쌀쌀한 바람이 부는 지금, 겨울철 별미 제철회로 방어회만한게 없어요. 방어 키로수에 따라 대방어와 중방어, 소방어로 부르는데 그중 대방어는 참치회처럼 부위별 각각의 특징이 있어 맛과 식감이 다르지요. 마니아층이 두터운 방어회를 즐겨보세요.
요즘은 한가지 어종만 아니라 여러가지를 함께 판매하는 횟집도 많아요. 사실 방어는 지방이 많은 생선이라 먹다보면 금방 질리기도 하는데 그럴땐 다른 어종들을 섞어 먹어보는 것도 방법입니다.
일반적인 가정에서 먹는 방어회는 횟집이 아니면 접하기 어려웠는데 요즘은 어시장에서 한마리를 구매할수도 있고 손질이 번거로울땐 온라인에서도 살코기만 부위별로 판매하니 쉽게 먹을수 있어요.
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