맛있는 고기야 많지만 우리에게 가장 친숙하면서 맛까지 좋은 고기라면 역시 돼지고기에요.
한국인은 유달리 돼지고기를 즐겨 먹는다고 해요.
삼겹살은 특유의 감칠맛을 내 사람들이 가장 선호하는 부위에요.
목살은 지방과 살코기가 적당한 비율로 섞여 있는 부위
등심은 성장기 아이들에게 좋은 에너지원. 돼지고기 부위 중 지방 함량이 적어요.
안심 역시 등심과 마찬가지로 지방이 적어 담백한 맛을 내어요.
앞다리살, 뒷다리살 운동량이 많은 근육들로 구성 돼 있어 인과 철분이 풍부해요.
한국인이 좋아하는 돼지고기 레시피 소개해드려요.
1. 콩불 : 씹히는 식감이 살아있는 제육볶음
2. 돼지 김치찌개 : 씹을수록 고소한 고기 살이 가득 실패 없는 백종원 돼지김치찌개
3. 배추 술찜 : 저렴한 돼지 뒷다리살 저열량 알배추찜
4. 목살 찹스테이크 : 돈육 폭찹 근사한 식탁 메뉴
5. 대패삼겹살 숙주 볶음 : 아삭한 숙주에 감칠맛 더해주는 굴소스 대패삼겹살 볶음
부위별로 다양할 요리법 준비했어요.
- 콩불고기는 콩나물과 불고기를 함께 볶은 요리로, 식감과 매콤함이 특징임.
- 콩불고기는 대패 목살을 사용하며, 조리 시간이 짧고 양념이 잘 스며들음.
- 콩불고기는 메인 반찬으로 적합하며, 한 끼 식사를 해결할 수 있음.
- 대패 목살은 일반 목살보다 부드러우면서 쫄깃함.
- 콩불고기 양념은 고춧가루, 고추장, 설탕, 맛술, 맛간장 등을 사용함.
- 콩불고기는 콩나물에 물이 나오기 때문에 센 불에서 빠르게 볶아야 함.
- 백종원의 돼지김치찌개 레시피는 간단하고 맛있음.
- 돼지김치찌개에 들어갈 고기는 지방과 살코기가 적절히 섞인 것이 좋음.
- 새우젓은 기름진 돼지고기의 소화를 도와줌.
- 돼지고기가 푹 익도록 끓인 후 김치를 넣는 것이 특징.
- 김치찌개는 오래 끓일수록 맛이 깊어짐.
- 돼지 뒷다리살은 저지방, 저칼로리, 고단백질 부위로 다이어트에 적합
- 뒷다리살은 삼겹살보다 지방 함량이 적고 단백질이 1.5배 많음
- 배추는 고기의 포화지방을 줄여주고 비타민 C를 보충해줌
- 배추 술찜에 돼지 뒷다리살을 넣으면 저칼로리이면서 경제적인 연말 홈 파티 음식 가능
- 배추 술찜에 들어가는 양념은 미리 섞어줘야 골고루 간을 입힐 수 있음
- 배추 술찜은 뜨거울 때 먹어야 가장 맛있게 먹을 수 있음.
- 돼지 목살은 돼지머리와 등심 사이에 위치한 부위
- 목살은 지방과 단백질이 적절히 분포되어 있어 맛이 좋음
- 목살을 먹기 좋은 크기로 잘라 소스와 함께 조리함
- 다양한 채소를 함께 볶아 비주얼과 맛을 살림
- 소스는 설탕, 케첩, 맛간장, 우스터소스 등을 섞어 만듦
- 팬에 식용유와 버터를 두르고 목살을 볶은 후 채소와 소스를 넣어 볶음
- 목살 대신 소고기, 닭고기 등으로 대체 가능
- 채소는 냉장고 속 자투리 채소를 사용하면 경제적임
- 굴소스 숙주볶음 냉동 대패삼겹살 볶음 숙주나물볶음 레시피
- 대패삼겹살은 얇고 고소하며, 굽는 시간이 짧아요.
- 숙주나물은 어떤 요리에도 잘 어울리며, 잔뿌리가 없는 걸로 고르세요.
- 대패삼겹살과 숙주를 볶은 후 굴소스와 간장 등으로 간을 해주세요.
- 숙주는 센 불에서 빠르게 볶아야 식감이 살아나요.
- 대패삼겹살 숙주나물볶음은 야외에서도 쉽게 만들 수 있으며, 캠핑 요리로도 적합
