 무 일부, 콩나물 2줌, 대파 2대, 청홍고추(청양) 다시마 우린 육수 10컵 소고기 밑간: 참기름 2, 다진 마늘 1 큰 술씩 과 꽃소금1꼬집 데친 얼갈이에 양념: 된장 1, 다진 마늘 1 큰 술씩 고추기름 :식용유 3, 고춧가루 5 큰 술씩 양념: 간장 3, 된장 1, 참치 액젓(멸치 액젓) 3, 맛술 3, 고추장 2, 다진 마늘 1, 들깨가루 2 큰 술씩과 꽃소금 약간 우거지콩나물국 소고기우거지해장국 만드는 법 *다시마를 하루전에 물에 넣고 불려 다시마육수를 만들어주고 *핏물을 제거한 소고기에 밑간을 해주고 (한번 살짝 씻어 체반에 받혀 핏물을 제거해요) *얼갈이배추는 손질 후 소금 넣고 밑둥부터 넣고 데쳐주고...

봄 날씨지만 바람이 많이 불어서 춥기도 한데 매장 안에서는 온풍기 켜고 발 아레 난로도 피고 있는데 저녁에 들어가면 개운한 국 만들어서 따뜻한 밥하고 먹으면 속이 다 시원한 요즘입니다. 요즘 전 일찍 퇴근해서 단독주택으로 이사하니 아파트 하고 달리 수납하기가 많이 어려울 것 같아서 버릴 거 버리고 당근에 무료 나눔도 하고 지인 들 주기도 하고 비우고 있는데 엄청 비워서 집이 허전하기까지 한데 속 허전할 땐 뜨근한 소고기국 한 대접 호록하세요~ #소고기우거지해장국 #경상도식소고기국 #우거지콩나물국 #국종류 #국만들기 #콩나물우거지국 소고기해장국 우거지콩나물국 만드는법 재료 보기 소고기 양지 부분 600g, 얼갈이배추 한단, 무 일부, 콩나물 2줌, 대파 2대, 청홍고추(청양) 다시마 우린 육수 10컵 소고기 밑간: 참기름 2, 다진 마늘 1 큰 술씩 과 꽃소금1꼬집 데친 얼갈이에 양념: 된장 1, 다진 마늘 1 큰 술씩 고추기름 :식용유 3, 고춧가루 5 큰 술씩 양념: 간장 3, 된장 1, 참치 액젓(멸치 액젓) 3, 맛술 3, 고추장 2, 다진 마늘 1, 들깨가루 2 큰 술씩과 꽃소금 약간 우거지콩나물국 소고기우거지해장국 만드는 법 *다시마를 하루전에 물에 넣고 불려 다시마육수를 만들어주고 *핏물을 제거한 소고기에 밑간을 해주고 (한번 살짝 씻어 체반에 받혀 핏물을 제거해요) *얼갈이배추는 손질 후 소금 넣고 밑둥부터 넣고 데쳐주고...

봄나물이 쏙쏙 들어오는 요즘 마트의모습 봄나물을 보면 싱그러움도 좋고 새로 시작되는 기분도 들고 마음이 상쾌해져요. 특히나 전 방풍나물을 좋아하는데 나물무침도 자주 먹지만 방풍나물장아찌도 만들어 두면 고기 먹을 때도 좋지요. 오늘같이 미세먼지 극성인 봄철에 방풍나물을 먹으면 좋다고 합니다. 만물상에서 알려준 방풍나물요리 레시피를 응용해서 만들었으니 참고하세요. #방풍나물무침 #방풍나물장아찌 #방풍나물효능 #봄나물무침 방풍나물무침 만드는법 재료 보기 방풍나물 200g, 송송 썬 대파 1큰술 방풍나물 데칠 때 :소금과 식용유 약간 양념:고추장 1.5, 된장 1, 물엿 1, 다진 마늘 1 큰 술씩과 고운 고춧가루 반 큰술, 참기름 1 큰 술과 깨소금 적당히 만물상에서는 들기름과 들깨도 넣어줬는데 새콤한 거를 좋아하시면 식초도 조금 넣어주세요. 전 된장을 조금 넣어줬어요. 방풍나물 무침 만드는 법 *방풍나물은 손질 시 줄기가 긁거나 질긴 부분은 잘라주고 이어지는 끝부분에서는 각각 잎줄기를 떼어내어 사용 *미지근한 물에 살살 씻어주고 뒷면을 더 신경 써서 씻어주고 *물을 넉넉히 넣고 물을 끓이고 천일염과 식용유 조금 넣고 앞뒤쪽 양쪽면 20초씩 양에 따라 다르지만 1분 안에 데쳐주고 찬물에 씻어 주고 체반에 담아 물기 제거 *양념장을 만들고 *손에 담아 물기를 꼭 짜주고 양념을 만든 볼에 버무리고 참기름과 대파 다진 것과 깨소금을 넣고 살살 ...

입춘이 지난 지가 언제인데 다시 한파가 왔어요. 집어넣었던 패딩을 다시 꺼내 가족들 입혀서 출근시켰는데 봄의 자리가 들어서기엔 겨울이가 쉽게 자리를 내주지 않는듯합니다. 따뜻한 햇살을 찾게 되는데 오늘도 힘차게 나서봅니다. 아직은 따뜻한 국물요리나 찌개류가 식탁의 메인 자리를 잡고 있는데 그중 가성비 좋은 두부로 만든 두부찌개가 인기인데 그중 메인으로도 좋은 두부요리 백종원두부짜글이예요. 같은 양념장과 재료로 주 재료만 집에 있는 거로 바꿔 만들면 되는데 감자짜글이,참치짜글이,돼지고기짜글이등등 다양하게 만들어 먹을 수 있어요. 온 가족이 모두 잘 먹으니 진정 밥도둑♥ #백종원두부짜글이 #백종원짜글이양념 #두부짜글이양념장 #두부요리 #두부찌개 백종원 두부짜글이 만드는법 재료 보기 두부1모,햄캔1-2개,팽이버섯1,양파1,대파2줄기,청양고추2개 양념장:진간장 4 큰 술, 된장 0.5, 고추장 1, 다진 마늘 1, 고춧가루 2 큰 술씩과 물 2컵 두부찌개,두부짜글이 만들기 *각 재료는 씻어 준비하고 양파 채 썰고 청양고추 송송 썰고 파도 썰어주고 팽이버섯은 반으로 자르고 *햄은 뜨거운 물에 샤워해주고 칼로 으깨주고나 비닐봉지에 넣고 으깨주고 *양념장 만들고 *냄비에 양파,청양고추,팽이버섯 넣어 밑에 깔아주고 썰은 두부 돌려 올리고 가운데 양념장을 넣고 으깬 햄 올리고 물 2컵 부어 끓여주고 *10여 분 정도 끓인 뒤(조려주듯) 대파 올리고 ...

설날이라고 멸치선물세트를 선물 받았어요. 작년에도 맛나게 먹고 큰 육수 멸치는 손질해서 육수 내먹고 했는데 이번에도 요긴하게 먹는 중. 알토란 이보은 님이 멸치조림을 만드셨길래 나도 중멸치 사다 만들어야지 했는데 이렇게 선물로 들어오니 내 마음이 들킨 듯 행복^^ #알토란멸치조림 #멸치볶음만들기 #이보은멸치조림 #중멸치볶음 #멸치볶음양념장 #고추장멸치볶음 #촉촉한멸치볶음 알토란 멸치볶음 이보은 멸치조림 만드는 법 재료 보기 중멸치 100g, 통깨 1, 깻가루 1 큰 술, 쪽파 약간 양념장:식용유 3, 다진 마늘 1, 간장 1, 설탕 2, 맛술 3, 고추장 3, 생강즙 반작은 술과 물엿 2 큰 술씩 전 200g을 만들어서 2배 사용했고 쪽파 대신 대파를 사용, 설탕 대신 조청을 사용했어요. 중멸치 멸치조림 멸치볶음 만들기 *마른 팬에 멸치를 넣고 살짝 볶아 수분을 날리고 접시에 담아 부스러기와 가루를 털어내주고 *팬에 식용유와 맛술 고추장,다진 마늘. 간장 등 넣고 골고루 섞어주고 불을 켜주고 *생강즙 넣고 양념장을 끓이고 끓으면 불을 끄고 수분을 날린 중멸치를 넣고 양념이 골고루 묻게해주고 *양념이 골고루 묻으면 불을 다시 켜고 살짝 조리고 물엿2큰술과 통깨와 깻가루 넣고 버무리고 송송 썬 쪽파 넣고 두어 번 볶아주고 마무리합니다. 대파만 빼고 팬에 양념을 다 넣고 골고루 섞어 끓여주고 불을 끄고 멸치 넣고 양념을 골고루 묻혀주고 다...

오붓한여인입니다 지금 밭은 가을걷이가 한창인데 그 중 고추나무에 남은 고추를 따서 저장해야 하는건데 청양고추는 제 음식 할 때 꼭 들어가서 애정하는 식재료 중 하나인데 밭에서 수확후 2킬로 정도 고추청 만들고 나머지는 겨우내 쓰게 냉동실에 넣어두었어요. 고추청을 만들면 청양고추와 설탕 들어가는 조림 요리나 볶음요리 등등 다양하게 활용 가능하답니다 청양고추청은 꼭 가을에만 만드는 것은 아니지만 지금이 많이저렴해서 만들기 좋으니 청양고추청만들기 알아봐요 #고추청만들기 #청양고추청 #고추청활용 #고추청만드는법 #청양고추청만들기 #고추청요리 고추청 만들기 재료 보기 (청홍)청양고추 2키로 설탕 2키로 소독한 병 ㆍ고추는 꼭지 있는 상태로 벌레 먹은 고추는 빼내주고 특히 꼭지 있는 부분 꼼꼼하게 잘 씻어 채반에 담아 꼭지를 제거 후 물기 제거 ㆍ 가위로 2~3등분 후 다지거나 잘게 잘라서 큰 볼에 담아 설탕을 500g 넣고 버무리고 .소독된 물기 없는 병 바닥에 1cm 정도 설탕을 깔고 그 위에 버무린 고추를 당고 윗부분을 설탕으로 덮은 뒤 뚜껑을 닫고 최소 100일 정도 후에 요리에 사용합니다ㆍ 처음부터 꼭지를 제거 후 씻어주면 혹시 물이 들어갈 수 있으니 꼭지 부분을 신경 써서 잘 씻어 물기 제거해 준 뒤 꼭지를 제거해 주세요 전 선풍기 돌려서 말려주었어요 다져서 만들면 요리 시 활용도가 더 좋아서 다지기 기계를 활용~ 더 빨리 발효를 시...

아침에 고소하고 속 편한 타락죽 만들어보세요. 옛날 영조 임금이 즐겼다는데 영조가 82세까지 사셨다죠? 그 시절 82세면 지금은 100살도 넘은 나이 같은데 그 분이 즐겼다는 타락죽 아마도 건강의 척도 아닐까? 싶네요. 우유 넣고 만드는 타락죽 아침에 우유에 타서 먹는 시리얼이 최악의 우유 먹는 법이라고 엄지의 제왕에서 그러던데 타락죽으로 바꿔보세요. #타락죽 #타락죽만들기 #타락죽만드는법 #죽만들기 타락죽 만드는 법 재료 보기 찬밥 한 공기, 우유 300ml, 대추, 물, 소금 찬밥 대신 불린 쌀, 대추 대신 잣 도 좋아요. 타락죽 만들기 *찬밥을 믹서기에 넣고 물을 조금 넣고 곱게 갈아줍니다.(불린 쌀이라면 물 넣고 갈아줍니다) *팬에 갈은 밥(쌀)을 붓고 저어가면서 끓여줍니다. *흰밥 죽이(쌀이 ) 퍼지면 우유를 조금씩 넣어주면서 풀어주고 *그릇에 담고 잣이나 대추를 고명으로 올리고 소금 간으로 마무리 빨리 만들려고 식은 밥으로 만들었지만 불린 흰쌀로 만들면 더 고소해요. 물을 조금 넣고 흰밥 죽이 퍼질 때까지 계속 저어가면서 끓여주세요, 눌어붙을 수 있어요. 밥이 (흰쌀)이 퍼지면 우유를 천천히 부어가면서 뭉치지 않게 풀면서 저어줍니다. 농도는 가족의 입맛에 맞게 만들고 우유는 가감하세요. 고소한 맛의 타락죽이 완성됐어요. 영조 임금이 즐겼다는 타락죽 소금 간을 해서 먹으면 고소하니 괜찮답니다. 곱게 갈아서 고소하니 몸 넘김이...

어제 저녁 알토란 임성근 조리장님이 알려준 제육볶음을 해 먹었어요. 보통은 고기를 양념에 재어 두거나 양념을 만들어서 숙성을 시키거나 하는데 바로 만든 색다른 불 맛나는 제육볶음 맛도 좋고 양념이 간간하지도 않고 아주 맛나게 가족들이 잘 먹었답니다. #알토란채소쌈장 #알토란제육볶음 #임성근레시피 맛나니 같이 만들어보세요. 알토란 채소쌈장 만드는법 재료 보기 송송 썬 청양고추 5개, 대파 1대, 다진 양파 반 개, 새송이버섯 1개, 콩나물 2줌, 들기름 5 큰 술 양념:된장 1컵, 매실청 8 큰 술, 다진 마늘 3, 생강 즙 1, 거피 낸 들깻가루 5 큰 술씩 채소쌈장 만드는 법 *송송 썬 청양고추와 대파 그리고 다진 양파와 다진 새송이버섯과 꼬리 자른 콩나물을 2-3cm 길이로 잘라서 준비 *센 불에 손질한 순서 없이 채소 먼저 넣고 들기름 넣고 볶아서 수분을 날려줘요. *된장 1컵과 매실청 등 재료 넣고 거피 낸 들깻가루 빼고 다 넣고 볶다가 다진마늘 넣고 살짝 볶고 들깻가루 넣고 농도를 맞춘 뒤 마무리합니다. 대파를 넣으면 신선함 맛으로 된장의 텁텁한 맛을 가려줘요. 아삭한 식감은 물론 시원하고 개운한 맛을 더해주는 콩나물을 넣는데 뿌리를 떼고 깨끗이 행군 뒤 물기를 제거해 주고 2-3cm 길이로 잘라주세요. 쌈장을 만들 땐 처음부터 센 불이며 들기름은 재료를 다 팬에 담고 넣어주세요. 발열점이 높지 않아서 탈 수 있어요. 들기름...

가을엔 낙지 봄엔 주꾸미/쭈꾸미가 제철이지요. 3월 제철해산물인 주꾸미 원래 이름은 주꾸미라는데 다들 쭈꾸미라고 하니 암튼 제철음식은 먹고 지나야 건강하다는 생각을 하게 됩니다. 마트에 가서 한 팩 구입해서 불 맛나게 직화구이로 만물상 레시피로 만들었는데 주꾸미를 더 사 올걸 하는 후회가 들 정도로 맛나요. 주꾸미 손질법과 쭈꾸미 볶음 그것도 불맛나게 만드는법 공유해봐요~ #주꾸미볶음 #쭈꾸미볶음레시피 #쭈꾸미손질법 #3월제철음식 #3월제철해산물 #주꾸미고르는법 쭈꾸미볶음 주꾸미볶음 만들기 재료 보기 주꾸미 1팩, 청홍고추(청양고추로) 2개씩, 대파 1줄기, 밀가루 반컵, 소금 1 큰 술 양념:고운 고춧가루 1, 다진 마늘 2, 굵은 고춧가루 2, 고추장 3, 다진 청양고추 2, 고추기름 2, 올리고당 1, 찹쌀가루 1, 설탕 1 큰 술씩과 생강 조금+송송 썬 청홍고추 불 맛나게 시럽 만들기: 설탕 1 큰 술과 올리고당 반 큰술 씩 직화구이 비법 주꾸미볶음 쭈꾸미볶음 만드는법 *양념은 미리 만들어 두고 *주꾸미는 머리 부분을 손가락을 넣고 뒤집어 가위로 먹물과 내장을 꺼내 제거하고 다리안쪽에 입도 제거 *볼에 손질한 주꾸미 담고 밀가루와 소금을 넣고 빨판을 바락바락 문질러 치댄후 물에 씻어 체반에 담아 물기 제거해 주고 양념에 버무려 주고(물이 생기므로 너무 오래 두지 않아요) *팬에 설탕과 올리고당을 넣고 약한 불부터 160-170...

반건조 노가리조림 만드는 법 밥반찬으로도 좋지~ 속초 중앙시장에서 구입한 노가리 집에 와서 보니 #반건조노가리 라 아주 촉촉해요. 딸아이 반찬으로 #반건조노가리조림 을 만들어주었는데 따뜻한 밥 위에 먹으니 코다리조림하고는 또 다른 맛이 나요. 이렇게 조림해 먹은 지가 얼마 만인지..... 노가리는 어린 명태 새끼인데 우리나라도 이제 명태가 잡히기 시작한다는데 아직은 국산 어린 명태는 잡지를 못하잖아요? 명태, 황태, 북어, 코다리, 동태, 노가리 다 같은 아이들이지만 우리나라에서도 잘 잡혔으면 좋겠어요. 마른 노가리는 거의 구워서 먹는데 이렇게 반건조노가리조림 을 만들어도 맛나지요. 속초 여행에서 맥주 안주로 사온 노가리인데 반건조라 조리한 레시피ㆍ ★●반건조 노가리조림 만드는법 재료 보기 반건조 노가리 10마리, 꽈리고추 반팩, 양파 반 개 양념: 간장 4, 고춧가루 2, 다진 마늘 1, 물엿 3, 설탕 1, 생강술 2(맛술), 참기름 1 큰 술씩과 물 1컵(종이컵) 통깨 #반건조노가리조림만드는법 ★ 반건조 노가리는 살짝 씻어 지느러미, 꼬리를 자르고(머리는 선택) 적당한 크기로 잘라 줍니다. ★팬에 양념을 넣고 (물엿 1 큰 술과, 참기름, 통깨 빼고) 끓여줘요. ★꽈리고추는 씻어 물기 제거 후 반을 어슷 썰어두고 양파는 반개 정도 굵게 잘라주고 ★양념이 끓으면 노가리 넣고 볶는 듯 조려주고 중불로 줄이고 ★양념이 거의 조려졌으면...

마트에 가니 채소류의 가격이 너무 많이 올랐네요. 특히나 대파는 더더욱. 그래도 코로나 시대라 외식보다는 집에서 집밥을 많이 해먹으니 가족들이 좋아하는 반찬을 만들게 되는데 우리집 부녀지간이 좋아하는 감자 반찬을 만들었어요. 청정원 진간장으로 백종원 만능간장 만들어서 감자조림을 만들었는데 역시 엄지적입니다. #감자조림레시피 #감자조림 #백종원만능간장 #청정원진간장 #청정원햇살담은진간장 맛있는 간장을 베이스로 만든 감자조림 레시피 함께 만들어보세요. 만능간장 만들기 (감자조림 만들기) 재료 보기 돼지고기 간 것 300g 만능간장: 청정원진간장3컵,설탕1컵, *돼지고기 저민 것 준비해서 팬에 간장 3컵 담고 설탕 반컵(혹은1컵) 담고 돼지고기 넣고 뭉친 고기를 풀어준 뒤 끓이고 끓으면 불을 끄고 만능간장이 식으면 용기에 담아 냉장 보관합니다. *조리 시 사용할 때는 1국자 와 물 1국자(혹은 1.5국자) 비율로 사용합니다. 백종원 만능간장은 만들어 식혀서 냉장보관하면서 사용합니다. 청정원 햇살담은 진간장은 2번 달임 공법으로 더 진한 맛과 감칠맛을 나는 간장인데 간장베이스 요리에 감칠맛과 풍미가 살아있는 조리가 됩니다~ 2차 고온달임으로 만든 진간장은 청정원 만의 특허를 냈다고 합니다~ 연근조림. 계란 장조림 같은 진한 색을 내서 더 먹음직스럽게 보이는 요리에 적합해요. 감자조림 만들기 재료 보기 감자 2개, 청양고추 2개, 양파 반 개...